几种商品蜂蜜、蜂王浆和蜂胶的抗氧化活性

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1、漤万方数据几种商品蜂蜜、蜂王浆和蜂胶的抗氧化活性近几年，由于对人类健康问题的关注，食品的生理功能越来越受到重视，由于对于这种兴趣的增加，许多的研究者对其进行体内和体外的研究。生理功能中最主要的功能之一就是抗氧化，它能够保护有机体免受氧化损伤+从而阻止各种疾病的产生，如癌症、心血管疾病和糖尿病。众所周知，保护活性细胞的免疫系统防止氧化反应引起破坏的重要性。在许多毒素的反应机制中，自由基和其它的氧化剂起着非常重要的作用。近来，它们在年龄进化和疾病产生过程中的作用被研究。这些氧化剂诱导了生物分子如碳水化合物、蛋白质、脂肪和核酸的氧化损伤，进而导致细胞

2、器官的损伤和引起年龄性或非年龄性疾病。活性器官通过抗氧化酶如，超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶、过氧化物酶及低分子量化合物(维生素E、抗坏血酸和多酚)来使它们免受氧化损伤。此项研究的目的是检测几种蜂蜜和其它蜂产品如蜂王浆和蜂胶的抗氧化效应，并且研究它们清除超氧阴自由基的能力。一、材料和方法I、样品：紫云英蜜、刺槐蜜、日本蜂蜜、养麦蜜和混合蜜来自于日本。蜂王浆和蜂胶也购于13本。2、样品溶液的制备：每种蜂蜜用蒸馏水稀释．蜂胶用乙醇稀释。蜂王浆用0．5M的NaOH溶解。不同浓度的溶液(5％，10％和25％)用作抗氧化活性和清除超氧阴离子自由基测

3、试的样品溶液。3、抗氧化活性：抗氧化活性用一种亚油酸体系进行测验。0．2mL的样品中加入0．5mL0，2M、pH等于7的磷酸钠缓冲液，并与O．5mL含2．5％(w／v)亚油酸的乙醇溶液混匀。通过加入50p,L的0．IM的AAPH开启反应，闭光条件下37℃水浴中反应200min。氧化程度根据硫氰酸盐(FTC)的方法用FeCl2和硫氰酸铵染色后，测定其在500nto下的吸光值进行测定。空白用不含样品溶液的亚油酸、lmM的fit一生育酚和5mM的抗坏血酸作对照。4、清除超氧阴离子自由基的能力：清除超氧阴离子自由基的能力通过Rosa等(1979)方法进

4、行测定。一般地说，这个体系包含1．2mL，10．5M的碳酸钠缓冲液(pH10．5)，0．1mL3mM黄嘌呤，0．1mL3mM的EDTA，0．1ML0．15％牛血清白蛋白．0．1mL0．75mM的硝基四唑和O．1mL的溶液样品。25℃条件下保持lOmin，添加6mU黄嘌呤氧化酶开始反应，在25℃下反应20rain，加入0．1mL6mM的CuCI终止反应。二、结果和讨论1、蜂蜜、蜂王浆和蜂胶的抗氧化活性n℃的方法用于测定脂质氧化最初阶段过氧化物的数量。研究蜂蜜和蜂胶对于亚油酸过氧化反应的抗氧化效应。商品蜜(紫云英)的抗氧化能力随时间的增加而逐渐减弱

5、，这与蜂胶的相同。虽然在抗氧化活性方面，蜂蜜、蜂王浆和蜂胶之间没有显著的差异，但这些样品中荞麦蜂蜜、纯蜂蜜(紫云英)和蜂胶具有较强的抗氧化活性。与q一生育酚和抗坏血酸相比较，纯蜂蜜(紫云英)和蜂胶显示出相同的活性。另一方面，荞麦蜜的活性介于d一生育酚和抗坏血酸之间。抗坏血酸从过氧化反应的初始阶段计算，直到200min时显示出高的抗氧化活性。2、加热对抗氧化活性的影响本实验研究了加热对这几种商品蜜、蜂王浆和蜂胶抗氧化活性的影响。不同浓度的样品(5％，10％和25％溶液)在100。C条件下分别加热lOrrlin，20min和30min后测定它们的抗

6、氧化活性。结果显示：蜂蜜(日本蜜蜂)、纯蜂蜜(刺槐蜜)、杂蜜和荞麦蜂蜜在相同的操作下显示出相同的性质，迅速地失去活性。商品蜜(紫云英)和纯蜂蜜(紫云英)从过氧化反应的初始阶段到相同浓度样品较后的过氧化反应呈现出相同的模式。另一方面，蜂胶和蜂王浆在过氧化测试期间保持较高的活性。3、蜂蜜、蜂王浆和蜂胶清除超氧化物的能力用黄嘌呤一黄嘌呤氧化酶(NBT方法)系统对蜂蜜、蜂王浆和蜂胶清除超氧化物的能力进行测定。这些结果可作为超氧化物生产力。每～种蜂蜜、蜂王浆和蜂胶都显示出清除超氧化物的能力．这种能力的递减顺序为蜂胶>蜂王浆>荞麦蜜>蜂蜜(13本蜂采)>混

7、合蜜>纯蜂蜜(刺槐蜜)>商品蜜>纯蜂蜜(下转第45页J万方数据低，有生殖力蜂螨的比率是SMR育种的首选标准。不过，没有观察到重新封盖的现象，并且VSH蜜蜂重新封盖程度也是未知的。本研究目的在于，一是比较VSH蜜蜂或出售的意大利蜜蜂巢脾上巢房重新封盖的发生率；二是比较两种类型的蜜蜂正常封盖和重新封盖的巢房里产卵和不产卵蜂螨出现的频率。把带有感染蜂螨的蛹的巢脾分别放进每个VSH(n=11)蜂群和意大利蜂群(n=9)中，维持1周。VSH蜜蜂移走55％的感染蜂螨的蛹．而意大利蜜蜂移走1％。意大利蜂群巢脾上正常封盖和重新封盖的巢房里产卵蜂螨和不产卵蜂螨之

8、间差异不显著(P=0．28)，每种类型的巢房中大约有21％的蜂螨没有产卵。VSH蜂群巢脾上重新封盖的巢房中不产卵蜂螨(53％)明显比正常封盖的巢房(2