酶解法制备鹿角盘胶原蛋白的工艺

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1、食品研究与开发2011年1月基础研究FoodResearchAndDeveloDment第32卷第1期13酶解法制备鹿角盘胶原蛋白的工艺徐云凤，赵雨’，张鹤。牛放。邢楠楠(长春中医药大学，吉林长春130117)摘要：确定鹿角盘胶原蛋白的酶解法制备工艺。采用正交试验考察法，优选出最佳提取工艺，用高效凝胶色谱法，筛选最佳酶解条件。鹿角盘胶原蛋白的最佳制备．r_-g-为：料液比(mL)1：10，水煮5h，提取4次，胰蛋白酶与底物(鹿角盘粉)比是1：100oo，酶解时间为1．5h。验证试验结果表明，鹿角盘

2、胶原蛋白收率为22．31％，蛋白含量为66．32％。关键词：鹿角盘；胶原蛋白；提取工艺；酶解StudyonPreparationTechnologyofTrypsinHydrolyticCollagenfromAntlersPlateXUYun-feng，ZHAOYu，ZHANGHe，NIUFang，XINGNan-nan(ChangchunUniversityofTraditionalChineseMedicine，Changchun130117，Jilin，China)Abstract：Toe

3、stablishtheoptimalpreparationtechnologyofcollagenfromantlersplate．Aorthogonaltestwasdevelopedtodeterminetheoptimumextractionprocess．Usinghighperformanceliquidgelpermeationchromatographyselecttheoptimalhydrolysisconditions．Theoptimumpreparationtechnolo

4、gywasobtainedas~llows：material—liquidrate(g／mL)was1：10，boiled5h，extracted4times，thenhydrolyze1．5hwhilethetrypsin-substrateratewas1：10000．Theantlersplatecollagenyieldwas22．31％．proteincontentwas66．32％．Keywords：antlersplate；collagen；extractiontechnology；

5、hydrolysis鹿角盘别名“鹿花盘”、“鹿角脱盘”、“珍珠盘”，是鹿角盘中的胶原蛋白是其主要功效成分之一。胶原蛋雄性梅花鹿(CervusnipponTemminok)或马鹿(Cervus白是细胞外基质的一种结构蛋白质，占体内蛋白质总elaphusLinnaeus)~锯茸后，于次年脱落的骨化残角，量的25％～30％，是构成皮肤、韧带、软骨、肌腱等结缔是介于鹿茸骨化和未骨化之问十分坚硬的盘状物质l1l。组织或器官的主要成分，具有支撑器官、保护机体的功能。活性试验结果表明，鹿角胶溶液能够降低胃黏膜基

6、金项目：国家“十一五”科技支撑计划项目(2007BAI38B06)；吉林损伤程度，减少溃疡等1。本试验通过正交试验和高省科技支撑计划(20096042)作者简介：徐云风(1986～)，女(汉)，硕士研究生，研究方向：中药学。效凝胶色谱法确定鹿角盘胶原蛋白的最佳制备工艺，通信作者：赵雨(1972一)，男，研究员。为鹿角盘胶原蛋白的药理活性研究奠定基础。●●●；1●◆◆1．t-◆◆●I,●●}●●i●◆¨◆,IZ●I◆◆●"e-¨●l●i●◆◆●●●I=◆¨●_◆-◆◆●：It●●◆I◆◆黏度，是一种

7、很好的增稠剂，具有剪切稀释效应，是典YC，CHANGWC，HSEUYT，eta1．AntioxidantpropertiesofmethanolicextractsfromtwokindsofAntrodiacamphoratamycelia型的非牛顿流体，呈现高度的假塑性，其在多变或极端【J】．LifeSci，2002，71(4)：469—482的环境(温度、pH、盐度等)下，能够作为稳定剂的优越浦跃武，熊冬生，黎慧瑜．樟芝多糖的研究及应用『J1．中国医院药性尤为突出，它与柠檬酸、蔗糖等食品中常

8、用的添加剂学杂志，2004，24(71：430—432均有协同增稠效果。因此，樟芝多糖不仅可作为稳定蒋建新，朱莉伟，安鑫南，等．植物多糖胶流变性质的研究fJ]．中国野生植物资源，2003．22(5)：22—25的黏合剂、增稠剂和抗氧化剂，还可作为高价值功能性郭守军，杨永利，杨蓓，等．坛紫菜多糖的流变性研究[J】_食品科食品的添加材料，应用于食品行业前景广阔。学，2006，27(10)：100—103马翠华，孙利芹，王长海．紫球藻胞外多糖的流变性研究【J】_食品参考文献：科技，200