超市生鲜物流库存管理的应用论文（共2篇）

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1、超市生鲜物流库存管理的应用论文（共2篇）第1篇：连锁超市生鲜物流库存管理研究一、连锁超市在生鲜物流库存管理存在的问题（一）连锁超市生鲜物流在库存周转方面存在的弊端1、生鲜产品在供求信息上预测的不准确，由于受到季节等周期性影响性，各大超市对市民的需求量预测出现偏差，导致生鲜产品的发货量大大超过了需求量，出现大量囤积导致浪费现象发生。2、库房管理不规范，大部分超市库存管理方式粗放老套，管理人员水品不高，对自己的工作职责认识不到位，各超市商场为了降低成本，租的库房也十分陈旧，硬件设施落后，生鲜产品的分拣也

2、大多数采取工人手工操作的，通过人工粗糙的劳作，导致货物的损耗率上升，库房内部的管理也十分混乱，没有进行专门的分区管理，而是混为一起，这种分拣方式大大的增加额外的费用，也降低了工作效率，也增加了生鲜产品的额外受损。3、未认识到库存管理的重要性，简单认为库房就是一个存放物品的地方，只需把物品存在在里面就完事，只关心商品的采购和销售，忽略了商品在库存流通中是否保质保量的重要性，忽视了对库房资源的的充分合理利用，例如有的商品在流通中进行加工，包装分配都在卖场进行，而忽视了对库房的利用，这就无形中增加了商品的

3、成本。（二）生鲜产品流通损耗的主要方面1、生鲜产品由于自然条件引起的损耗。生鲜产品除了受到温度、湿度、还有气候的影响外，如果没有经过专门的保鲜技术处理，生鲜产品还因为自然的水分蒸发使得体重减少而引发腐烂的现象，从而使商品的价值大大减少或者丧失。2、人为因素导致的产品损耗。主要指的是商品在生产、包装、运输等环节，由于操作的不当引起产品在体型或者重量上受到损伤，从而是产品出现的损耗。二、进一步强化连锁超市生鲜物流库存管理途径（一）进一步掌握合理的订单信息这需要我们事先对市场做一个调查，根据调查结果确定超

4、市的需求量这个过程需要对数据做一个详细明确的预算，才能保障我们预算的准确性。各超市的销售情况也是不稳定的。所以，在超市下订单的时候充分考虑商品的的特殊情况，比如淡旺季等因素。此外，对供货商的的追踪也十分重要，必须督促供货商按时完成商品供应，否则，若供货商不能按时发货，势必导致各商店出现脱销，而引起市场的供不应求。（二）进一步加强对库存商品的分类管理要实行“周转快的商品分散保管，周转慢的商品尽量集中保管”的原则，以压缩流通环节库存，有效利用保管面积，简化库存管理。在库存量控制中，应根据商品销售额与品种

5、数之间的不均衡性，将配送中心里的商品分为A、B、C三类。通常在配送中心，A类商品的销售额占总销售额的70%―75%左右，品种数占总品种数的5%―10%左右；B类商品的销售额则占10%―20%左右；而C类商品的销售额占5%―10%左右；品种数占5%―10%左右。对于A类商品，应重点精心管理和养护以保证其质量，尤其要经常检查其库存；对C类商品，一般应尽可能减少日常管理工作，以减少管理成本，但可适当增大订购量和库存量；对B类商品的库存管理，原则上介于A、C两者之间。采用此种管理方法，能突出重点，兼顾一般，

6、减少管理成本和库存量，消除库存积压和断货现象，提高经济效益和服务水平。（三）加强生鲜产品贮运过程中的冷链建设我国生鲜农产品的流通渠道长，产地组织化不成熟，一定程度上增大了生鲜产品流通中的损耗，因此，根据生鲜产品运输及存放的环境需要，连锁超市建立和完善生鲜产品的冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及冷冻销售四个方面的冷链物流建设尤为重要。连锁超市自建物流冷链体系投入较大，超市应积极探索引导冷冻公司向生鲜加工配送中心转型的冷链建设新途径，使其具备生鲜冷冻仓储、配送的基本业务能力，培育其成为连锁超市的生鲜供应商，

7、这对于减少生鲜商品流通环节的损耗有着现实意义。（四）进一步积极探索生鲜直采的流通模式比如采取农超对接的模式，超市应该积极主动和现代化的农场进行核对对接，合作的方式可以是订单式包销、联合经营等，外资连锁超市家乐福是国内最早进行产地源头直采的超市，在这一方面有许多成功的经验直得借鉴；同时，建立连锁超市的自营农场，实现连锁超市生鲜产品的自供，“城市”品牌的蔬菜水果已成为上海市民所熟知的品牌，通过农场自己直接和各大超市进行对接，进行产品的分配和销售，这大大减少了流通中出现的许多环节，既减少了流通中出现的各种

8、损耗，也降低了各超市的成本。（五）进一步规范生鲜产品在流通中加工的标准生鲜产品属于易损产品，如果没有规范的操作标准和流程，必然导致产品过多受到损伤。这就要求超市在生鲜产品加工时候采取符合生鲜产品特点的专业化操作方法，如：在生产过程中，从生产到销售建立一套完整的规范化程序，确保产品在流通中的完好无损；建立完善产品验收体系，比如对产品的包装样式、农药残留标准的测定都有严格的规范；进一步加强产品在流通中温度的控制程度，必须利用先进的保鲜技术，确保产品在合适的温度中运输；进一