资源描述：
《超声波辅助提取熊猫豆蛋白及其功能性质的研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、编号0812134毕业论文（2012届本科）题目：超声波辅助提取熊猫豆蛋白及其功能性质的研究学院：农业与生物技术学院专业：生物科学作者姓名：吴潇潇指导教师：张喜峰职称：讲师完成日期：2012年6月10日二○一二年六月目录河西学院本科生毕业论文（设计）诚信声明本人郑重声明：所呈交的本科毕业论文（设计），是本人在指导老师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果，成果不存在知识产权争议，除文中已经注明引用的内容外，本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体均已在文中以明
2、确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。作者签名：二O一二年六月十日河西学院本科生毕业论文（设计）开题报告论文题目超声波辅助提取熊猫豆蛋白及其功能性质的研究学生姓名吴潇潇所属学院农业与生物技术学院专业生物科学年级08级指导教师张喜峰所在单位河西学院职称讲师开题日期2012.01选题的根据：熊猫豆又称猫眼豆，豆科，一年生植物，是我国河西走廊的珍稀名贵彩色豆种。熊猫豆外型特殊，它的半面(脐背面)是咖啡色，半面是白色，脐为白色。因豆皮上有酷似熊猫眼睛、鼻子、脚形状的斑点，因此被称为“熊猫豆”。由于熊猫豆
3、形状奇趣，异常美观，所以既有工艺品价值，又可供观赏，又香味迷人、口感独特，别有风味。一般鲜炒食，味同四季豆。老熟的豆粒，煮、炒、煎均酥松可口。它的适应性较强，具有耐干旱、耐低温、耐贫瘠等特点，全国各地均可种植。此外，熊猫豆还具有极高的经营养价值。熊猫豆中含有大量蛋白质，高达34.5%，是豆类中仅次于大豆、四棱豆和羽扇豆的高蛋白作物。熊猫豆氨基酸种类齐全，人体中不能合成的8种必需氨基酸中，除色氨酸和蛋氨酸含量稍低外，其余6种含量均高，尤以赖氨酸含量丰富。目前，有关熊猫豆蛋白提取及其性质研究较少，但是人们已经越来越
4、认识到熊猫豆蛋白质的开发利用的广阔前景。因次，以熊猫豆为原料，通过正交实验对比研究相关因素对熊猫豆蛋白质提取率的影响，并测定其功能性，不仅可以为熊猫豆的深加工提供理论依据，而且提高其附加值，为资源的综合利用提供新的途径。主要内容、基本要求及其主要的研究方法：（一）主要内容采用超声波法提取熊猫豆蛋白，研究不同pH、料液比、超声时间、温度对蛋白提取率的影响，通过centralcombinationdesign设计确定最佳提取工艺，并进行蛋白质性质的初探。（二）基本要求1查阅相关的资料时要全面，并做好详细的整理2在试
5、验时的各项指标测定时要准确、认真3对数据的处理要科学、严谨，运用统计学软件进行（三）主要研究方法1制作蛋白标准曲线2单因素实验1）pH对熊猫豆蛋白得率的影响2）料液比对熊猫豆蛋白得率的影响3）超声时间对熊猫豆蛋白得率的影响4）温度对熊猫豆蛋白得率的影响3CCD组合设计4蛋白性质的初探1）熊猫豆蛋白的持水性2）熊猫豆蛋白吸油性3）熊猫豆蛋白的溶解度4）熊猫豆蛋白的乳化性及乳化稳定性5）熊猫豆蛋白的等电点论文安排和采取的主要措施：完成期限为2012年5月25号，采取的主要措施有：采用超声波法提取熊猫豆蛋白，研究不同
6、pH、料液比、温度、超声时间对蛋白提取率的影响，通过中心组合设计确定最佳提取工艺，并测定熊猫豆蛋白的持水性、吸油性、溶解度、乳化性及乳化稳定性。主要参考资料和文献：冯若(2003).超声空化和超声治疗[J].自然杂志,25(6):311-314高峰,亚莉,刘静波等(2010).超声波提取北冬虫夏草多糖的工艺.食品研究与开发,31(6):107-110郭孝武(1998).一种提取中草药化学成分的方法——超声提取法.天然产物研究与开发,11(3):37-40郭兴凤,陈定刚,闫秋丽(2008).超声辅助提取黑豆蛋白质
7、的研究.河南工业大学学报(自然科学版),29(4):10-13黄群,麻成金,孙树国等(2009).超声波辅助提取蚕豆蛋白及功能特性研究.食品与发酵工业,35(8):179-186李凤林,李应华（2009）.超声波法提取白灵菇多糖的工艺研.食用菌,(3):74-75栗星,奚春蕊,王晓琳等(2010).超声波提取桑葚果渣蛋白质工艺研究.农业工程技术(农产品加工业),(12):30-31罗登林,丘泰球,卢群(2005).超声波技术在油脂工业中的研究进展.粮油加工与食品机械,(3):48-50石春红,郑有飞等(2008
8、).超声波法提取黄芩中总蛋白质的研究.安徽农业科学,6(17):7287-7289指导教师意见：签名：年月日教研室意见负责人签名：年月日学院意见负责人签名：年月日超声波辅助提取熊猫豆蛋白及其功能性质的研究摘要：利用响应面分析超声辅助提取熊猫豆水溶性蛋白质工艺条件，并对其功能性质进行了研究。确定了最佳提取工艺条件为：pH6，温度40℃，超声时间20min，料液比1:10。在此条件下熊猫豆
