核黄素及其生物学功能

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1、维普资讯http://www.cqvip.com核黄素．、技-一奠生物攀功麓吴琼，刘伟(中国农业科学院特产研究所，吉林左家l32109)摘要：核黄素属于B族维生素，又称维生素B，是一种重要的水溶性维生素，近年来已经成为最受重视的水溶性维生素之一。文章主要介绍了核黄素的结构性质、生产工艺和生物学功能。关键词核黄素；结构；性质；生物学功能中图分类号：Q563，2：$816．79文献标识码：A文章编号：1001-0084(2005)12-0036-02核黄素又称维生素B(VB)，是黄素单核苷酸和薯类含量最低。食物中的核黄素很容易吸收，但和黄素腺嘌呤二核苷酸的统称，它是一种水溶性B是单独服

2、用，则只有15％的吸收率。核黄素在生物族维生素，1920年被第一次发现，1931年第一次体内储存量不多，多余的随尿液排出。从卵蛋白中分离出来，1935年核黄素的化学结构2核黄素的生产工艺被鉴定ll1。核黄素主要用于防治核黄素缺乏症，如核黄素的生产方法主要有4种：抽取法、化学舌炎、口角炎和阴囊炎等。近几年来研究表明，核合成法、微生物发酵法和半微生物发酵半化学合成黄素还具有利尿、降血脂和改善心脏功能等作用。法[。它的重要性已引起广泛的关注，国内外学者对其生2．1生产原料理功能作用进行了大量深入的研究。生产核黄素的原料有多种。目前，微生物发酵法1核黄素的结构、性质和分布采用的原料主要为植

3、物油、葡萄糖、糖蜜和大米等。核黄素的化学结构是一个核糖醇侧链的异咯嗪BASF公司主要采用豆油作为核黄素的生产原的衍生物，是一种橙黄色晶体，在常温下稳定，在料。湖北广济药业公司原先主要以糖蜜作为核黄素280℃即可熔化分解，而且不受氧气的影响。生产原料，但是糖蜜的供应却难以保障，因此广济核黄素微溶于水，溶液呈现强的黄绿色荧光。药业公司投资1．8亿开发了以大米代替糖蜜生产核不溶于有机溶剂，在强酸溶液中稳定，在碱性条件黄素的新工艺，降低了原料成本，而且还扩大了核下或者暴露在可见光或是紫外线中不稳定。黄素的生产规模。在生物学上，核黄素具有向光性、趋光性和光2．2核黄素生产的微生物菌种治疗的作

4、用，其本身是一类重要的光敏感剂。研究在微生物发酵法中，优良的微生物菌种是提高发现，核黄素在337YIITI激光作用下，可产生激发核黄素产量和经济效益的重要条件之一，应用于核三重态，而在248ilm激光作用下，既可产生激发黄素工业生产的菌种非常少1。常用的有阿氏假囊三重态，又可生成氧化性自由基。酵母(Ecemotheciumashbyii，Candidatlal"er'i，Sac—核黄素在生物界中分布极广，广泛地分布在所charomycescerevisiae)和棉病阿舒囊霉(霉菌，Ashby有的菜叶、温血动物和鱼的肉中，但每种食物的含goss-ypii；细菌，Bcillussubt

5、ilis)。量相差很大，每百克食物含量低的只有0．0lmg，2．3核黄素发酵工艺的优化高的可达到3．5mg，在肝脏中含量最高，浅色蔬菜核黄素的生物合成与积累是一个复杂的代谢过程，受到碳源、氮源等许多因素的影响。因此，同收稿日期：2005-08—21选育核黄素高产菌种一样，优化发酵工艺条件也是作者简介：吴琼(1978一)，女，黑龙江汤原人，硕士，助理研究员，主要从事特种经济动物营养与分子生物学方面的研究。提高产量和经济效益的主要因素之一。李嵘等饲料博览200．$年第

6、2颤一36—维普资讯http://www.cqvip.com(1997)以阿氏假囊酵母为菌株，研究出了摇瓶发酵从而导致

7、缺铁性贫血发生率的增多。核黄素过程中碳源、氮源、微量元素、初始pH、4．3核黄素的抗氧化功能接种量和促生因子等发酵条件的优化配方。因为核黄素依赖的谷胱甘肽还原酶对谷胱甘肽3核黄素的分离提取与纯化(GSH)再生有重要的作用，而谷胱甘肽是一种重要核黄素的分离提取方法主要有：重金属盐沉淀的细胞内抗氧化剂，谷胱甘肽的供应减少引起氧化法、Morehouse法、酸溶法和碱溶法。目前工业生状态，间接地减弱了机体的抗氧化功能，而补充核产中多采用后两种方法。由于酸溶法能耗较大，总黄素可以增加机体的抗氧化功能。收率较低，因此，许多生产商开始把注意力投向碱4．4核黄素对心血管疾病的治疗作用溶法。陆文清等

8、【]对碱溶法进行了详细研究，发核黄素具有降低血脂，抗血小板凝集，抑制脂现：①当pH为11．3～l2．2时，溶解度可达N5000～质过氧化等作用，这些都是高血压并发症相关的危20000mg·L～，该质量浓度范围覆盖了目前发酵生险因素。左保华(1997)报道，高血压患者口服核黄产核黄素的最高质量浓度，而且溶解时间较短(不素(75mg·d一)后，与用药前相比显著抑制血小板聚超过5min)；②避光条件、溶解温度、pH、核黄集性，降低血清丙二醛、甘油三酯、胆固醇和低密素在溶液中