甲壳质和壳聚糖的开发及应用

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1、第!"卷第#期$$$$$$$$哈尔滨工业大学学报$$$$$$$%&’(!")&(#*++*年*月$$$$$$$$$!"#$%&’"()&$*+%,%-.+.#./"(0/12%"’"3455555555,-.(，*++*甲壳质和壳聚糖的开发及应用徐$鑫，王$静（东北农业大学生命科学与生物技术研究中心，黑龙江哈尔滨#/++!+）摘$要：甲壳质和壳聚糖是非常有价值的天然高分子生物材料(由于甲壳质和壳聚糖具有良好的功能特性，如：能拉丝、成膜、制粒，能通过化学改良物化特性，能和多种物质（如胆固醇、脂肪、重金属

2、、蛋白质、肿瘤细胞等）结合，无毒且有生物相容性，其相关产品的开发研究已引起越来越多的国家和研究机构的重视(综述了甲壳质和壳聚糖的结构与性能、制备方法和主要用途，着重论述了甲壳质和壳聚糖在医药卫生、食品和农业等方面的应用，分析了甲壳质和壳聚糖在各方面的应用前景以及为了更好地开发和应用甲壳质和壳聚糖所需要进一步解决和研究的问题(关键词：甲壳质；壳聚糖；开发；应用中图分类号：01*+*(!$$$文献标识码：2$$$$$$文章编号：+!3453*!"（*++*）+#5++6/5+3678’"+.&.+"%&%

3、9&88’+1&.+"%"(12+.+%&%912+."-&%7879:，;2)<=9:>（?9@-1A9-:A-B:CD9&E-AF:9GH-I-J-BKAFL-:E-K，)&KEF-BJE2>K9AH’EHK-8:9M-KJ9EN，OBK.9:#/++!+，LF9:B）:*-.$&1.：LF9E9:B:CAF9E&JB:BK-M-KNMB’HB.’-:BEHKB’K-J&HKA-J@&KFHPB:.-9:>J(Q&K-B:CP&K-H:9M-KJ95E9-JB:C9:JE9EHE-JFBM-RB9

4、CBEE-:E9&:E&EF-9K-SR’&9EBE9&:B:CK-J-BKAF-J，J9:A-EF-NBK-:&:R&9J&:&HJB:C.9&5’&>9AB’A&PRBE9.9’9EN，B:CAB:.-HJ-C@&KCKBT.-:AF9:>，P-P.KB:9:>，>KB:H’BE9:>，9PRK&M9:>EF-9KAF-P9AB’AFBKBAE-K9JE9AJ.NAF-P9AB’P&C9@N9:>，A&P.9:9:>T9EFPB:NPBE-K9B’J（AF&’-JE-K&’，@BE，F-BMNP-

5、EB’，RK&E-9:，EHP&KA-’’J）(0F9JRBR-K.K9-@’NK-M9-TJEF-9KJEKHAEHK-B:CRK&R-KE9-J，EF-P-EF&CJ&@RK-RBKBE9&:，BJT-’’BJEF-9KBRR’9ABE9&:J9:P-C9A9:-9:CHJEKN，@&&C9:CHJEKNB:CB>K9AH’EHK-(0F-R&E-:E9B’BRR’9ABE9&:@9-’CJ&@AF9E9:B:CAF9E&JB:9:BJR-AEJT-K-B:B’NU-C(0F-RK&.’-PJK-

6、’BE-CE&EF-9K@HKEF-KC-M-’&RP-:EB:CBRR’9ABE9&:JT-K-B’J&C9JAHJJ-C(;/4<"$9-：AF9E9:；AF9E&JB:；-SR’&9EBE9&:；BRR’9ABE9&:［#］$$甲壳质是一种天然有机高分子多糖，广泛纪/+年代，才对甲壳质的化学结构、性质和制备分布于自然界甲壳纲动物（虾、蟹、昆虫）的甲壳，方法有了较透彻的了解(甲壳质资源丰富，制法［*］简单，价格低廉，又因其具有良好的化学物理性真菌和植物的细胞壁中(蕴藏量在地球的天然有机高分子物质中

7、占第二位，仅次于纤维素，估计质：能拉丝、成膜制粒，能通过化学改良物化特性；年产量达#V#+##E(能和多种物质（如胆固醇、脂肪、重金属、蛋白质、甲壳质最早在#W##年由法国科学家DKB5肿瘤细胞等）结合；无毒且有生物相容性，因此可A&:&E从霉菌中发现，#W/6年法国人L(I&H>-E用用于许多领域，所以自上个世纪3+年代起对甲壳浓XYO处理甲壳质，出现了壳聚糖(直到*+世质及其衍生物的研究开发变得十分活跃，尤其是近#+几年来研究工作更深入广泛(目前，日本和收稿日期：*++#Z+"Z+/(美国已大规模

8、地生产甲壳质和壳聚糖，我国也将基金项目：黑龙江省自然科学基金资助项目(有关研究列入“八五”国家科技攻关、星火计划项作者简介：徐万方数据$鑫（#644Z），男，硕士研究生(目(甲壳质及衍生物应用的领域已涉及医药、食·G4·哈#尔#滨#工#业#大#学#学#报#############第/*卷#品、农业、水处理、化妆品、造纸、纺织、印染等行质经脱乙酰作用，脱去$+上的乙酰基而得到!甲业，前景十分广阔!壳质及壳聚糖的化学结构与纤维素十分相似!它们之间的差别在于分