分子荧光光度法测定面粉中的核黄素

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1、第29卷第4期沈阳理工大学学报Vo1．29No．42010年8月J0URNALOFSHENYANGLIGONGUNIVERSITYAug．2010文章编号：1003—1251(2010)04-0083-05分子荧光光度法测定面粉中的核黄素唐祝兴，林(沈阳理工大学环境与化学工程学院，辽宁沈阳110159)摘要：采用分子荧光光度法测定三种面粉中的核黄素。最佳实验条件为：核黄素的最大激发波长和最大发射波长分别为449nm和525nm；确定最佳的提取液种类、体积和时间等条件。核黄素在二个数量级的范围内呈良好线性关系，该方法成功的被应用于实际样品

2、的分析，获得令人满意的结果．关键词：分子荧光；核黄素；面粉中图分类号：0657．31文献标识码：ADeterminationofRiboflavininFlourbyMoleculeFluorimetricTANGZhu—xing，LINXue(ShenyangLigongUniversity，Shenyang110159，China)Abstract：AmethodbasedonMoleeuleFluorimetrichasbeendevelopedforthedetermina．tionofribofavininthreekinds

3、offlourforthefirsttime．Undertheoptimumconditions，themaximumexcitationwavelengthandthemaxmiumemissionwavelengthofriboflaviniS449nmand525nmrespectively．Theoptimumextractionsolution．volumeandtimewereinvestiga—ted．，rheresponsewaslinearovertwoorders．rnlemethodhasbeensuccessfu

4、llyappliedtotheanalysisofrealsample。withsatisfactoryresults．Keywords：moleculefluorimetric；riboflavin；flour核黄素又名维生素B2(VitaminB2)，医药名黏膜与皮肤的炎症。核黄素用于防治口角炎、唇Riboflavin，是由一个黄色素(光色素)和一个还原干裂、舌炎、阴囊炎、结膜炎、脂溢性皮炎等。它对形式的核糖所组成。为黄色或橙黄色结晶状粉生物生命活动不可缺少，是构成黄素酶的必要成末⋯。它易溶于水，在水溶液中呈现黄绿色荧光，分，直接参

5、与碳水化合物、蛋白质、脂肪代谢作用。在酸性和中性环境稳定。核黄素是一种生物活如果食物中缺少核黄素，人体缺乏核黄素，会引起性化合物，同时也是重要的营养物质和药物，主要严重的疾病，表现为表皮组织的病变，如口角炎、来源于肝、肾、心脏、奶类及蛋类等动物性食品，部唇炎、舌炎、角膜炎、男性阴囊炎等⋯。核黄素是分绿叶蔬菜和豆类也含有一定量的核黄素口I4。维持身体健康所必需的B族水溶性维生素之一，核黄素是体内黄酶内辅基的组成成分，缺乏是构成体内黄素蛋白辅酶的组成成分，在物质代时会影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍，引起谢中起着重要作用，体内的核黄素大部

6、分以黄素单核苷酸和核黄素腺嘌呤二核苷酸辅酶的形式贮收稿日期：2010—07—14存于血、组织及体液中_5J。核黄素是自然界广泛作者简介：唐祝兴(1974一)，副教授，博士，研究方向：分析化学存在的物质，是人体不可缺少的营养之一，也是许沈阳理工大学学报第29卷多食品生产中人为强化的指标之一。小麦虽然是烧杯中加入0．1mol／LHC120mL，剧烈搅拌至均核黄素的良好来源，但由于这些营养成分大部分匀，放置暗处静置10min，再向烧杯加入20mL集中在麦粒的外壳中，所以在面粉加工过程中大pH4．6醋酸一醋酸钠缓冲液，搅拌至均匀，放置暗部分损失

7、掉了。因此，对面粉中核黄素的测定具处静置数分钟后，经快速定性滤纸过滤，然后用有重要的现实意义。0．22p~m的聚丙烯膜进行过滤，用蒸馏水润洗滤纸目前测定核黄素的方法有液相色谱法J、紫2～3次后，再倒入事先已经煮沸的蒸馏水，最后将外．分光光度法J、光素荧光法、化学发光分析滤液定容至100mL容量瓶中，将容量瓶放置于暗方法、示波极谱法等。这些方法用于核黄素处避光保存，待测。的测定时，存在一个很大的缺点是测定的灵敏度上述供试品溶液经过0．22p,m聚丙烯滤膜过不高，所以，人们希望建立一种分析速度快，方法滤后可直接使用。使用前，所有上述溶液均置

8、于简便，灵敏度高的核黄素分析方法。荧光分光光冰箱4℃保存。度法就具有分析速度快，方法简便，灵敏度高的特点。本文利用快速、灵敏的荧光方法首次测定不2结果与讨论同产地的三种面粉中的核黄素含量，取得了满意的分析结