半自助式早餐服务流程

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1、半自助式早餐服务标准流程一：半自助式早餐服务流程：顾客进入餐厅顾客自取托盘、餐具顾客自取部份产品备餐员向顾客提供粥、汤类产品顾客至收银台结账顾客自选餐位入座就餐。二：半自助式早餐操作流程：子盘托盘温眼保四蒸包箱油条保温箱茶鸡蛋小菜勺糖筷子眼车六粥收银台大门入口用餐区用餐区三：新早餐设备对应产品：Ø四眼保温炉：状元虾饺蛋黄流沙包Ø蒸包箱：状元肉包状元素包Ø油条保温箱：状元大油条蛋饼果子煎蛋Ø电饭煲：卤香茶蛋Ø六眼粥车：白粥小米粥状元皮蛋粥八宝粥豆浆豆腐脑卤Ø保温桶：豆腐脑四：设备保养：i.热粥车：电源电压：220V功率：3KW/2

2、20V²使用方法：加水到使用位置，合上电源开关，打开设备开关，根据要求掌握温度的高低，调整温控器开关，选择全负荷加热或是保温状态。²一级保养：（员工操作）1、每天清理内部异物及加热管水垢一次。2、每次换水时要清理下水口的油圬。3、每个月使用除垢剂除垢一次。²二级保养：（维修人员）每季度对本设备全方位进行一次检查，上水排水做一次彻底的除垢。²注意事项：1)换水时，切记先停掉电源开关防止加热管烧坏。2)工作时每四小时查看一次水位，防止干烧加热管。i.四眼保温炉：电源电压：220V功率：1KW/220V²使用方法：加水到使用位置（没过

3、加热管），合上电源开关，打开设备开关，根据要求掌握温度的高低，调整温控器开关，选择全负荷加热或是保温状态。²一级保养：（员工操作）1、每天清理内部异物及加热管水垢一次。2、每天换水并清洁设备表面的污渍。3、每个月使用除垢剂除垢一次。²二级保养：（维修人员）每季度对本设备全方位进行一次检查。²注意事项：1)换水时，切记先停掉电源开关防止加热管烧坏。2)工作时每两小时查看一次水位，防止干烧加热管。i.蒸包箱：电源电压：220V功率：1KW/220V²使用方法：加水到使用位置，合上电源开关，打开设备开关，根据要掌握温度的高低，调整温控

4、器开关，选择全负荷加热或是保温状态。²一级保养：（员工操作）1、每天清理内部异物及外部表面一次。2、每天早餐结束后放掉蒸包箱里的水。²二级保养：（维修人员）每季度对本设备全方位进行一次检查。²注意事项：1.换水时，切记先停掉电源开关防止加热管烧坏。2.工作时每两小时查看一次水位，防止干烧加热管。ii.油条保温柜：电源电压：220V功率：1.5KW/220V²使用方法：保温柜内货架分为3层，合上电源开关，打开设备开关，根据要掌握温度的高低，调整温控器开关，选择全负荷加热或是保温状态。²一级保养：（员工操作）1、每日早餐结束后，清洁

5、保温柜内部的残渣及外部的油渍，做到内外部清洁无油渍。²二级保养：（维修人员）每季度对本设备全方位进行一次检查²注意事项：在清洁油条保温箱前应先关掉电源开关。五：人员安排及工作职责：岗位一：收银员：1名主要工作职责：与顾客核对自取的产品，并将产品录入电脑，告知顾客消费金额，收取消费金额（注意识别假钞）、找零、给顾客实结单。指引顾客入座就餐。岗位二：备餐员：1名主要工作职责：1、做好开餐前的准备工作（粥碗、托盘、餐盘、小碗、食品夹、打包袋、外带粥碗等），将所有早餐售卖产品按顺序整齐摆放在早餐桌上。2、为顾客盛取粥、汤类产品，将盛取后

6、得产品放在顾客的托盘上。岗位三：管理人员：1名（前厅或后厨）主要工作职责：1、接待指引顾客取餐。1、根据产品的备货量表及产品的实际售卖情况，通知后厨人员及时补充产品。2、餐厅总体协调。岗位四：收餐员：1名主要工作职责：1、快速、及时的清理餐桌。2、协助备货员补充餐具。