旅 游 餐 馆评定标准

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1、旅游餐馆星级评定报告餐馆名称：评定星级：所在地区：填报日期：安徽省旅游局AnhuiTourismAdministration1目次前言………………………………………………………21餐馆星级申请报告32范围……………………………………………………73规范性引用文件………………………………………74术语和定义……………………………………………75旅游餐馆的划分和依据………………………………76餐馆星级的评定………………………………………77星级划分条件…………………………………………88管理的要求……………………………………………169服务质量要求…………………………………………16附录

2、A（规范性附录）旅游餐馆星级的划分及评定设施、设备评定标准………………………………………………18附录B（规范性附录）服务、卫生及设施设备的维修保养评定标准…………………………………………………26附录C（规范性附录）旅游餐馆星级评定总表…………1前言《旅游餐馆星级的划分及评定》的制定，对指导与规范安徽旅游餐馆的建设与经营管理，能够发挥很好的作用。随着安徽省旅游餐馆的发展，不同的客源对象和消费层次及社会提供的可替代服务项目不断增加，这就要求旅游餐馆应当根据自身客源需求和功能类别，更加自主地选择服务项目。为促进我省旅游餐馆朝着规范化、标准化建设和经营健康发展，需要制定《旅游餐馆星级的划

3、分及评定》。本标准是根据GB/T15624.1－1995服务标准化工作指南制订的。本标准的附录A、B、C、是规范化附录。本标准由安徽省旅游局提出本标准由安徽省旅游局负责解释本标准起草单位：安徽省旅游局管理规范处1餐馆星级申请报告餐馆名称：申请星级的餐馆须在此处贴上餐馆外观彩色五寸扩印照片（勿用餐馆印刷宣传品或模型照片）1餐馆星级申请根据安徽省地方标准《旅游餐馆星级的划分及评定》，本餐馆申请定为星级餐馆。本餐馆明确并遵守下列准则：（1）认真填写申请表的各项数据，并对其真实性负责。（2）同意按照餐馆星级评定机构的决定，确定或改变本餐馆的星级，如有异议，服从安徽省旅游餐馆星级评定委员会最终

4、裁决。餐馆法定代表人签字餐馆盖章年月日1餐馆名称餐馆英文名称法人总经理姓名副总经理（中方）姓名、餐馆地址邮政编码开业时间总经理电话订餐电话传真网址隶属关系（上级主管部门）负责人电话传真所有者（股东）（1）（2）管理公司（集团）管理公司（集团）注册地点餐馆所有制性质：国有集体股份有限责任个体中外合作外国独资中外合资投资总额万元注册资本万元租期年租金/年万元占地面积平方米建筑面积平方米上年经营情况：接待人次人平均人均消费元营业收入万元利润总额万元上缴税费万元餐馆人员情况：人员总数人管理人员人厨师人服务人员人高级技师人技师人高级工人中级工人初级工人餐馆的基本机构设置（部门设置及名称）、、、

5、、餐馆建筑结构情况：1.餐馆由栋楼（院）组成，楼层数为（分别为）层2.餐馆的设计及装潢打（√）建筑外墙大理石水泥板釉面砖或餐厅地面大理石木地板地毯青石板水磨石或墙壁大理石木板壁纸喷涂或1天花原结构木笼玻璃石膏板或3.环境餐馆位于（市区、商务区、郊区、景区、度假区、机场、火车站、码头）餐馆设施；厅总数个总餐位数个大宴会厅个面积最大平方米小宴会厅面积最大平方米最小平方米歌舞厅个总面积平方米KTV房个空调设备中央空调分体式空调窗式空调无空调设备电梯共部其中客梯个食梯部卫生间共个其中男个厕位个女个厕位个.停车场车位个总面积平方米菜系：中餐经营的菜系川系粤系淮扬菜徽菜杭邦菜或菜西餐经营的菜系法

6、国菜德国菜俄国菜意大利菜或菜餐馆安全保卫设施：餐馆消防设施：消防监测中心自动报警系统消防电梯自动喷淋系统（公共区域、餐厅内）水幕系统防火门消防栓灭火器疏散通道报警电话按钮其他设施安全防盗设施：公共区域闭路监视系统监控测头个食品安全设施：餐具消毒设施食品检验室紫外灯其他设施检查员建议的星级星级检查员签字日期年月日1旅游餐馆星级的划分及评定1范围    本标准规定了旅游餐馆的星级分类和评定的原则、评定办法和具体要求。    本标准适用于安徽省内各种类型的旅游餐馆，包括酒楼、餐厅、饭庄和酒家等的星级划分及评定。        2规范性引用文件    下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本

7、标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修改版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。    GB/T10001—2000公共信息标志类图形符号    GB/T15624.1—1995服务标准化工作指南GB19085—2003商业、服务业经营场所传染疾病预防措施        3术语和定义    本标准采用下列术语和定义。