核黄素生理生化特征及其功能

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1、维普资讯http://www.cqvip.com《食品研究与开发>2004年12月第25卷第6期核黄素生理生化特征及其功能项昭保重庆邮电学院生物信息学院400065戴传云朱蠡庆重庆大学组织工程与生物力学教育部重点实验室400044摘要：核黄素对生物生长发育起重要作用．主要应用f-i]~床口角炎，舌炎，口内炎，肛门炎，结膜炎及脂溢性皮炎等缺乏维生素B所引起的病症．然而，近年最新研究认为核黄素还有利尿消肿，防治肿瘤，降低心脑血管病的功效．对核黄素的结构，物理和化学性质及其生理功能作一个简要的综述。关键词：核黄素；生理生化特征；生理功能PHYSIOLOGICAL

2、ANDBIOCHEMICALCHARACTERISTICANDFUNCTIONOFRIBOFLAVINXIANGZhaobaoDAIChuanyunZHULiqing~1CollegeofBio-Information，ChongqingUniversityofPostandTelecom，4000652KeyLaboratoryofBiomechanics&TissueEngineeringundertheStateMinistryofEducation，Collegeofbioengineering，ChongqingUniversity，400044

3、Abstract：Riboflavinplaysanimportantpartingrowthofbiology．Itisappliedintreatingsomeclinicdiseasesuchasmouthortongueinflammation，analconjunctivitisandSOon，whicharearousedbytheriboflavin-lacked．However，theproximatestudyshowedthattheriboflavinhasotherfunctions，includingdiuresis，detume

4、scence，preventionandcureoftumouranddecreaseofcordisvascularorcerebrovascularillness．Thispapermakesabriefsummaryaboutstructure，physicsandchemistrycharcterandfunctionofriboflavin．Keywords：riboflavin；physiologicalandbiochemicalcharacteristic；physiologicalfunction核黄素是一种水溶性B族维生素，1920年第

5、1稳定；在碱性条件下或者暴露于可见光或紫外线中次发现，1933年第1次从卵蛋白中分离出来，1935时不稳定。食物中的核黄素很容易吸收，但单独服年核黄素的化学结构被鉴定．核黄素是人体新陈代用，则只有15％的吸收率。核黄素在生物体储存量谢酶系统的一个组成部分，也是生物生命活动中不不多，多余的在尿液中排出，使尿液呈鲜黄色。核黄可缺少的维生素之一，与人体内碳水化合物，脂肪及素在生物界分布极广，各种组织中均含有核黄素，氨基酸代谢有着密切的关系，它的生物活性形成是广泛地分布在所有的叶菜，温血动物和鱼的肉中，黄素单核苷酸(FMN)和黄素嘌呤二苷酸(FAD)两种但各种食物

6、的含量相差很大，每百g食物含量低的黄素辅酶，这两种辅酶与多种蛋白形成黄素蛋白，参只有0．01mg，高的可达3．5mg，以肝脏含量最高，浅与生物机体的生物氧化反应和能量代谢，它们也是色蔬菜和薯类含量最低。机体细胞内混合功能氧化酶系统的必要组分，此酶O系统是化学致癌在机体内代谢活化或解毒的主要酶N系统。核黄素缺乏可以引起体内多种代谢障碍。1化学结构。性质和分布NO核黄素的化学结构和晶体结构如图(图1和图2)，具有一个核糖醇侧链的异咯嗪的衍生物。橙黄色晶体，280oC即熔化分解。在平常的湿度下稳定，OHH而且不受空气中氧的影响。微溶于水，溶液呈现出强的黄绿色荧光

7、。不溶于有机溶剂，在强酸溶液中OH基金项目：重庆邮电学院基金项目(A2003—10)图1化学结构维普资讯http://www.cqvip.com《食品研究与开发)2oo4年l2月第25卷第6期9l4．2核黄素与铁代谢核黄素的缺乏将导致人和动物铁吸收、储存、利用降低，其机制可能通过影响体内NAD—FMN氧化还原酶而起作用，核黄素缺乏时引起人和动物生长停滞，因而铁缺乏的同时，核黄素的严重缺乏将抑制儿童和幼龄动物对铁的需求，从而掩盖肌体铁的缺乏。因此，无论治疗核黄素缺乏病还是缺铁性贫血，同时补充铁和核黄素都是有益的。图2晶体结构国内外大量的动物实验表时，核黄素缺

8、乏可能2光物理和光化学性质通过影响小肠中NADH—FMN氧化还原酶