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1、中国食品企业产品研究与开发的现状食品工业是国民经济的重要组成部分，发展食品工业是人民生活水平提高的需要。随着生产力水平的提高和人民收入的增加，人们不再满足于维持生存所需的初级食品，过去人们只要求吃得饱而现在要求吃得好，要求通过工业加工提供品质优良、卫生安全、营养合理、方便实惠的食品，以满足不同年龄、不同职业、不同劳动强度、不同健康状况人的需要，这是人类进步的主要标志。随着科学进步和食品工业的发展，一个要求食品“返本求真”的热潮正在形成。 中国食品工业是国民经济的重要产业之一。在中国改革开放的历史进程中,中国食品工
2、业获得了有目共睹的光辉业绩。2002年中国食品工业突破1万亿元的总产值,占国民经济总值的10%左右,连续8年位居工业部门之首。2000年比上年增长10.1%,2001年增长12.7%,2002年为16.6%,2003年年增长率达到17%,中国食品工业进入高速成长期。2003年从产品来看,同比增长名列前五位的是:液体乳,增长63.27%;乳制品,增长30.87%;发酵酒精,增长26.08%;机制糖,增长25.81%;鲜冻畜禽肉,增长23.48%;在农副食品加工业、食品制造业、饮料制造业、烟草加工等食品工业的四大行业
3、中,农副食品加工和食品制造业发展态势最好。我国食品添加剂工业近年来有了一定的发展,全国食品添加剂产值约300亿元,约占世界食品添加剂销售额200亿美元的15%,而且保持了多年连续增长的好势头,某些产品已在国外有一定的影响。近年来,国际上一些跨国公司看好中国的添加剂市场,纷纷进入中国,独资建立食品添加剂厂,或寻找国内基础较好的企业合资控股生产食品添加剂。因此,今后我国食品添加剂的生产竞争将更加激烈。我国饮料生产2003年总产量为2374.4万吨,其中碳酸饮料666万吨,果汁及果汁饮料310.8万吨,瓶(罐)装饮用水
4、955.9万吨。总产值813.9亿元,销售收入774.4亿元,利税总额103.6亿元,利润总额64.3亿元。我国饮料生产总产量20世纪80年代平均年增长率接近30%,10年增长了10倍,90年代则在22%以上。从我国饮料工业发展的历程来看,这种增长率的变化是合理的。可以说,我国饮料工业的总产量在20多年来一直保持了快速的增长,近年的增长略有放慢,但仍然处于高速发展期。2003年我国经济受到了非典侵袭的影响,即使在这种不利因素的严重干扰下,我国饮料工业仍然保持了快速健康的发展。这充分反映了我国饮料5.1-9,,se
5、rvices,andmakethecitymoreattractive,strengtheningpublictransportinvestment,establishedasthebackboneoftheurbanrailtransitmulti-level,multi-functionalpublictransportsystem,thusprotectingtheregionalpositionandachieve市场逐步成熟的趋势、我国饮料生产能力和饮料工业内涵的提高。我国的饮料产品质量特别是卫生质量一
6、直是稳步提高。中国饮料工业协会2003年重新评定的“十强”企业其合计产量、销售收入、利税总额和利润总额分别占全国饮料的33%、28%、37%和34%。这从一个侧面反映了我国目前饮料工业生产、销售和经济效益的集中度。饮料工业在二十多年发展中形成的名牌在近几年更加巩固。娃哈哈、乐百事、健力宝、农夫山泉、汇源、正广和、怡宝、椰树、益力泉、露露等著名品牌不仅相继荣获各级产品质量和品牌的认定,也更加深入人心,成为广大消费者的首选。中国大陆方便面产量2003年422亿包,销售额222亿元人民币,比上一年分别增长了30.01%
7、和36.03%,完成了历史性跨越。2003年,是中国方便面行业的又一次扩展期,全年共销售10万包以上生产线163条,其中40条生产线销往海外,较上年的23条增长73.91%。中国方便面生产及后段自动化设备主要集中在广东(大华、人机、大山江、亚贝尔),河南东方集团亦有较快增长。它以低于日本同类设备2/3的价格优势及良好的性价比,适应并培育了中国方便面行业快速发展的需求。口味是一种文化,而中国的咸味调味料是最能体现东方饮食文化优势和特征的产品。2003年中国大陆方便面调味料平均增速在30%以上。京日井村屋的天然调味料
8、亦快速占领市场。随着中国方便面行业的品牌竞争加剧,以地方传统风味面食为研发对象的调味品研究,目前已由面制品生产企业前伸至调味品加工企业,成为互为依存的战略合作伙伴。资本的力量推动行业内重新洗牌。不同方式的战略组合,将主导今后2~3年。品牌价值进一步提升。具有个性的创新将成为业内的追求。与此同时,具有6条线以上生产能力的企业,将以地方品牌的方式生存,并在大企业板块中“漂浮”
