生物化学 绪论 课件_1

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1、生物化学BIOCHEMISTRY生物与食品工程学院第一章绪论一、生物化学发展简历二、生物化学的基本内涵三、生物化学在专业学习中的地位与作用四、如何学好生物化学五、学习本课程的基本要求二、生物化学的基本内涵生物化学是研究生命活动过程中物质基础及其化学反应规律的一门科学。1、生命活动的物质基础几乎所有生物体都使用相同的生物分子，但生物分子的形式是多样性的，这是生命现象多样性的物质基础。（1）功能基团（Functionalgroups）（2）构件分子（Buildingmolecules）（3）生物大分子（Biomacromolecules）（4）化学键（Chemicalb

2、onds）细胞大约由10,000种不同的分子构成，其中水占到5-95%，Na+、K+和Ca2+占1%，其它为有机化合物。构成细胞的分子统称为生物分子。生物分子主要由C、H、O、N、P和S等6种元素构成。常见的功能基团Functionalgroupsareclustersofatomswithcharacteristicstructureandfunctions.Mostbiomoleculescontainmorethanonefunctionalgroup.Differentfamiliesoforganiccompoundsresultwhenhydrogena

3、tomsonorganicmoleculesarereplacedbydifferentfunctionalgroups.Thedistinctchemicalpropertiesofeachfunctionalgroupcontributetothebehaviorofanymoleculethatcontainsit.Functionalgroups构件分子——构成生物大分子的基本单位单糖、双糖甘油、脂肪酸氨基酸核苷酸葡萄糖单糖双糖FattyacidsStructureofanaminoacid生物大分子多糖：淀粉、糖原、纤维素等蛋白质：结构蛋白、酶、转录因子等

4、核酸：DNA、RNA、dsRNAetcStarchGlycogenCelluloseStructureofcelluloseasitoccursinaplantcellwallLipidsarecomposedofthreefattyacids(usually)covalentlybondedtoa3-carbonglycerol.Functions:Long-termenergystorage;Structuralcomponents;Hormones;insulatorsandcushions.Structureofaphospholipid,Phospholi

5、pidsandglycolipidsareimportantstructuralcomponentsofcellmembranes.Phospholipidsaremodifiedsothataphosphategroup(PO4-)isaddedtooneofthefattyacids.Theadditionofthisgroupmakesapolar"head"andtwononpolar"tails".Proteinsareveryimportantinbiologicalsystemsascontrolandstructuralelements.Thebui

6、ldingblockofanyproteinistheaminoacids.HIVp17proteinandsimilaritiesofitsstructuretogammainterferon.化学键共价键非共价键氢键离子键静电作用力范氏引力疏水作用力FormationofacovalentbondbetweentwoHydrogenatoims.FormationofcovalentbondsinmethaneTableSaltCrystalFormationofacrystalofsodiumchloride.Eachpositivelychargedsodi

7、umionissurroundedbysixnegativelychargedchlorideions;likewiseeachnegativelychargedchlorideionissurroundedbysixpositivelychargedsodiumions.Theoveralleffectiselectricalneutrality.IonicbondFormationofahydrogenbondbetweenthehydrogensideofonewatermoleculeandtheoxygensideofanotherwatermolec