第四章、膳食指导和评估

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1、第四章、膳食指导和评估一、单选题1、标准体重是根据()计算得来的。A、实际身高B、标准身高C、实际体重D、标准体重2、碳水化合物应占总能量的()为宜。A、10%B、10%-15%C、20%-30D、55%-65%3、成人一般指其年龄介于（）岁。A、12~14B、14~18C、18~60D、61~704、食谱是指膳食调配计划，即每日每餐主食和菜肴的()。A、名称B、名称与数量C、比例D、数量5、食谱是指膳食调配计划，即()主食和菜肴的名称与数量。（）A、每日B、每餐C、每日每餐D、每周每餐6、食谱

2、是指膳食调配计划，即每日每餐()的名称与数量。A、主食B、菜单C、主食和菜肴D、主食和菜单7、食谱泛指的()汇总。A、主食B、菜单C、主食和菜肴D、食物调配与烹饪方法8、食谱专指的()。A、食物调配计划B、菜单C、主食和菜肴D、烹饪方法9、常用()是制定营养食谱的预选内容，是营养食谱的基础。A、菜单B、主食C、菜肴D、副食10、主食的品种、数量主要根据各类主食原料中()的含量确定。A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素11、副食品种和数量的确定应在以确定主食用量的基础上，依据副食提供的()确

3、定。A、蛋白质质量B、脂肪质量C、碳水化合物质量D、能量12、个人饭菜用量核定主要基于()的多少。A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、能量13、副食搭配首先要注意()。A、不同的食物营养搭配B、不同的食物口味搭配C、不同的制作方法搭配D、荤素搭配14、新鲜蔬菜应首选()。A、豆荚菜B、绿叶蔬菜C、根茎菜D、瓜果类15、每日盐摄入量应限制在()。A、3g以下B、6g以下C、9g以下D、12g以下16、()是人体提供能量的营养素中最廉价的一种。A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素17、成人一般

4、为一日()餐。A、三B、四C、五D、六18、晚餐能量应占一日能量的()。A、20%-25%B、25%-30%C、30%-40%D、35%-40%19、成人优质蛋白应占总蛋白质供给量的()为好。A、1/2以上B、1/3以上C、1/4以上D、1/5以上20、脂肪提供的膳食能量一般不超过总能量的30%，其中以饱和脂肪酸提供的膳食能量占总能量的()左右。A、5%B、6%C、7%D、8%921、脂肪提供的膳食能量一般不超过总能量的30%，其中以单不饱和脂肪酸提供的膳食能量占总能量的()左右。A、5%B、7

5、%C、10%D、12%22、平衡膳食宝塔中层为（）A、谷类B、蔬菜C、鱼、禽、肉、蛋D、奶类和豆类23、婴幼儿可选用的乳类为（）A、配方奶制品B、奶酪C、酸奶D、牛奶24、膳食宝塔建议在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日至少饮水（）mLA、1000B、1200C、1500D、160025、膳食宝塔建议深色蔬菜最好占全天蔬菜量的（）以上A、1/5B、1/4C、1/3D、1/226、年轻人、身体活动强度大的人需要的能量高，应适当多吃些（）A、肉B、大豆C、水果D、主食28、对于正常成人，（）

6、是判定能量平衡的最好指标A、身高B、体重C、头围D、食量29、膳食宝塔建议的能量水平有（）A、3个B、5个C、7个D、9个30、膳食宝塔建议的食物类别有（）A、5种B、6种C、9种D、10种31、以下属同类互换的是（）A、大米与杂粮B、豆类与肉类C、蛋类与肉类D、坚果与肉类32、能量需要2800Kcal的人可摄入奶类（）A、100gB、200gC、300gD、500g33、人体能量的主要来源是（）A、谷类B、蔬菜C、鱼、禽、肉、蛋D、奶类和豆类34、B族维生素的主要来源是（）A、蔬菜B、水果C、

7、坚果D、谷类35、膳食指南建议每人每天平均饮奶（）A、200mlB、300ml.C、400mlD、500ml36、鱼类含有较多的（）A、饱和脂肪酸B、单不饱和脂肪酸C、多不饱和脂肪酸D、反式脂肪酸37、膳食指南建议每天烹调油摄入量不宜超过（）A、10gB、20gC、30gD、40g38、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过（）A、15gB、20gC、25gD、30g39、面粉的同类食物为（）。A、土豆B、胡萝卜C、牛奶D、豆浆40、与面粉不同类的食物为（）。A、大米B、凉粉C、高梁米D、豆浆41、蒜

8、苗的同类食物为（）。A、土豆B、柿子椒C、禽D、千张42、为保证食物的多样性，同类食物之间应以（）数量进行交换。A、叠加B、递进C、相应D、递减943、50克瘦猪肉相当于鱼（）克。A、25B、50C、75D、10044、为保证食物的多样性，（）之间应根据所提供能量等的情况按相应数量进行交换。A、同类食物B、不同类食物C、同类营养素D、不同类营养素45、食物交换份法通常将食物分成（）A、5类B、6类C、8类D、10类46、以下可跟面粉互换的是（）A、牛肉B、面包C、苹果D、牛奶47、以下可跟猪肉互