氨基酸在反刍动物中应用研究进展

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1、氨基酸在反刍动物中应用研究进展由瘤胃合成的微生物蛋白(MCP),过瘤胃蛋白(RUP)和内源蛋白(ECP)提供的各种氨基酸(AA)是反刍动物体组织和乳蛋白合成的原料。少量吸收后的AA为机体合成其它代谢前体物所必需。因此AA营养对反刍动物营养研究很重要。随着各国新蛋白体系的相继建立，使反刍动物AA营养逐渐向模块化方向发展。尤其是20世纪90年代美国CNCPS体系的建立，将蛋白质营养与碳水化合物营养联系起来，建立了描述小肠叮利用AA的动态模型。进入21世纪，人们越来越倾向于应用各种新技术，调控AA在组织层次上的代谢。本文将主要介绍近年来反刍动物AA营养研究热点。1反刍动物限制性氨基酸(LAA)研究进

2、展限制性氨基酸(LAA)及其组成模式是决定反刍动物体内含氮物质利用的重要因素。通过对可吸收LAA平衡调控可降低日粮蛋白用量，提高利用率，从而节约资源并能减少环境污染。AA吸收效率、转运效率、吸收与排出比例是评定LAA顺序的基木方法(NRC2001)。在此基础Z上应用饲养试验，十二指肠(真胃)AA灌注法和多血管痿技术(沈向真，2004)初步建立了LAA体系。研究一致认为Lys和Met是反刍动物的第一和第二LAA,而对其余AA限制性顺序，学术界仍存在争议。这是因为瘤胃微生物影响，日粮和动物种类、生产目的和研究方法不同引起的。王洪荣(1998)评定了3种蛋白质饲料的不同LAA顺序。Greenwood

3、和Tigemeyer(2000)认为生长牛的LAA顺序为Lys、Met、Thr°McCuistion(2004)认为生长牛的LAA顺序为Lys、Met、His。董晓玲(2003)研究了内蒙古绒山羊的LAA,根据氮沉积求出各种AA的相对限制性顺序依次为:Cys(72.17%)>Ser(54.25%)>Arg(51.76%)、Met(29.07%)、His(20.45%)；内蒙古绒山羊的LAA为Met和HiSo然而甄玉国(2004)认为Met不是影响羊绒生长的主要LAA。对于LAA对反刍动物生产性能的影响，也存在争议。有研究表明，灌注或饲喂瘤胃保护性LAA可提高泌乳量和改善乳成分(Harris。n

4、等2000；Robinson等2000)。但Bernard等(2004)认为补充瘤胃保护性LAA对乳产量无影响。NRC(2001)总结了大量研究表明：①乳蛋白含量比产奶量对补充Lys和Met的反应更敏感，尤其是产奶高峰以后的奶牛。②乳蛋白含量的增加与产奶量无关。③酪蛋白是乳蛋白屮最受影响的部分。④当可代谢蛋白中其它AA达到或接近估测需要量时，乳蛋口增加对添加Lys和Met反应最敏感。⑤在产奶量方面，泌乳早期奶牛比中期和晚期对Lys和Met更敏感。王洪荣和董晓玲(2004)述了一些评价LAA的新指标，如分子生物学指标，尿中3■甲基组氨酸(MMH)/肌苛比值，限制性氨基酸指数(LAAI),蛋白质周

5、转等。2理想氨基酸(IdealAminoAcidJAA)模型及氨基酸平衡理论研究进展影响蛋白质利用效率最重要的因素是小肠可消化AA模型，但由于瘤胃微生物对饲料的降解，影响了IAA模型在饲料配制过程中的应用(Boisen等2000)。近几年来，随着计算机技术在动物营养学中的应用，可通过更复杂的数学模型来评估反刍动物IAA模型及AA平衡。痿管术、灌注营养技术和多血管痿技术等乂为反刍动物AA平衡模式研究提供了重要工具。王洪荣(1998)研究发现改进肌肉模式为生长绵羊小肠可消化IAA模式(M85+C15),即Lys100%.Met+Cys39.37%、Thr76.17%.His40.51%、Arg72

6、.25%、Leu157.54%、He81.47%、Vai104.75%.Phe81.02%和Trp12.94%,EAA:NEAA1：l.Olo甄玉国(2002)认为在AA不平衡条件下，增加蛋白质水平实际上是对AA不平衡的一种补偿，但这种补偿是有限的，过度的补偿对蛋白质资源是一种浪费，同时也达不到理想的增绒效果。AA平衡以后可增加外周组织，尤其是皮肤对蛋氨酸的利用，从前胃以内源形式进人十二指肠的Met数量减少，提高了皮肤蛋白合成量，促进绒毛纤维生长。研究同时表明，在一定范鬧内动物机体可通过自我稳衡调控功能，调节血液循环中的AA趋于平衡。一旦超出动物木身调控范围，某些AA在血液循环中大量滞留，反而

7、会影响AA平衡性。同时也说明，小肠可吸收IAA模式是一个范围，在这一个理想模式范围内，动物借助机体的自我调控功能，使进人组织代谢层次的AA模式趋于理想平衡模式(卢德勋，2004)o为此，甄玉国引入氨基酸平衡指数(AminoAcidBlanceIndex,AABI)概念，用以评价小肠可吸收AA平衡性。甄玉国研究得出的绒山羊小肠可吸收IAA模式与王洪荣所确立的绵羊IAA模式相比，绒山羊含硫氨基酸(SA