反刍动物蛋白质及氨基酸营养研究进展

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1、广东饲料第19卷第6期2010年6月反刍动物蛋白质及氨基酸营养研究进展杨金波，文斯敏，赵瑞(华南农业大学动物科学学院，广东广州510642)【中图分类号】S815．1[文献标识码】C[文章编号】lO05—8613(2010)06—0033—05近年来，反刍动物蛋白质新体系的研究向数量降解，但蛋氨酸对缬氨酸的降解影响最小。化、模型化方向发展，以小肠氨基酸为基础的新蛋白2小肠可吸收氨基酸的组成质体系逐步代替了传统的粗蛋白或可消化蛋白等营小肠是反刍动物体吸收氨基酸的主要部位。小养体系。新的体系更能反映反刍动物蛋白质消化代谢肠氨基酸主要来源于微生物蛋白质

2、、瘤胃非降解蛋的实质。目前反刍动物氨基酸营养研究的重点是如何白及内源蛋白质3部分。内源蛋白质的氨基酸组成调节小肠可吸收氨基酸的配比及平衡，满足动物的需测定方法复杂，目前尚无系统的资料。研究表明，影求和效益的最大化。反刍动物小肠氨基酸供应量及其响小肠氨基酸理想模式的主要因素是进入小肠的微模式是影响氨基酸在动物体内吸收和利用效率的重生物蛋白质和瘤胃非降解蛋白质的氨基酸数量和组要因素。小肠氨基酸体系的确立能更好地满足动物的成(甄玉国等，2001)，主要从这两方面进行介绍。生产需要，提高其生产能力，节约蛋白质饲料，减少动21微生物蛋白质物粪尿中氨氮排放，

3、从而最终降低饲养成本。微生物蛋白质是小肠氨基酸的主要来源，奶牛1饲料蛋白质和氨基酸在瘤胃中的降解占35％～60％(Clark等，1992)。进入十二指肠的微目前，对反刍动物瘤胃内蛋白质消化和代谢的生物蛋白质主要是细菌和原虫的混合物，其中以细途径己基本摸清。一般认为，饲料中的蛋白质进入菌为主(Coleman，1975；Storm和Orskov，1983)，原瘤胃后，大部分被微生物降解为寡肽、氨基酸和氨，虫氮占总微生物氮的10％～20％，至今未发现瘤胃瘤胃微生物再利用发酵生成的挥发性脂肪酸和释外流微生物蛋白质中真菌的报道材料。放的能量，将这部分寡肽、

4、氨基酸和氨连同内源分如表1所示，瘤胃微生物的氨基酸的组成模式泌的氨一起合成微生物蛋白质。微生物蛋白质和饲各不相同，其中以蛋氨酸和胱氨酸或蛋氨酸和亮氨料中的非降解的蛋白质随食糜一起进入真胃和小酸变化幅度较大。原虫与细菌相比，缬氨酸、蛋氨肠，在消化酶的作用下，大部分被降解为肽链和氨基酸、组氨酸、异亮氨酸比例较低。细菌的蛋氨酸含量酸，随后进入空肠和回肠，在空肠和回肠前端被动物较高，而原虫的赖氨酸含量较高(Buttery和Foulds，吸收进入血液循环，参与机体代谢；小部分未被消1988)。Ling(1976)分别测定了绵羊瘤胃中细菌和化吸收的蛋白质直接

5、从粪便中排出。原虫蛋白中氨基酸组成，发现细菌蛋白中谷氨酸、目前对一些氨基酸具体的代谢途径和特点的天冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸和缬氨酸含量较高；原虫研究仍在继续。有相关试验研究了氨基酸在瘤胃中蛋白中谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨的降解率，Chalupa(1975)等用体外法测定氨基酸酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸含量较高；但蛋氨酸的降解率证明，亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸的降解和组氨酸含量均最低。率最低，精氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸和苏氨酸居中，法国Runqlin和Verite(1990)以大量试验证明蛋氨酸最高。Chalupa(1976)报道了氨基酸

6、降解的瘤胃微生物蛋白质的氨基酸组成并不相同，继而以互作效应，指出缬氨酸的存在显著降低了蛋氨酸的美国Clark为代表的学者在1992年提出瘤胃微生物蛋白质的氨基酸组成是可变的观点。[收稿Et~112oIo一05—21关于瘤胃微生物的氨基酸组成是否受到日粮·33·广东饲料第19卷第6期2010年6月影响的研究，各试验结果不一致。袁楷等(2008)和低6％(冯仰廉，2006)。尽管对瘤胃非降解蛋白质Martin(1996)的研究结果认为，氨基酸组成是瘤胃部分与原料中氨基酸组成的差异性尚存在争议，但原虫、细菌各不同区系固有的特性，不同日粮组成越来越多的证

7、据支持这种差异性存在，尤其是对支对瘤胃微生物的氨基酸组成没有影响。而有人认为链氨基酸的抗瘤胃降解性得到共识(刁其玉和冯仰日粮对瘤胃微生物氨基酸组成能够产生明显影响，廉，2002；晏向华等，2003)。且对不同组分的影响不同，这可能是由于微生物区3小肠氨基酸的消化率系对不同的日粮进行选择的结果(周勃，2000；Chi—各个氨基酸在小肠中的消化率的研究结果并quette等，1998；Korbonen，2002)。Erasmus等(1994)不一致。表2列举了部分学者对必需氨基酸在小肠的研究认为，在相同日粮蛋白和能量水平下，不同蛋中消化率的研究结果。W

8、illiams(1969)还研究了不白质饲料来源的瘤胃细菌氨基酸组成有一定差异。同氨基酸在小肠中的吸收顺序，其结果如下：异亮表1瘤胃微生