富硒酵母的研究与应用

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1、维普资讯http://www.cqvip.com／^，Q，，厂、富硒酵母的研究与应用黄志坚福建农大动物养殖技术开发服务公司350002S曾5-●■。—--。～硒(Selenium，Se)是人类和动物机体生长发育所衰l缺硒引起的疾病或与缺硒有关的疾病必需的微量元素之一，它参与动物营养、代谢繁殖、免动物疾病的种类疫以及临床保健。硒的这些功能发挥是由在正常生理肝坏死·白肌病·子宫炎·乳房炎；缺乳心肌pH值下起氧化还原催化剂的硒蛋白，如硒半胱氨酸猪损伤对应激和注射铁剂酎受低·桑椹心繁(Selenocysteine)所引起的。目前

2、在日粮添加硒主要有殖障碍亚硒酸钠和有机硒两种形式近年来随着一些在结构新生仔畜白肌病孱弱·心肌损伤繁殖障碍上或功能上与硒紧密相关的生物大分子(硒蛋白)的发反刍动物(如胎衣不下，受胎率低卵巢囊肿·安静发现，证明了硒具有广泛的生物功能，已不局限于谷胱甘情)；乳中体细胞散(sCc)升高肽过氧化物酶(glutath[oneperoxidase，GsH—Px)的作用}有机硒特别是富硒酵母(Seleniumenriched家禽．器磊窖望性yeast)较无机硒具有广泛的保健功能。本文就有关硒蛋白的生化功能及缺硒对动物的影响富硒酵母的代克

3、山病；大骨节病；心血管病；癌苯丙酮酸尿』、症；胰腺纤维囊性变(Mucovlscldose)；节段性谢以及在畜牧生产中应用前景等同题作一综述。回肠炎；1硒在营养上的重要意义1957年前．人们很难想象到硒也是一种必需微量虹鳟(rainbowtrout)的渗出性素质}鲇鱼的水生动物GsH—Px活力下降、吞噬细胞杀伤能力下降元素。Schwartz等人发现从酿酒酵母中分离的生物活和饲料转化率低性因子Ⅱ(即Se)能预防老鼠因维生素E缺乏而引起的肝坏死}同年这作用很快由Parters011等和以还原形式(硒化物)进入血浆而运载至肝脏亚

4、硒酸Sehwentz等在预肪雏鸡渗出性素质中得到进一步证实。从此营养学桑哥硒严至了厚大量研究证明钠若通过化学方式还原为硒化物时，这种形式的硒并硒是必需微量元素之一。因此对硒的营养认识产生划不通过小肠吸收，而直接从粪便中排出。这一现象在反时代的变化。特别近十多年，随着对硒的深入研究，逐刍动物较为普遍，因为瘤胃可使亚硒酸钠首先被氧化渐认识到硒对生命重大作用，硒已成为人类和动物的即转化为不溶性或不易被吸收的硒化物，则降低亚硒多功能营养素。酸钠的吸收和生物可利用率。动物摄人硒的主要来源是食物，但在世界的绝太有机硒首先在小肠被消化

5、为相应的氨基酸硒，然多数地区都是缺硒地带，故单靠食物的硒远远不能满后以单体氨基酸硒形式被吸收。动物对硒化合物的吸足动物生长发育的需要。硒摄人不足或缺乏，除了影响收利用状况见图1。动物的生产性能、免疫功能下降之外，还可引起动物和吸收后的硒经血循环迅速转运并结合蛋白质，以人类的多种疾病(见表1)。日粮中添加适量的硒，有助硒蛋白质形式分布于不同组织细胞中，其中的肝、睾于改善畜禽的生产性能降低死亡率，改善繁殖性能，丸、脾肾上腺、胰腺、胸腺等含量较高。无论以何种形提高畜禽健康水平。式补硒，其排泄代谢物均为甲基硒化物，并以肾脏、消2

6、硒的吸收与代谢化道和肺来完成其排泄过程。食物或饲料中硒的含量及其化学形式不同，所含目前表示动物机体对硒的生物学利用率是以全血有干扰硒吸收的元素种类和水平不同，都会影响硒在中GsH—Px活性，全血中或红细胞中的硒浓度、畜产动物体内的吸收与代谢。品(如乳、蛋、肌肉组织)硒水平来衡量表2是同等剂动物对硒的吸收是在十二指肠中进行。无机硒(硒量的亚硒酸钠、富硒酵母在不同动物的生物利用率的酸钠或亚硒酸钠)到达小肠，若未发生化学变化，很容比较结果。这就说明反刍动物和非反刍动物由于消化易被小肠吸收红细胞摄人吸收后的亚硒酸离子，然后道特点

7、决定其对硒的吸收方式的不同以答胱甘肚过维普资讯http://www.cqvip.com《福建畜牧兽医1998年第4期61医3反试验前134．575．11540139．479S7鼓地挺高血seFisher堑验l881．92。5Ⅲ。1552895红细胞se乳se(1995Ⅲ瑚的水平以及变化193t5．8十460t158f9．7十GsH—h的括性对血清GsH—Px生长猪富硒酵母可提高№～b⋯m⋯P⋯a⋯Ⅲ⋯96组织储硒量对血清GsH—h繁殖母猪0．090．950051．0硒酵髦母烹可提高乳M⋯山⋯⋯⋯。l9⋯96中se的古量朴

8、加9·9富硒酵母组置硒嘲量}匕无机组提高Cantor等1996i09250周氧化酶为测量指标，有机硒和无机硒均可有效地被动先利用硒来合成体蛋白，富硒酵母可满足机体这一机物利用以肌肉中硒储备量或其他途径(如乳或蛋中制，而无机硒则不能。这是所有氨基酸微量元紊络合物硒的含量，胎盘通过能力等)为衡量指标，富硒酵母的具有良好的