牛初乳免疫球蛋白微胶囊化方法的研究进展

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1、www．chinadairy．net中国乳品工业zgrpgy@163．cornd牛初乳免疫球蛋白微胶囊化方法的研究进展赵圣明，郑明珠，刘景圣’(吉林农业大学食品科学与工程学院，长春130118)摘要：免疫球蛋白是牛初乳中最重要的免疫因子，大量研究表明：牛初乳免疫球蛋白具有多种生理功能。通过对各种微胶囊化方法进行比较，阐述了不同方法的特点，并对牛初乳免疫球蛋白微胶囊化方法进行了展望。关键词：牛初乳免疫球蛋白：功能：微胶囊化方法中图分类号：TS252．1文献标识码：B文章编号：1001—2230(2010}09—0035—03Rcentadvancesinmicr0encapsulationm

2、ethodsofbovinecolostrumim-munoglobulins’ZHAOSheng—ming，ZHENGMing—zhu，LIUJing—sheng(CoHegeofFoodScienceandEngneering，JilinAgricultureUniversity，Changchun130118，China)Abstract：Immunoglobulinisthemostimportantimmunefactorinbovinecolostrum，Extensiveresearchshowsthatbovineimmunoglobulinco]ostrumhasmany

3、biologicalfunction．Inthisreview，diferentmicroencapsulationmethodsofbovinecolostrumimmunoglobulinswerecom—pared，andthecharactericticsofdiferentmethodswerediscussed，moreover，themicroencapsulationmethodsofbovinecolostmmirnmunoglob—ulinswereprospected．Keywords：bovinecolostrumimmunoglobulins；function；m

4、icroencapsulationmethods0引言1牛初乳免疫球蛋白微胶囊化方法及特点免疫球蛋白是牛初乳中最引人注目的免疫因子，其总含量达到了50mg／m_L[”。近年来，世界各地的研关于牛初乳免疫球蛋白微胶囊化的研究报道较究机构对免疫球蛋白进行了大量的研究．研究证明：少．目前常用的方法主要有乳化缩聚法．复乳溶媒蒸免疫球蛋白对于许多病原微生物和毒素具有抑制作发／萃取法，喷雾干燥法，复凝聚法，液中干燥法，流化用同时免疫球蛋白在增强机体的免疫能力、活化补床空气悬浮法等。体、杀死肿瘤等方面也发挥着重要的作用回因此，免1．1乳化缩聚法疫球蛋白已经成为目前国内外研究的一个热点是由单体或高分子材料

5、经化学交联反应产生囊免疫球蛋白由于其半衰期短．生物活性强．不能膜而制备微胶囊的一种方法。反应体系包括两个液耐受胃酸以及胃肠道内酶的降解作用等，所以其口服相．而且形成聚合物的聚合反应是在其中一个相的全利用率极低采用微胶囊技术包裹牛初乳免疫球蛋白部体积内进行．这个缩聚过程为乳化缩聚法。常用的能增强其对外界环境的抵抗力．显著提高牛初乳免疫可生物降解的材料有明胶、淀粉、白蛋白、聚乳酸等恻。球蛋白到达肠道的生理活性．使其更好的发挥益生作采用乳化缩聚法对免疫球蛋白进行微胶囊化主要是用本文对牛初乳免疫球蛋白的微胶囊化方法进行了将免疫球蛋白与成膜物质进行乳化。经有机溶剂固定综述．为微胶囊化技术应用于生物活

6、性物质制剂方面后的得到微胶囊制品。该方法具有操作工艺简单，壁提供了一定的理论基础材选择面广．可以获得具有多种不同性能的壁材材料的优点．是较为理想的方法之一。内蒙古农业大学的收稿日期：2010—06—17张和平等采用了乳化缩聚法对牛初乳免疫球蛋白的基金项目：国家农业科技成果转化资金项目(2oo8GB2B1OOO65)。微胶囊化进行了研究．确定的最佳工艺条件为：明胶作者简介：赵圣明(t985一)，男，硕士研究生，从事功能性乳制品的研究。用量43％．免疫球蛋白用量为3．4％，乳化剂用量1．25％。通讯作者：刘景圣免疫球蛋白的包埋率达到了75．9％．说明用乳化缩聚法V一o1．38，No．92010

7、(total238)一-_专题论述Monographs可以制备包埋率较高的免疫球蛋白微胶囊制备的微热耐酸能力，极大的避免了免疫球蛋白在加工过程中胶囊颗粒相对大小均匀一致．且大多数呈球形．表面和人体胃酸中的活性损失，增强了牛初乳中免疫球蛋光滑。白的稳定性，成本低廉．解决了免疫球蛋白不能大规1．2复乳溶媒蒸发／萃取法模工业化生产问题，提高了产品附加值．因此具有广复乳溶媒蒸发／萃取法㈣是目前制备活性多肽或阔的工业应用前景蛋白微