食物中的营养物质ppt课件

《食物中的营养物质ppt课件》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第一节食物中的营养物质我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。随着全球经济的一体化，食物的来源日益广泛。有的食物可能来自异国他乡，有的食物可能来自遥远的海洋深处。总之，主要是生物圈中的其他生物给人类提供营养物质。每个人写出1-2种常吃的食物，并查阅教科书第38-39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质？食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。我知道了：能量来源：每克糖类、脂类、蛋白质在体内彻底分解产生的能量糖类16.7kJ/g脂肪37.7kJ/g蛋白质16.

2、7kJ/g糖类、脂类和蛋白质糖类、脂肪、蛋白质有什么作用？糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。糖类含量较多的食物脂肪含量较多的食物(备用供能物质)。蛋白质含量较多的食物营养物质糖类脂肪蛋白质人体内主要能源物质，构成细胞的成分大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和

3、细胞的更新与修复黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽类、蛋类等对人体作用主要食物来源肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的脂肪。脂肪也是供给人体能量的重要物质。不过，贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。你可能有这样的体会，病人几天吃不下食物，身体明显消瘦了。这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？原来，这些食物中含有丰富的蛋白质。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为个体的生命活动提

4、供能量。探究:测定某种食物中的能量能量是可以互相转化的，包含在有机物中的化学能可以转化成热能，而热能则可以使水的温度发生变化。一粒小小的花生到底能使30毫升的水温度升高多少呢？提示3、制定计划:易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子、天平等1、提出问题：花生的种子含有能量吗？2、作出假设:花生的种子含有能量。取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计4、实施计划如图安装好,并测水温称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底直到花生燃尽,再次记录水的温度5、得出结论花生种子中含有能量6、表达和交流:1毫升水温度每升高1℃

5、，需要吸收4.2焦的热能（焦是能量的单位）24,700焦的能量能使30毫升的水温度升高多少呢？196℃尝试计算2、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？讨论和交流1、你们测定的数据与第38-39页附表中的数有差别吗？原因是什么？设置重复组：实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。水和无机盐的作

6、用水是人体细胞的主要成分之一，约占体重60%—70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。你是否听说过有的人因缺铁而患贫血症，有的人因缺钙而影响骨骼的生长发育？这说明含铁和含钙的无机盐对人体健康十分重要。事实上。有些无机盐在人体内含量不多，但作用却很大。地方性甲状腺肿佝偻病体征几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐含磷的无机盐含铁的无机盐含碘的无机盐含锌的无机盐儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺

7、钙易患骨质疏松症。厌食、贫血、肌无力、骨痛等缺铁性贫血（乏力、头晕等）地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。生长发育不良、味觉发生障碍。奶类、豆类、虾皮瘦肉、豆类血液、肝脏、鸡蛋紫菜、海带鱼类、蛋类维生素几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试

8、着让水手天天吃一些，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。维生素是一类比较简单的有机物，种类很多。维生素不是构成细胞的主要原料，并不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的