食品中铝测定方法的研究与应用发表(海洋)

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1、食品中铝测定方法的研究与应用王萍亚,王维洁,戴意飞,周勇(浙江省海洋水产品质量监督检验中心,浙江舟山316021）摘要：为研究食品中铝含量测定的分析方法。采用样品在微波消解后获得的待测试液，以纯水为介质，控制溶液酸度，在最佳条件下，铝在0.0~5.0ug范围内线性良好（r=0.9996），相对标准偏差为0.2%~0.5%，样品加标回收率为91.0%~102.5%。该方法简单，快速，重现性好，灵敏度高，结果令人满意。关键词：食品;铝;方法;微;波消解DeterminationandapplyingofaluminiuminfoodsW

2、angPing-ya,WangWei-jie,DaiYi-fei,ZhouYong(CenterofOceanAquaticProductsInspectionofZhejiangProvince,Zhoushan316021,China)Abstract:Toapplyofaluminiuminfoods.Thesamplewasdispeledandchangeintosolutionandthewatercontentwasdetermintedbythemethodaccordingtotheoptimizedworking

3、conditions.Undertheoptimumcondition,thelinearityrangeofcalibrationcurveoftheleadwad0~5.0μg(r=0.9996),therelativestandarddeviationwas0.8%~1.1%,therateofrecoverywas91.0%~102.5%.Themethodissimple,rapidwithgoodreproductivity,highsensitivity.Keywords:Foods;Aluminium;Method；

4、Microwavedispe.铝[1]在毒理学上虽属于低毒性的金属元素，它不会引起急性中毒，但进入细胞的铝可与多种蛋白质、酶、三磷酸腺苷等人体重要物质结合，影响体内的多种生化反应，干扰了细胞和器官的正常代谢，导致某些功能障碍，甚至出现一些疾病，然而，从目前的多次抽查检测中发现，铝超标的事件频频发生，让人触目惊心，而食品中铝的最大来源是人为超范围、超量使用某些食品添加剂及加工过程中的污染，因此，准确，快速方便的方法来测定食品中的铝必不可少。目前国内有关铝的检测标准主要是《面制食品中铝的测定》[2]、《饮用天然矿泉水检验方法》[3]，使

5、用范围狭窄，且国标法存在灵敏度低、空白值高、显色反应性差等弊端[4]，而目前的有关检测方法主要是采用原子吸收光谱法和分光光度法，两者相比较，前者仪器较昂贵，不易普及应用，且原子吸收法中铝属高温元素,测定时要用能产生高温的乙炔-氧化亚氮提高石墨炉的寿命,使其广泛应用受到一定限制；后者仪器价廉，操作简单、快速等优点而具有广泛的实用价值[5]。目前的方法中样品前处理主要有灰化消解法[6]、湿化消解法，其实验过程繁琐，消解不完全，影响后面的检测，因此本实验结合上述因素，通过大量实验摸索，提出了采用微波消解法测定食品中铝的含量，该方法快捷、准

6、确，值得深入研究和推广。1材料与方法1.1仪器与试剂1.1.1仪器ETHOS-A微波消解系统，配有计算机处理系统（意大利MILESTONE公司）；UV-2450分光光度计，配有计算机处理系统（日本岛津公司）；可调式温控电热板（意大利MILESTONE公司）；DELTA320型酸度计，Mettler-Toledo仪器（上海）有限公司1.1.2试剂所用玻璃仪器、消解罐均需以硝酸（1+4）浸泡过液，用水反复冲洗，最后用去离子水冲洗干净。硝酸（优级纯）。双氧水（优级纯）。硫酸（优级纯）。铬天青S溶液（1g/L）：称取0.1g铬天青S（C23

7、H13O9SCl2Na3）溶于100mL乙醇溶液（1+1）中，混匀。乳化剂OP溶液（3+100）：吸取3.0mL乳化剂OP溶液于100mL水中。溴代十六烷基吡啶，简称CPB溶液（3g/L）：称取0.6gCPB（C21H36BrN）溶于30mL95%乙醇中，加入水稀释至200mL。乙二胺-盐酸缓冲液（PH6.7～7.0）：取无水乙二胺（C2H8N2）100mL，加水200mL，冷却后缓缓加入190mL盐酸，摇匀，用酸度计调节PH值为6.7～7.0，若PH＞7，则慢慢滴加盐酸：若PH＜6.7，可补加乙二胺溶液（1+2）。氨水（1+6）。

8、硝酸溶液（0.5mol/L）：取3.2mL硝酸加入50mL水中，稀释至100mL。对硝基酚乙醇溶液（1.0g/L）：称取0.1g对硝基酚，溶于100mL95%乙醇中。铝标准贮备液：1000μg/mL（国家钢铁材料测试中心钢铁研究院）。