青藏高原油菜蜂花粉油理化性质的测定

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1、万方数据2010年第2期青海师范大学学报(自然科学版)JournalofQinghaiNormalUniversity(NaturalScience)2010NO．2青藏高原油菜蜂花粉油理化性质的测定马昌，匡勇娇，石玉平，冯瑛，周小玲，任世霞，王永宁(青海师范大学化学系，青海西宁810008)摘耍：以石油醚为溶剂，在室温条件下对青藏高原油菜蜂花粉中的脂肪油进行了冷浸提取，对油的理化性质进行了测定，并对破壁花粉和未破壁花粉中提取的油的理化指标进行了对比．关键词：蜂仡粉油l理化性质l测定中图分类号：$896．8文献标识码：A文章编号：1001—7542(2010)02—0038—04在

2、不饱和脂肪酸中，亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸为人体必需脂肪酸，即正常生长所需，但在人体内又不能合成而必需由食物提供，因此对不饱和脂肪酸的研究具有重要的意义．据资料报道，目前血脂调节产品多以西药产品为主，其缺点是价格高、对肝脏和肌肉等有副作用，严重者可导致横纹肌溶解症．而中药调脂产品疗效好、副作用小，逐渐成为研究的热点．蜂花粉是由蜜蜂采集蜜粉源植物的花粉经加工而形成的团状物，蜂花粉的营养成分十分丰富，不仅含有丰富的蛋白质、糖类、脂类、维生素、有机酸、矿物质、核酸，还含有酶和其他生物活性物n]，被视为完全营养食品和名贵药材[2]．水分是食品重要的质量指标之一[3]，一定的水分含量可保持食

3、品品质，延长食品的保藏期限；食品中的酸性物质将影响食品的色、香、味及稳定性，根据食品的酸度可以判断食品的新鲜程度及质量的好坏；脂肪的生物学功能主要表现在它是体内能量储存最紧密的形式，表征脂肪特点可通过两项重要的指标即酸价和皂化价来反映[43；定量测定油脂的过氧化值(或称过氧化价)可以了解油脂自动氧化进行的程度．本文以丰富的青藏高原油菜蜂花粉为对象，采用石油醚作为溶剂，对油菜蜂花粉油进行了提取，经分析，破壁及未破壁油菜蜂花粉油中亚油酸含量分别为3．95％和3．26％，亚麻酸含量分别为30．59％和25．44％(另文介绍)；并对其理化性质进行测定，以评价油菜蜂花粉油的品质，对青藏高原油

4、菜蜂花粉油的提取加工和蜂产品资源的利用有着重要意义．1材料、试剂、仪器1．1实验材料油菜蜂花粉分别购自青海湟中县、门源县和青海湖地区，50℃真空干燥至恒重后备用．1．2主要试剂石油醚(30℃～60℃)、NaOH、乙醚、无水乙醇、酚酞、KOH、甲醇、盐酸、三氯甲烷、冰乙酸、淀粉、碘化钾、硫代硫酸钠(以上试剂均为分析纯)．试剂的制备混合试剂：中性乙醚一乙醇(2：1)1．2．1标准试剂：0．5mol／LHCl水溶液；0．1mol／LKOH水溶液；0．1mol／L硫代硫酸钠水溶液．0．5mol／LKOH乙醇溶液：取8．49KOH加入到300mL95％乙醇中，静置24h，取上清液备用．1．3

5、主要仪器BSA224S型电子天平、CSl01—2A型电热鼓风干燥箱、RE一52A旋转蒸发仪、阿贝折光仪、501型超级恒温器、681型磁力加热搅拌器、酸碱滴定装置．收稿日期：2009--06—23作者筒介：马昌(1965一)，男(回族)，青海民和人，副教授．万方数据第2期马昌，等：青藏高原油菜蜂花粉油理化性质的测定392实验方法2．1花粉的预处理采用生物酶法将花粉进行破壁，在室温条件下，通过控制花粉量与生物酶的量之比、花粉量与水的量之比、在一定的pH值条件下，使花粉破壁率达到90％以上．将破壁花粉自然晾干后，置于真空干燥箱中于50"C烘干．然后再将烘干的花粉粉碎过筛．2．2花粉油的提

6、取分别称取一定量烘干的破壁和未破壁的油菜蜂花粉，按照花粉与石油醚的固液比为1：15加入石油醚，冷浸36小时后，旋转蒸发石油醚得到花粉油．2．3水分及挥发物含量用己烘至恒重的30--50mL称量皿称取待测样品约10．0009(准确称至0．0019)，在105-4-_2"C下烘干90min，取出冷却，称重．再烘20min，取出冷却，再称重．如此重复，直至前后两次重量差不超过0．0019为止．如后一次质量大于前一次，则取前一次质量．水分及挥发物含量可按下面公式计算：水分及挥发物含量(％)：半×100其中：W一烘前试样重量，g；W。一烘后试样重量，g；双试验误差不超过0．05％，取其平均值

7、．2．4折光指数将折光仪置于光线充足的地方，与恒温水浴连接，使棱镜保持25℃，光源对准反射镜，调整折光仪至通过目镜在视野中看到清晰的虹彩和十字线．用蒸馏水洗净进光棱镜和折射棱镜，并用滤纸吸干．滴蒸馏水于镜面，读数，并校正在25℃蒸馏水的折光率为1．3325．滴丙酮于镜面上，除去镜面杂质及挥干镜面的水分，滴1—2滴油菜蜂花粉油进行测定．在同种条件下做三组平行实验，取其平均值．2．5酸价称取试样19注入锥形瓶中，加入50mL用0．1mol／LKOH标准溶液新滴定至中性的乙