食品安全地方标准 贵州苕丝糖

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1、ICS      点击此处添加中国标准文献分类号     DB52贵州省地方标准DBS52/XXX—2018     食品安全地方标准贵州苕丝糖Localfoodsafetystandards—Guizhoushaosilksugar          XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施贵州省卫生和计划生育委员会   发布DBS52/XXXXX—XXXX前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由贵州

2、省流通环节食品安全检验中心提出。本标准由贵州省卫生和计划生育委员会归口。本标准起草单位：贵州省流通环节食品安全检验中心、贵州省分析测试研究院、习水县市场监督管理局、赤水市市场监督管理局。本标准主要起草人：袁健、李占彬、申鹰、谢锋、李荣华、谭琴、徐娅、樊红鸟、龚萱、贺健雄、马富生、郑义、吕思均、谭维言、邵启君。本标准为首次发布。IDBS52/XXX—2018食品安全地方标准贵州苕丝糖1范围本标准规定了贵州苕丝糖的术语和定义、产品分类、技术要求、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于预包装的贵州苕丝糖。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用

3、是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T1354大米GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2716食品安全国家标准植物油GB5749生活饮用水卫生标准GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

4、GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB/T23780糕点质量检验方法GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验G

5、B4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB7099食品安全国家标准糕点、面包GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局［2005］第75号令3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。5DBS52/XXX—20183.1贵州苕丝糖以新鲜番薯、糯米为主要原料，食用植物油、白砂糖、饴糖等为辅料

6、，添加或不添加食盐、花椒粉、花生、芝麻、核桃等经特定工艺处理而成。将蒸熟番薯泥与糯米面混合，经蒸制、冷却、切片、切条（切丝）、油炸、拌糖浆（添加辅料）、成型、分切而制成的中式糕点。4产品分类产品按包装可分为普通预包装制品和非定量包装制品5技术要求5.1原辅料要求5.1.1　番薯番薯应新鲜、无腐烂、无霉变、无病虫害，无异味，真菌毒素限量应符合GB2761的规定，污染物限量应符合GB2762的规定，农药最大残留限量应符合GB2763的规定。5.1.2糯米应符合GB/T1354的规定。5.1.3植物油应符合GB2716的规定。5.1.4　生产用水应符合GB5

7、749的规定。5.1.5　其他食品辅料其他食品辅料应符合相应的食品安全标准和国家相关规定。5.2感官要求感官要求应符合1的规定表1感官要求项目要求检验方法形态外形规整、刀口整齐取适量试样置于洁净的白色瓷盘中，在自然光线下观察其形态、色泽、组织和杂质；闻其气味，品尝滋味。色泽呈乳黄色或具有该品种特有色泽组织组织疏松、不松散滋味和气味无异味，有该品种应有的风味杂质无明显外来杂质颗粒5DBS52/XXX—20185.3　理化指标理化指标应符合表2的规定表2理化指标项目指标检验方法水分/（g/100g）≤10．0GB5009.3脂肪/（g/100g）≤40.0

8、GB5009.6总糖/（g/100g）≤40.0GB/T23780酸价（以脂肪酸计）（KOH）