植物源性生物活性肽在动物营养中的研究进展

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1、广东饲料第19卷第11期2010年l1月摭糯馕潘饿肽震瓣营拳申熊霹悫逑展魏宗友王龙蔡晶晶(扬州I大学动物科学与技术学院，江苏扬州222500)[中图分类号】S816．79[文献标识码】C[文章编号】10O5—8613(2010)11-0028—04蛋白质作为人体必须的营养素之一，其消化吸源性蛋白质完全一样，通常是由3～6个氨基酸组收已经成为大众关注的热点之一。过去人们一直认成，必需氨基酸平衡良好，含量也丰富。为人体吸收的蛋白质主要是以氨基酸的形式。近年植物源性蛋白质经酶法水解后，其加工特性发来研究发现，蛋白质经消化道酶促水解后，主要以生明显改变，如高

2、溶解性、低粘度、高稳定性、高吸湿小肽的形式吸收，比完全游离氨基酸更易更快被机性、高流动性、乳化性、抗凝胶性、抗氧化性和促进微体吸收利用。这些小肽类物质能够直接参与消化、生物生长代谢等特陛。由于加工特I生改变，使植物源代谢及内分泌的调节，其吸收机制优于蛋白质和氨性多肽相比其相应的蛋白具有以下一些特性：①即基酸，具有蛋白质和氨基酸不可比拟的生理功能。使在高浓度情况下，粘度仍较低；②溶液不受pH和这是“肽”研究理论和实践的重大突破。加热影响；③酶水解植物源性蛋白生成多肽，乳化性生物活性肽(Bioactivepeptide)就是对生物机大大提高；④保湿性良好

3、；⑤植物源性生物活性肽吸体的生命活动有益或是具有生理作用的介于蛋白收率和吸收速度比其相应蛋白和氨基酸都高。根据质和氨基酸之问的分子聚合物，它小至由两个氨基来源不同，植物源性生物活性肽可以分为大豆活性酸组成，大至由数百个氨基酸通过肽链连接而成的肽、玉米肽、大米肽、米糠肽、小麦肽、花生肽、菜籽肽一类分子量小于6000D，具有多种生物学功能的和高F值寡肽等。据报道，植物源性生物活性肽具有多肽。生物活性肽是当前畜牧科学界最为热门的研多种生理功能，主要表现在易消化、易吸收、降胆固究课题之一，一般由植物源性的蛋白质经酶解作用醇、降血压、促进脂肪代谢、促进矿物质吸

4、收、抗氧制得。生物活性肽特别是一些小分子量肽不仅有比化、促进双歧杆菌和乳酸菌增殖等。蛋白质更好的消化吸收性能，还具有降胆固醇、降2植物源性生物活性肽的制备途径血压、促进脂肪代谢、促进矿物质吸收、抗氧化、促人们获得生物活性肽的途经详细分下来主要进矿物质运输和吸收、抗菌、抗病毒、提高免疫力、有5种：①生物提取，提取存在于生物体中的各类抗氧化、抗双歧杆菌和乳酸菌增殖等生理机能。天然活性肽，如从细菌、真菌、动植物等生物体内提1植物源性生物活性肽简介取激素、酶抑制剂等天然活性肽；②酸或碱水解，植物源性生物活性肽是由植物源性蛋白经蛋该法虽简单价廉，但酸水解会破坏

5、L一型氨基酸使白酶作用降解而成的一种复合物，主要成分为分子其转变为D一型氨基酸和有毒物质，而碱水解产物链不等的各级肽类，还包括一些游离氨基酸、少量有异味，水解难控制而应用较少；③化学合成，采用糖类、水分、灰分等。生物活性肽的相对分子质量大液相或固相化学合成法可制取任意需要的活性肽，小、肽链长短及各种理化性质常由所选用酶类、水但因成本高，副反应物及残留化合物多，目前此方解条件和分离方法而定。一般而言，植物源性生物法仅在实验规模中使用；④重组DNA法，该法制取活性肽的蛋白质含量较高，氨基酸组成几乎与植物活性肽的试验研究尚在进行中；⑤酶法生产，该法是目前生

6、产活性肽的最主要的方法，其优点是产品【收稿日~]]2010—09—12安全性极高，生产条件温和、高效，对蛋白质营养价·28·广东饲料第19卷第ll期2010年11月值破坏小，可定位生产特定的肽，成本低。在实际应试验组仔猪比对照组仔猪增重12．93％，腹泻率降低用中人们常通过酶法合成生物活性肽，其产品安全60％，经济效益比对照组提高15．62％。陈秋梅性极高，生产条件温和，水解易控制，可定位生产特(2003)研究表明，在生长猪日粮中添加少量肽，能显定的肽，成本低，已成为最主要的生产方法。其主要著地提高猪的日增重、蛋白质利用率和饲料转化率。的生产流程为：

7、王恬(2003)研究表明，在仔猪日粮中添加小肽制品，原料蛋白一预处理一酶解一分离一精制一成品可显著提高日增重，促进采食，饲料转化率也有很大原料的选择是生产相应功能潘『生肽的基础。一提高。岳洪源(2004)研究表明，大豆生物活性肽添加方面可根据相应功能肽的氨基酸组成或结构特点来到仔猪饲料中后，可以显著提高仔猪的日增重和饲选择相应的原料，另一方面要尽量选择利用率不高料转化效率，同时降低腹泻率，在断奶仔猪料中适宜的廉价的植物源性农副产品，甚至可利用工厂排放添加量为3000mg／。在育成初期阶段，抗生素与肽的废弃物。陈季旺(2006)研究发现，用碱法和酶法两

8、的添加对日增重、饲料转化效率已不再产生显著的步加工碎米得到纯度较高的大米蛋白，这就是具有促进作用(0．05)