食品工程全日制专业学位研究生培养模式探讨

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1、食品工程全日制专业学位研究生培养模式探讨：全日制食品工程專业学位研究生的教育旨在培养掌握食品领域坚实的专业基础理论和宽广的食品工程专业知识、具有较强的解决实际问题的能力，能够承担食品工程设计、新产品开发或管理工作，为食品工业企业、管理部门培养应用型、复合型、具有良好的职业素养的高层次工程技术和工程管理应用型专门人才。文章研究了国内高校食品工程专业学位研究生的培养模式的现状并借鉴国内外培养单位的培养经验，结合上海海洋大学食品工程全日制专业学位研究生的培养现状对食品工程全日制专业学位研究生培养模式进行了探讨，以期提高食品工程全日制专业学位研究生的培养效果。关键词：食品工程；专业学

2、位研究生；培养模式：G643：A：2096-000X（2018）05-0141-04食品产业在政府的重视下，在市场需求的快速增长和科技进步的有力推动下，已发展成为门类比较齐全，并实现了持续、快速、健康发展的良好态势。截至2015年12月末全国规模以上食品企业共有39518家，具体企业类型分布见表1[1]。我国食品行业发展趋于规范，高标准严要求的行业发展趋势要求从业人员不仅需要丰富的专业理论知识，还需要突出的实践能力。专业学位研究生旨在培养高层次应用型专门人才，高层次体现的是其学术性，这不仅需要具备某一职业或者是专业的理论及相关的专业知识，还得熟练掌握其相关前沿动态；以现代实践

3、、实验的技巧和方法的是应用型，以知识加上技术的创新解决问题。专业学位教育的职业性不是按原有的学科门类培养人才，而是决定了培养人才的规格和目标，以职业的实际需求为依据，重点培养需求性的技术应用能力和人才知识。而对于食品工程专业学位研究生的教育，主要是培养并掌握食品工程领域理论和专业知识，且具有较强的解决现实问题的能力，不但能担当食品工程设计、新产品的研发和管理事务，同时也能为食品工业企业，管理部门等培养出应用型、复合型的，且具备比较高的职业素养的高层次工程技术和工程管理应用型专门人才。食品工程专业学位研究生的培养教育工作满足和促进了我国现代食品工业的发展。一、国内高校食品工程专

4、业学位研究生培养模式现状分析（一）培养目标培养目标的制定是一切研究生培养工作的前提，根据设定的培养目标去创造培养条件和模式。目前国内大多数高校对食品工程专业学位研究生培养目标的设定较为含糊，没有提出明确的培养方向，只是对政策指导性文件的复制粘贴并没有体现出高校的自身学科建设特色和发展要求，设定的培养目标没有体现出自身的学科特色和培养能力，更多是在学术性学位研究生培养目标的基础在去设定专业学位研究生的培养目标，体现不出专业学位研究生的培养特色、达不到该类研究生的培养要求，因此明确专业学位研究生的培养目标是亟待解决的问题。（二）培养方式1.课程设置专业学位研究生的培养模式（特别是

5、在课程设置方面）大多沿袭学术型硕士，实践类课程开设不足、偏重于理论教学的现象是国内高校专业学位课程体系存在的普遍现象。因此，需要对课程体系进行优化改革，增强课程中理论与实际的联系。中国农业大学在其食品工程专业学位研究生培养方案中明确提出课程设置应针对食品工程领域工程硕士专业学位研究生的特点和企业需求，注意拓宽专业面，注意研究生知识的更新，用新技术武装研究生。课程设置及教学内容要考虑到培养应用型、复合型高层次工程技术和工程管理人才的要求。2.实践教学工作教育部发文建议高校开展案例教学来引导学生发现问题，结合理论知识分析问题，最终以合理的方式解决问题[4]。这种教学方式不仅仅让学

6、生掌握了理论知识，同时还让学生看到了理论知识在实际工程中的应用，进一步加深学生对知识的认识。南京农业大学和江南大学在食品工程专业学位研究生实践教学的工作上均有明确的要求和考核指标，如南京农业大学在食品工程全日制专业学位研究生培养方案中明确提出关于实践训练的具体要求，包括时间安排、实践方式、实践内容、预期成效、管理方式、开展组织形式等。江南大学也在2012年出台了关于全日制专业学位硕士研究生专业实践环节的管理规定[5]并给出了详细的专业实践环节流程图，如图1所示。3.学位论文目前很多高校的专业学位研究生与学术型研究生的学位论文的选题方向并无太大差异，有的专业学位研究生的学位论文

7、的研究内容做的就是基础性研究工作，并不能体现专业学位研究生培养的应用性和专业性。对专业学位研究生学位论文的要求也应该区别于学术型研究生，学位论文要体现研究生综合运用科学理论、方法和技术解决实际问题的能力。学位论文评阅人和答辩委员会成员中，应有相关行业实践领域的专家，对专业学位研究生的学位授予条件也应区别于学术型研究生。4.导师机制从目前专业学位的培养现状来看，并没有真正的落实好双导师制度，研究生的指导仅仅还是由校内导师完成，所进行的研究课题也不符合专业学位研究生的培养目标，校外导师也只是名义上的导师，没