实施洁厨亮灶,治理餐桌污染

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1、“实施洁厨亮灶，治理餐桌污染”省级示范单位遴选管理办法（试行）（征求意见稿）第一条　根据《江西省食品药品监督管理局办公室关于印发“实施洁厨亮灶，治理餐桌污染”工作方案的通知》（赣食药监办餐〔2015〕5号）的有关要求，为保证“实施洁厨亮灶，治理餐桌污染”省级示范单位遴选工作的科学性、规范性和权威性，制定本办法。　　第二条本办法适用于江西省食品药品监督管理局遴选“实施洁厨亮灶，治理餐桌污染”省级示范单位（以下简称省级“洁厨亮灶”示范单位）。　　第三条　省级“洁厨亮灶”示范单位遴选工作坚持自主自愿、严格标准、科学规范、公平公正

2、的原则。　　第四条　省级“洁厨亮灶”示范单位应当符合以下要求：　　（一）依法取得食品经营许可证或餐饮服务许可证；　　（二）年度食品安全监督量化分级管理为优良；　　（三）餐饮服务食品安全管理机构健全，制度完善，建立具有本单位特色的食品安全管理体系；　　（四）食品经营场所内外环境卫生，结构布局合理，设备设施整洁，从业人员卫生习惯良好，食品安全风险从原料采购验收到切配加工、备餐供餐全过程得到有效控制；10（五）全面亮晒厨房，公示食品安全信息，满足消费者食品安全知情权、监督权；（六）连续两年以上未发生餐饮服务食品安全事故。省食品药

3、品监督管理局根据上述要求，制定《“实施洁厨亮灶，治理餐桌污染”省级示范单位评选考核评价表》。　　第五条省级“洁厨亮灶”示范单位的遴选按申报、核查、公示、认定的程序进行。　　（一）申报　　由餐饮服务单位自主递交申请报告，报告“实施洁厨亮灶，治理餐桌污染”工作的组织领导、职责分工、主要措施以及取得成效等，并填写《“实施洁厨亮灶，治理餐桌污染”省级示范单位申报表》（表一），向所在地食品药品监督管理部门逐级提出省级“洁厨亮灶”示范单位申请。　　（二）审查　　餐饮服务单位所在地食品药品监督管理部门依据本办法规定的省级“洁厨亮灶”示范

4、单位基本条件，对申报单位进行核查，符合条件的，签署书面意见，向上级食品药品监督管理部门推荐。设区市食品药品监督管理部门根据省食品药品监督管理局制定的《“实施洁厨亮灶，治理餐桌污染”省级示范单位评选考核评价表》（表二），对餐饮服务单位进行现场考核，提出整改意见，符合要求的确定为候选单位，向省食品药品监督管理局提交书面推荐材料，并附《“实施洁厨亮灶，治理餐桌污染”10省级示范单位评选考核评价表》和整改意见。省食品药品监督管理局根据候选单位数量，组织检查组，对候选单位采取明查和暗访相结合方式，进行考核评价。　　（三）公示　　省食

5、品药品监督管理局对考核评价合格的单位在网站上公示。公示时间不少于10天。　　（四）认定　　对经公示无异议的候选单位，由省食品药品监督管理局认定为“省级“洁厨亮灶”示范单位”，并予以公布。　　第六条　在遴选过程中发现弄虚造假的，取消该单位三年内候选资格。　　第七条　省食品药品监督管理局根据实际情况，确定每批省级“洁厨亮灶”示范单位的数量。　　第八条　省级“洁厨亮灶”示范单位应加强自身管理，发挥典型示范作用，并在经营场所醒目位置设置“省级‘洁厨亮灶’示范单位”标识，接受社会监督。　　第九条　各级食品药品监督管理部门应加强对行政

6、区域内省级“洁厨亮灶”示范单位的日常管理，监督餐饮服务单位持续符合省级“洁厨亮灶”示范单位要求。　　第十条　省食品药品监督管理局每两年组织对省级“洁厨亮灶”示范单位进行复核。对符合标准的单位，继续确认为省级“洁厨亮灶”示范单位；对不再符合标准的单位，取消省级“10洁厨亮灶”示范单位资格。　　第十一条省级“洁厨亮灶”示范单位发生食品安全事故的，或者不再符合省级“洁厨亮灶”示范单位条件的，取消省级“洁厨亮灶”示范单位资格，并予以公布。　　第十二条　本办法自印发之日起施行。10表一“实施洁厨亮灶，治理餐桌污染”省级示范单位申报表

7、申报单位基本情况单位名称经营地址许可证号法人代表或负责人姓名经营类别或经营项目实施哪类食品安全管理体系□无□危害分析与关键控制点体系□五常法□六T法□其它经营场所面积从业人员数量食品安全管理员姓名是否专职□是□否配备哪些食品安全快速检测设备餐用具消毒方法□煮沸□蒸汽□红外消毒柜□自动洗碗机□含氯消毒药物□委托集中消毒□其它亮晒厨房方式□网络厨房□视频传输□玻璃隔断□开放明档□参观回廊□其它亮晒厨房的部位或岗位□食品粗加工□切配加工□烹饪制作□专间□餐饮具清洗消毒□其它亮晒厨房的对象□网民□市民□大厅内就餐人员□包厢内就餐人

8、员□有参观意愿人员□其它年度食品安全等级两年内是否发生过食品安全事故□是□否10所在地食品药品监督管理部门核查意见是否无证经营、超许可范围经营□是□否经营场所结构布局是否合理□是□否管理机构是否健全□是□否管理制度是否完善、符合实际□是□否食品进货查验是否符合规定□是□否食品添加剂使用是否报备□是□否风