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1、X营养卫生侣题品.禅学2002.Vn1.23.-tio.12】17表5不同气氛对贮藏期间冷却肉丁VB-N的影响蛋白生成，保持生鲜肉中氧合肌红蛋白的比例，保持冷却百〔几0、:《):N.12‘1J「!6dRd肉的生鲜状态，同时可有效抑制仄气微生物的生长繁殖125:50254.3如果冷却肉’1产过程应用“ACCP伞程质员控制230:5(1:20:;一:{:134.6125::::技术体系使MAP包装前冷却肉的微生物货架污染得到335:55:105.488.3817.8223.17有效拧制，则}21鲜冷却肉的MAP保鲜包装产品保鲜期可-............目.....
2、.........................进一步延长、作为一种新的保歼包装技术A鲜冷却肉的表6不同气氛对贮藏期间冷却肉感官品质的影响MAP保鲜包装具有巨大的商业应用价位和开发前景，(C0二0,N，2,14d6d8.田级25:50:25一级级一级参考文献级30:50:20一级一级级段静芸等壳聚糖和气凋包装在冷却肉保鲜中的应用食35:55:1(1一级级一级一级品科学，2002,23(2):138一142.结果表明:二个试验组均随着贮藏时间的延长，菌tf}华人民共和囚国家标准.食品卫生检krl方法理化检验部分北京:中国标准出版社,1996,161-169落总数、
3、pHr11,TV”一N不断上升，且}几升较平稳;保张学坚鲜肉充气保鲜包装技术初探iii冈食iiitL业，鲜效果:第2组最好，且第9,1其菌落总数、pH值、1999(6);24-TVB一N也未超标，说明(30%C02,50%02,20%N2)接孔保华等鲜肉的包装农牧产品开发1995(2l吸6近生鲜肉MAP理想气氛条件、感官品评定结果表明高陈永红气调包装技术在肉类保鲜,I，的应用.肉类J_业，氧环境(50%0)条件能较好的保持生鲜冷却肉的生鲜1997(10):33.感官质量8d以上Dixon,VrilM，DouglasB.Krll:JApplliaclrriul.19
4、89,67;109一136.4结论Huff..,,DLclal.Ell,川ofga,atmosphere.umiero6ialgrowth,4.1生鲜冷却肉的MAP保鲜包装理想气氛条件为:colour-11,114b-17.JFaalSci,1975.40:1229.CO:30%,0250%,N,20%在4℃左右的冷藏条件下ErauPH,East-,I.l.BellBA.bticrubialllaranllamLeamasr.可保持一级产L鲜品质8d以上。storedal0'(:ispacksflushedwidenitrogenorfilledwithcarbo
5、ndiuxidc.JFoudsci,1985.50:4824.2高氧(240%以f:)环境条件对生鲜冷却肉MAPTaylorAAGaspsinfir,hmeatpackage.A4eat}-l，rld,1972(51:3包装保鲜有明显的保鲜效果高氧条件可抑制高铁肌红中具有抗氧化活性的木脂素崔桂友扬州大学旅游烹饪学院扬州225001书20段海扬州大学研究生处扬州225009I纪莉莲淮阴工学院生物工程系淮安223001摘要利用柱层析方法从蜂胶中分离得到了4种吠喃骄吠喃类卞脂素，利用波谱学方法鉴定为芝麻脂素(sesanun)yangamb、(卜松脂素1(*)-pinor
6、esinol]}[I(+)一r香脂素I(+)一、yringa-iaolI.几中卜)一松脂素Fit、)一1香脂素为首次从蜂胶中得到。利用测定小鼠肝细胞微粒体脂质过氧化抑制作用的方汰检测厂所得到的4种术脂素的抗氧化话性.其IC」俏范围为9.0一14Opg/ml关键词蜂胶吠喃骄吠喃类木脂索抗氧化活ItAbstractFourforofuranlignanswereisolatedfromChinesepropolisbycolumnchromatograph%.TheywerP;山mtifiedbyspectroscopicmethodsassesanun,yangam
7、bin,+)一piuoresinolamt(+〕一，，ringaresinol.Amongthem.(+)一pinmrsinoland(+)一，yringaresinolwereisolatedforthefirsttimefrompropolis.Theirantioxidantactivityw习Cevaluatedbymeasuringthe.inhibitionoflipidperoxidation万方数据11s2002,Vol.23,No.12畏品百斗学X营养卫生ratlivernderosomes.withIC,ovaluesof9.0一14.Opg/
8、mlKey
