学生健康饮食营养与习惯培养.ppt

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1、学生健康饮食习惯的培养与养成主讲人：雷颂（一级公共营养师）2017年9月主要内容前言一、什么是健康饮食二、中小学生饮食习惯及存在问题三、如何引导学生养成良好的健康饮食习惯前言健康对自己是一种财富，对家人是一种幸福，对社会是一种贡献！！！健康和长寿从何而来？人的健康长寿15%取决于遗传10%取决于社会条件8%取决于医疗条件7%取决于自然环境60%取决于生活方式生活方式：是指一个人的衣食住行、行为嗜好、甚至他的人生观、他的精神世界。前言健康饮食理论依据中国居民膳食指南(1989,1997,2007,2016年）国家卫生和计划生育委员会针对

2、本国民众的营养健康问题提出来的指导大众合理选择和搭配食物达到促进健康、减少与营养相关的疾病之目的膳食指南是告诉大家需要吃什么的科学性文件一、健康饮食什么是健康饮食?（“平衡膳食”的理念）《中国居民膳食指南》的核心思想是“平衡膳食，合理营养，促进健康”。现代人饮食主要问题是热量的过剩及营养素摄入不均衡。一、食物多样，谷类为主关键推荐：每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。每天摄入谷薯类食物250~400g，其中全谷物和杂豆类50~150g，薯类50~100g。食物

3、多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。（1）食物多样，谷类为主(为什么？)人体需要的营养素(Nutrients)矿物质Mineral维生素Vitamin水Water蛋白质Protein脂类Fat碳水化物Carbohydrate食物为何要多样？不同的食物中含有不同的营养成分，任何一种天然食物都不能满足人体营养要求。因此，平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体的营养需求。食物怎样叫多样？多样食物=多种类+多品种应该包括以下四大类：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。谷类为主必须保证和坚持每天摄入足够数量的粮食既可提供给

4、充足的能量，又可避免摄入过多的脂肪及含脂肪较高的动物性食物，有利于预防相关慢性病的发生。成年人每天的摄入量为250g-400g。粮食粗细要搭配，常吃杂粮和粗粮。粗细搭配的两层含意：一是要适当多吃一些传统上“杂粮”，即相对于大米白面这些“细粮”以外的谷类及杂豆，像小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆、芸豆等；二是要适当增加加工精度低一些的米面。每人每天应摄入（）的粗粮50—150克二、吃动平衡，健康体重关键推荐：各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。坚持日常身体活动，每周至少进行5天

5、中等强度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活动最好每天6000步。减少久坐时间，每小时起来动一动。运动促进健康——如何运动每周5次，累计120-150分钟以上轻中等强度的活动或运动，例如快走、健身跳舞、打太极等，就足以产生预防慢病的有益作用，而增加活动量，有益作用也会随之增强。提倡每天6000步：一天6千步(约每天30分钟的活动量），每周以5天计，即相当于一个60kg体重的人消耗能量约630千卡/周。这个推荐量与国际上常见的推荐量相符。不同国家居民参加锻炼比例的比较(偶尔+经常锻炼）三、多吃蔬果、奶类、大豆关键推荐：蔬菜水果是平衡

6、膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。餐餐有蔬菜，保证每天摄入300~500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。天天吃水果，保证每天摄入200~350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果。吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。经常吃豆制品，适量吃坚果。多吃蔬菜、水果和薯类。蔬菜水果：是维生素、矿物质、膳食纤维、植物活性成分的重要来源。水分高、膳食纤维多，能量较低，具有饱腹作用降低能量摄入，利于维持健康体重降低肥胖发生率饭前吃水果利于控制进餐总量，避免过饱。餐餐有蔬菜，每日吃水果。—新鲜蔬菜的摄入量应该达到300-500克/人日，

7、水果200-350克/人日。注意选择1/2以上的深色蔬菜。注意增加十字花科、菌藻类蔬菜的摄入。注意蔬菜水果要新鲜注意蔬菜水果不能相互替换不同的蔬菜和水果营养有差别：不同颜色、生长环境和部位的水果蔬菜所含营养成分也有差异：红、黄、绿等深色蔬菜水果中的维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果。莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨的胡萝卜素、维生素C含量比相应茎根部高几倍。薯类对健康很有益处，应适当多吃：甘薯中膳食纤维含量较高，可促进胃肠蠕动，预防便秘。红黄甘薯的胡萝卜素较高。但是薯类的蛋白质含量较低，正在生长发育的儿童少年不能以薯类代替主食。每天吃奶类、大豆或

8、其制品。奶的营养特点：优质的蛋白质、丰富的维生素、天然良好的钙源(中老年人饮奶可以减少其骨质丢失，有利于骨健康。)每人每天牛奶的摄入量是多少克？如何食用奶类每天300克或相当量的奶制品酸奶360克奶粉45克奶酪30克除奶