酒店服务与管理专业教学指导方案

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1、酒店服务与管理专业教学指导方案教务科编制2013年7月目录酒店服务与管理专业课程设置1酒店服务与管理专业主干专业课程教学基本要求8旅游服务英语教学基本要求8旅游服务礼仪教学基本要求9形体训练教学基本要求10旅游心理学基本要求11海南旅游概览教学基本要求12旅游地理教学基本要求13前厅服务教学基本要求14餐饮服务教学基本要求15客房服务教学基本要求16酒水服务与调制教学基本要求17酒店服务与管理专业设置标准19酒店服务与管理专业教学指导方案研究与开发报告21酒店服务与管理专业课程设置一、招生对象与学制本专业招收应、往届初中毕

2、业生或具有同等学历的农村基层干部和农村青年，学制3年。二、培养目标与业务范围（一）培养目标本专业培养德、智、体、美等全面发展的，适应社会主义市场经济需要，通晓旅游企业基本管理原理，掌握酒店管理的基础理论、基本知识和基本技能，具备在酒店企业中从事服务或管理工作的综合职业能力和素质，面向酒店服务业与旅游服务业的应用型专门人才。（二）业务范围1、具有从事酒店服务和基层管理人员的良好职业技能和技巧；2、熟悉并掌握酒店企业的业务操作流程，具备解决酒店事务的基本能力；3、具备对酒店企业的基本问题进行分析和处理的能力。三、知识结构、能力

3、结构及要求（一）知识结构及要求1、掌握酒店入住系统操作及管理的技能。2、具有一定的专业英语基础，熟悉日常酒店英语交际；3、熟练掌握在酒店企业为客人提供服务的知识和技能；4、掌握酒店企业各部门服务理论知识，具备酒店企业基层管理能力；5、熟练掌握饭店所在地的旅游历史文化、宗教民俗、旅游景区等基本知识；6、掌握饭店市场调研与分析、营销推广、市场营销知识；（二）能力结构及要求1.具备良好的职业道德，具有团队合作的精神、踏实肯干的作风和健康的体魄；2.能利用英语进行日常服务对话，比较熟练地处理英语商务函件；3.能够熟练使用办公软件进

4、行文件处理及掌握酒店入住系统操作及管理能力；4.具备在饭店前台、餐厅、酒吧、客房等提供娴熟的服务的能力；5.具备独立联系客户，并销售客房产品的能力；6.具备进一步深造学习的各种必备能力。四、课程设置及教学要求（一）文化基础课1.德育(1)职业道德与法律本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程，旨在对学生进行职业道德教育与法律知识教育。其任务是：使学生了解职业、职业素质、职业道德、职业个性、职业选择、职业理想的基本知识与要求，树立正确的职业理想；掌握职业道德基本规范，以及使学生了解宪法、行政法、民法、经济法、刑法、诉讼法中

5、与学生关系密切的有关法律基本知识，初步做到知法、懂法，增强法律意识，树立法制观念，提高辨别是非的能力；指导学生提高对有关法律问题的理解能力，对是与非的分析判断能力，以及依法律己、依法做事、依法维护权益、依法同违法行为做斗争的实践能力，成为具有较高法律素质、道德高尚的公民。21（2）职业生涯规划职业生涯规划是中等职业学校学生必修的一门德育课，使学生掌握职业生涯规划的基础知识和常用方法，树立正确的职业理想和职业观、择业观、创业观以及成才观，形成职业生涯规划的能力，增强提高职业素质和职业能力的自觉性，做好适应社会、融入社会和就业

6、、创业的准备。(3)经济政治与社会本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程。其任务是：根据马克思主义经济和政治学说的基本观点，以邓小平理论为指导，对学生进行经济和政治基础知识的教育。引导学生正确分析常见的社会经济、政治现象，提高参与社会经济、政治活动的能力，为在今后的职业活动中，积极投身社会主义经济建设、积极参与社会主义民主政治建设打下基础。(4)哲学与人生本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程，旨在对学生进行马克思主义哲学知识及基本观点的教育。其任务是：通过课堂教学和社会实践等多种方式，使学生了解和掌握与自己的社会

7、实践、人生实践和职业实践密切相关的哲学基本知识；引导学生用马克思主义哲学的立场、观点、方法观察和分析最常见的社会生活现象；初步树立正确的世界观、人生观和价值观，为将来从事社会实践打下基础。2.语文在初中语文的基础上，进一步加强现代文和文言文阅读训练，提高学生阅读现代文和浅易文言文的能力；加强文学作品阅读教学，培养学生欣赏文学作品的能力；加强写作和口语交际训练，提高学生应用文写作能力和日常口语交际水平。通过课内外的教学活动，使学生进一步巩固和扩展必需的语文基础知识，养成自学和运用语文的良好习惯，接受优秀文化熏陶，形成高尚的审

8、美情趣。3.数学在初中数学的基础上，进一步学习数学的基础知识。必学与限定选学内容:集合与逻辑用语、不等式、函数、指数函数与对数函数、任意角的三角函数、数列与数列极限、向量、复数、排列与组合、概率与统计初步。通过教学，提高学生的数学素养，培养学生的基本运算、基本计算工具使用、数形结合、逻辑思维和简单实际应