萧雯心老师提供

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6、、大湯匙2支、中型鍋子2個。海報、板書。教學目標1.認識愛玉產地及特性。2.學習製作真愛玉的方法。3.瞭解製作真愛玉的要訣及重點。4.享受自然食物的風味。5.重視製作過程的衛生條件。6.發揮小組合作的精神。7.肯定自己搓愛玉籽的努力及付出。8.感謝師長、同學提供所有的協助。9.學習為他人付出辛勞。教學活動設計內容一、準備活動1.引導：炎炎夏日，哪些食物可以幫助退火、消暑氣？2.拿出真愛玉已曬乾果實，讓學生猜它是哪一種冰品原料？(1)果凍(2)愛玉(3)百香果醬3.公布答案，帶出今日主題：製作真愛玉。二、發展活動1.認識愛玉小檔案(海報輔助說明)(

7、1)別稱：草枳仔、玉枳，阿里山特產。(2)類別：桑科無花果屬，常綠藤本植物。(3)果實：綠色(未成熟)→紫色(成熟)→黃色(曬乾後)。(4)屬性：清涼退火、胃寒不適。1.分辨真、假愛玉(白板用具)(1)以小組為單位，討論出市面上常吃到的愛玉口感及特徵。(2)歸納市面愛玉塊的口感：很Q、外形成塊、像果凍一樣。(3)分析愛玉果實的價錢(1兩100元，製作2400g的愛玉)、市面愛玉塊的價錢(1塊30元)。(4)引導學生思考市面愛玉凝固的方法：引出愛玉黏液＋水＋洋菜粉＋未知添加物。(5)歸納：天然愛玉濃度高即可凝固。(耗時、成本高、易出水)教學活動設計

8、內容二、發展活動3.說明愛玉製作原理(海報輔助說明)(1)原理：自然凝固v.s.添加凝固物(ex：吉利丁、洋菜、果凍粉)(2)凝固條件：