不同聚合度甘露聚糖对甘露聚糖酶生物合成影响的研究

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1、万方数据周永治不同聚合度甘露聚糖对甘露聚糖酶生锄合成影响的研究开发与研究_文章编号：1006—848l(20lO)02一000l—05不同’聚合度甘露聚糖对甘露聚糖酶生物合成影响的研究周永治(江苏博立生物制品有限公司，江苏泰州225500)摘要：为了研究不同聚合度甘露聚糖对甘露聚糖酶生物合成的影响，进行了不同碳源对甘露聚糖酶生物合成的影响、魔芋甘露聚糖对茵株生长和产酶的影响、不同聚合度的甘露聚糖对甘露聚糖酶的诱导和以低聚合度的甘露聚糖为诱导物生产甘露聚糖酶的研究。结果显示：一株产甘露聚糖酶的菌种产酶存在着代谢终产物阻遏效应，合适的产酶魔芋粉浓度为12g／L，聚合度较小的甘露

2、聚糖诱导的产酶量较大，在发酵培养基中添加低聚合度的魔芋水解物对甘露聚糖酶的生物合成有较大的促进作用，发酵34h酶活可达l83lu／mL。关键词：甘露聚糖酶；聚合度；生物合成；碳源中图分类号：1就02．3文献标识码：BStlldyontheimlue眦eofma彻舳、)I，ithdifferentdegr卵ofpolymeri盈tiononthemannanasebiosvnthesisZHoUYo嚷一赫?(Ji锄伊uBoIiBi叩mductsCo．，圳．，1缸出伽，Jial舻u。225500)Abstract：InoIdertofindouttlleinn雌∞eofm锄n粕

3、witIldifferentde伊∞ofpolyIIl甜zationonthe眦眦maseb珏syTl山esis，somestudi∞a陀c删ed伽t，i眦ludingt}leinnuenceofdⅢb陀ntcarbonresourc∞ont量lema加舯asebi∞yn-tll鹤is，theinnuenceofkonj踮皿咖onsn面ngrowthandye髂tproducti∞，theinducti叩ofnlann彻withd瓶珊ntde掣℃e0fpolymerizationonm粕咖a鸵，thepmduction0fm鲫呱ma跎witht}lelowde铲eeofpo

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5、u】孵舢lI【髓ag嘲如rd珊；re眦e∞them柏r啪asebi佣ynthesis，锄dtlleye鹊tactivilyc明beuptol83lU／mL垂ter34h§f每mlentation．’KeyWorIls：删删1al瑚e；degree0fpolyTneri枷on；biosynth髑is；ca小叫瑚伽rceo前言篓譬藻篡纂磊蓁曩嘉黧鬃翕善篓警譬要羹甘露聚糖酶的生物合成受到碳源、氮源、培养糖酶生物合成的底物诱导物。大部分的甘露聚糖收稿日期：2010—01一嘴基金项目：江苏省科技支撑计划项目(BE2008384)作者简介：周永治(1963一)，男，江苏无锡市人，高级工

6、程师。研究方向：食品工程。·l·万方数据∥开发与研究》《江苏调味副食品》2010年第27卷第2期(总第122期)酶是以胞外诱导酶的形式存在于生物体中，只有很少～部分以结构酶的形式存在。对于底物诱导型的酶来说，底物及其衍生物能诱导甘露聚糖酶的生物合成，而底物酶解的终产物是甘露聚糖酶生物合成的抑制物。在培养基中添加少量的魔芋粉、槐豆胶及其水解物或一些半纤维素类物质，可以有效地提高某些微生物的产酶能力[1’2】。本文主要研究不同碳源物质及魔芋粉预水解制备的不同聚合度的甘露聚糖，将其作为底物诱导物对～株产甘露聚糖酶的菌种进行菌体生长和产酶的影响。1材料与方法1．1菌种～株产甘露聚糖

7、酶的菌种。1．2培养基种子培养基配比(g／L)：蛋白胨10，酵母粉5，可溶性淀粉10，NaCl80，K2HP041．5，MgS040．3，Na2CO，10(分消)。合成培养基配比(g／L)：酵母氮基5，NaCl80，K2HP041．5，MgSO。0．3，Na2c0310(分消)。其中，碳源物质为12g／L的不同聚合度的甘露聚糖。天然培养基(g／L)：豆饼粉15，酵母粉5，NaCl80，K2HPo。1．5，MgS040．3，Na2C0310(分消)。起始pH值调至7．5—8．0，121℃灭菌20min，加入Na2C0