旅游服务与酒店管理专业模块教学方案

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1、旅游服务与酒店管理专业模块教学方案一、基础课课改方案本专业基础课的课程改革以必需、够用及与本专业接轨的原则，以突出专业特色、满足学生就业需要为前提，为学生的就业拓宽渠道、铺平道路。具体要求如下：1、德育课程第一学期感恩教育和宽容教育（使用自编教材），2学时

2、周第二学期经济政治、法律基础2学时

3、周第三学期职业道德、就业指导2学时

4、周2、语文课程第一学期普通话、演讲与口才2学时

5、周第二学期应用文写作4学时

6、周3、英语课程第一学期基础英语4学时

7、周第二学期酒店英语4学时

8、周第三学期酒店英语4学时

9、周4、素质教育课程第一学期社交礼仪、公共关系、心理健康4学时

10、周5、计算机基础课程第

11、二学期计算机基础6学时

12、周6、体育课程第一学期体育2学时

13、周第二学期体育2学时

14、周二、专业模块根据学生职业生涯发展的需要，以日后实际工作的岗位和职业标准为依据，本专业划分为四个模块：前厅模块、客房模块、餐饮模块、插花模块。前厅模块一、学习本模块的任务。1、了解前厅部在整个饭店中的地位、作用，及内部岗位的设置。2、学习前厅部各岗位的工作流程。3、培训学生在前厅部工作的礼仪、礼节规模。4、使学生了解各岗位工作的重点、难点，培养各岗位所要求的品质、能力、和素质。5、在学习中，使学生掌握前厅部各岗位工作的技巧和方法。二、学习本模块的目标。1、使学生树立饭店工作所需的服务意识。2、使

15、学生了解前厅部在饭店中的地位及与饭店其他部门的关系。3、使学生掌握前厅部各岗位的任务，工作方法和技巧。4、使学生进入前厅部的工作岗位后能顺利进入角色。三、本模块的学习内容。1、前厅部的概述。2、总台的工作及对员工的素质培养。3、预订部的工作及对员工的素质培养。4、行李房的工作及对员工的素质培养。5、总机的工作及对员工的素质培养。四、本模块的学习要求。1、学生要注重在做中学，动手学习要多于理论学习。2、教师要注重加大实践教学的力度，和案例教学。3、学生要把所学知识及服务意识运用到生活中，在生活中去运用，练习，教师也要把生活引入教学，从而使学生时时刻刻的生活中养成服务意识领会所

16、学知识。一、措施1、实践教学。2、理论学习。3、参观学习，听讲座。4、案例学习。《客房服务与管理》模块教学大纲一、课程模块简介：本课程是旅游与酒店专业的专业课程。主要内容有基本素质培养、基本技能训练、客房接待服务和客房用品管理。二、模块任务：“客房服务与管理”课程定位于培养高星级饭店从事客房服务与管理工作的高技能专业人才。使学生能够胜任酒店高级客房服务员和基层管理人员的岗位要求。主要使学生掌握酒店客房部服务技能、对客服务程序，对客个性化服务方法，掌握客房部日常运转管理，最终，使每位学生获得“客房服务员中级资格证书”。三、模块目标：从职业能力培养入手，努力培养学生掌握客房服务

17、与管理理论知识和专业技能，成为能胜任高星级饭店客房工作，适应能力强的高技能人才。通过学习使学生掌握作为一名客房部员工，尤其作为一名基层管理者应具有的客房管理知识。包括了解酒店客房设施的发展、类型、标准、维护等；了解客房部的组织机构、管理职能、业务范围及特点等，掌握客房部的各区域主要岗位的职责、业务内容等；掌握客房服务的程序与标准。四、模块内容：模块理论课内容实训课内容绪论客房部概述实训项目1：现场教学模块一客房卫生与质量控制实训项目2：中式铺床实训项目3：西式铺床实训项目4：客房清扫实训项目5：开夜床模块二客房服务与质量管理实训项目6：VIP接待实训项目7：领班查房模块三客

18、房安全管理模块四客房部设备用品管理1布草的管理和控制2低值易耗品的管理3客用租借品的控制五、模块要求：要求学生在此理论学习的基础上使学生掌握客房服务技能，并在此基础上掌握客房基层管理工作的内容、技能标准、工作流程和工作要领等，使学生能通过课程学习初步拥有四种专业能力，包括：（1）客房基本管理业务能力；（2）客房服务规范操作能力；（3）客房优质服务能力；（4）客房接待与管理中特殊问题的处理及应变能力。六、措施：针对模块教学实际当中存在的一些重点、难点内容，可采取以下措施加以解决：（1）充分利用多种教学手段。如：带领学生到酒店企业中去参观，开展酒店现场教学；采用多媒体教学，给学

19、生播放观看优秀的培训资料等。（2）采用分组制训练方法，增加兼职实训教师配备，保证实训课的成效。（3）定期举行考核和业务技能考核，以检查学生的学习效果，并找出其中的不足，加以纠正、提高。