富硒酵母类保健食品中有机硒测定方法研究

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1、中国营养学会妇幼营养第七次全国学术会议富硒酵母类保健食品中有机硒测定方法研究施宏景梁凤霞(安徽省疾病预防控制中心，合肥，230061)【摘要]目的建立了富硒酵母类保健食品中有机硒测定方法。方法将保健食品中有机硒和无机硒分离。应用湿法消化，使有机硒成为无机硒，用双道原子荧光光度计检测。结果方法最低检出限为4ng，检测范围0-50p．g／L，总平均回收率为98．9％。结论本法具有操作简便。抗干扰性强的特点，其技术指标符合方法学要求，适合富硒酵母类保健食品中有机硒测定。[关键词]保健食品；富硒酵母；有机硒；检测Studyonthedeterminationoforgani

2、cseleniuminhealthfoodforselenium—-enrichedyeastsI-IJHong-jing，LIANGFeng—xia(AnhuiCenterforDiseaseControlandPrevention，AnhuiHefei230061，China)[Abstract]ObiemveTobuildamethodfordeterminationoforganicseleniuminhealthfoodforselenium—eI卜richedyeast．MethodsThehealthfoodorsanicseleniumandinor

3、ganicseleniumseparation，applicationwetdigestionoforganicselenium拈inorganicselenium．usingdual—channelAtomicFluore∽enceSpectrometerDetection．ResultsThedetectionlimitof4ng，detectionrange0—50p,g／L，theoverallaveragerecoverywas98．9％．ConclusionThismethodissimpleandstronganti—interferencechara

4、cteristics，itstechnicalspecificationsmeetthemethodologicalre-quirementsforselenium—richyeasttypeofhealthfoodinthedeterminationoforganicselenium．[Keywords]Healthfood；Selenium—enrichedyeast；Organicselenium；Determination硒作为保健食品的功效成分，被广泛应用于保健食品中，其中富硒酵母作为硒源在我国保健食品中使用较为普遍。酵母有机硒是目前最为理想的价廉易得的有

5、机硒源，得到广泛的重视和应用。与无机硒相比，有机硒具钉高生物吸收率、_高生物利用率及低毒性等特点，因而有机硒iF逐步取代尤机硒成为新璎硒营养剂⋯。硒的保健功效已得到科学和实践的认可，并作为功效因子在保健食品中应用。其功效成分以有机硒为主，无机硒不仅功效差，而且毒性较大¨J【“。富硒酵母是将啤酒酵母菌在含无机硒的培养基中培养，发酵后的酵母菌经高速离心分离，洗涤、喷雾干燥，获得富硒酵母原料。因此，有效测定富硒酵母类保健食品中有机硒，对于了解保健食品的功效。确保消费者健康有重要意义。1检测原理利用无机硒不溶于乙醇的特点，将有机硒和无机硒分离，经酸消解后，使有机硒成为无机硒

6、，用原子荧光法检测。检测结果以元素硒计。488基础研究2材料与方法2．1仪器与设备双道原子荧光光度计(AFS一3100型，北京科创海光仪器有限公司)，硒编码空心阴极灯，温控消解仪(北京中卫公司)，离心机，超声波提取器。2．2试剂2．2．1一般试剂：硝酸(优级纯)，高氯酸(优级纯)、盐酸(优级纯)，无水乙醇(分析纯)。2．2．2混合酸：硝酸+高氯酸(4+1)混合酸。2．2．3硼氢化钾溶液(89／L)：称取8．09硼氢化钾(NaBH4)，溶于氢氧化钠溶液(59／L)中，用纯水定容至1000mL。2．2．4硒标准贮备液(1001-Lg／m1)：国家标准物质GBW(E)08

7、0215。2．2．5硒标准应用液(1峙／“)：取1000．g／ml硒标准贮备液用纯水分级稀释至0．500e／r,a。2．3测定方法2．3．1样品处理称取液体样品5．009，于50ml烧杯中，置于水浴锅上蒸至近干(不可全干)，分次加入15ml无水乙醇洗涤，并全部转入20IIll离心管中，于超声波提取器内超声提取10min，用离心机以3500转／min离心5min，收集上清液置于iOOml高型烧杯中，残渣用无水乙醇溶解，离心，每次lOml。收集上清液于上述烧杯中。固体样品称取0．5009于20ml离心管中，加15ml。无水乙醇，混匀，以下同液体样品处理。在盛有上清液