胶原蛋白-葡甘聚糖-壳聚糖共混膜的物理性能和热稳定性

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1、维普资讯http://www.cqvip.com第35卷第l3期中国皮革Vo1．35No．132006年7月CHINALEATHERJu1．2006胶原蛋白一葡甘聚糖一壳聚糖共混膜的物理性能和热稳定性王碧，2王坤余2排张廷有2但卫华2(1．内江师范学院化学系，四川内江641112；2．四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室，四川成都610065)摘要：研究了胶原蛋白、葡甘聚糖含量等因素，对胶原蛋白一葡甘聚糖一壳聚糖共混膜(CKCS)的抗张强度、断裂伸长率和溶胀吸水率的影响，同时测定了共混膜的透水

2、气性，并利用热重分析(TGA)法和差示量热扫描(DsC)分析法，考察了共混膜的热稳定性。为共混膜在食品材料领域的应用提供试验依据。关键词：胶原蛋白；葡甘聚糖；壳聚糖共混膜；相互作用；力学性能；热稳定性中图分类号TS51文献标识码APhysicalPropertiesandThermalStabilityofCollagen‘_——KonjacGlucomannan‘_——ChitosanBlendFilmWANGBi一，WANGKun—yu2，ZHANGTing—you，DAN一hua(1．De

3、FIa

4、唧tofChemistry，NeijiangTeachersCollege，Neijing641112，Chilla；2．TheKeyLaboratoryofLeatheraleI蜘andF~ineeringoflVrlnistryofEducation，SichuanUniversity，~hengdu610065，China)Abstract：Theinfluencesofthecollagencontentandkonjacglucomarmanontensilestrength．

5、tearstrengthandwateralasorp—tionofcollagen—konjacglucomannan—chitosanblendfilm(CKCS)werestudied．WatervapourpermeabilitywasmeasuredandthemMstabilitywasinvestigatedbyThermalGravitationalAnalysis(TGA)andDifferentialScarmingCalorimeter(DSC)．Itprovidesu~f

6、ulreferencefortheapplicationofCKCSasanewediblematerialinfoodindustry．Keywords：collagen；I~onjacglucomannan；chito~nblendfilm；interactions；mechanicalproperty；thermalstability前文J利用溶液共混法将葡甘聚前文的基础上，将胶原蛋白与葡甘聚析法，考察共混膜的热稳定性。为共糖与胶原蛋白共混，制备了新型可食糖及壳聚糖2种多糖同时共混，以期混

7、膜在食品材料领域的应用奠定基性膜材料胶原蛋白一葡甘聚糖(C—进一步改善材料及二元共混膜的理化础。KGM)共混膜，使胶原蛋白的力学性性能，同时达到材料生理功能的协同1材料和方法能得到了有效改善，但该共混膜的吸增效。考察了胶原蛋白、葡甘聚糖含1．1共混膜的制备水性偏强，抗水性较差，其应用范围有量等因素，对胶原蛋白一葡甘聚糖一局限性文献对胶原蛋白一壳聚糖共壳聚糖共混膜(CKCS)的抗张强度、断葡甘聚糖、壳聚糖和胶原蛋白的混膜2的报道称其抗水性较好，但湿裂伸长率和溶胀吸水率的影响，同时分离纯化和分子质量

8、分布，与文献[1]态力学性能差，为了进一步扩大胶原测定共混膜的透水气性，利用热重分相同。按文献[1]的方法制备和处理蛋白在食品材料领域的应用。本文在析(TGA)法和差示量热扫描(DSC)分共混膜(CKCS)。共混膜中葡甘聚糖。x第一作者简介：王碧，女，1964年生，博士，教授通讯联系人·32·维普资讯http://www.cqvip.com第13期王碧等胶原蛋白一葡甘聚糖壳聚糖共混膜的物理性能和热稳定性{与壳聚糖的质量比为x，胶原蛋白含1．3热稳定性测试范围在185～242kD之问的胶原蛋白量的

9、质量分数为70％、50％、25％时，形成的三元共混膜；二元和三元共混单一聚合物膜和共混膜干燥称重分男4标记为CKCS一1、CKCS一2、膜的抗张强度。均是先随着胶原蛋白后，分别利用热重分析仪(TGA)和差CKCS一3；葡甘聚糖与壳聚糖的质量含量的增加而增加，达到一定值后又示量热扫描分析仪(DSC)进行热稳定比为X，胶原蛋白含量的质量分数为随胶原蛋白含量的增加而降低(图性测试：T(A分析时，升温速率为50％时，标记为CKCS一4；葡甘聚糖1)；当胶原蛋白含量固定为40％时。10℃／rain，样品室