壳聚糖的开发应用研究

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1、壳聚糖的开发应用研究文章来源：食品添加剂市场网发布口期：2008-02-20浏览次数：253一.疔景和意义为节约能源，开发和推广节能、节材项目，中国节能投资公司每年都在全国各地筛选一批节能效果显著的项目予以扶持，使其尽快发挥节能效果，获得经济效益。本项目由国家海洋局第三海洋研究所根据我国目前国情，并对市场进行调查分析，多次论证示分别经国家海洋局科技同及厦门科委立项并下达，认为有必要开展木项目的开发研究,以填补国内此项技术产品的空白，并被定为”海洋宝“项目，并于1995年被国家计委科技司列入”八五“国家重点科技攻关项目。福建省海域面积广阔，海洋牛物资源达3000余种

2、，但人们利川的种类仅达10%左右。其余的低值和无价值的种类尚待开发利用。改革开放以来，各种水产加工厂在沿海遍布，其加工废弃物虽大，仅蟹、虾壳废料就达3000吨/年以上，尤其东山县的水产品加工仅軌鱼内脏废物每天就达20吨。本项目由国家海洋局第三海洋研究所，厦门蓝力宝大然产物有限公司共同开发。二.主要技术内容DHA/EPA木项目综合目前国外的技术状况，采用冷冻-分了蒸馅的方法来精制DHA/EPAo日木在六十年代就采用了分子蒸帑的方法从鱼川:汕小制取维住素A,日蒸懈量达6吨鱼肝汕。我国近年才开始用分子蒸馆从鱼油中分离DHA/EPA.国家海洋局第三海洋硏究所海洋药物开发研

3、究中心于1994年开始采用分了蒸憎法分离DHA/EPA鱼油乙脂，已获得成功。降膜式高真空分了蒸镉制取DHA/EPA,与目前广泛应用的尿素法相比，具有许多优点。在尿索法中，要先将尿索“乙醇溶液及曲油加热，乙醇的杂质、尿索、鱼油加热会氧化，M化产生的红色氧化物进入产品会使产品变成红色。F1前浙江的普沱山和江苏无锡化学品厂生产的就是这种产品。而用分子蒸谓，因为是在高度的真空下进行产品的蒸僻（气体及水分在第一级脱气阶段己被去除），且被蒸係物与热接触时间短，所以鱼汕的双链不易被氧化，所得产站透明儿近无色。而他油制品的有害作用主要是过氧化物（致癌物）。使产站牛•产与热源接触煎

4、，并在氮气保护下进行反应、脱氧（脱气）脱水状态下的高真空降膜式分了蒸馅等手段的运用，是我们保护双链不被氧化、不产生过氧化物，保护消费者利益的手段。1.采用五级高真空分子蒸馆（H前国内三级），产品质量鬲，味道小，色泽好。2.工艺条件选择先进，主辅原料消耗少，与山东厂比较，反应中溶剂消耗少1/3,在蒸憎前增加冷冻技术以除去大量的饱和及低度不饱和脂肪酸，产品得到初步的提纯，使需进行分子蒸僻的量减少，大大提高了蒸僻效果，节省了动力消耗和单位成本。1.木方法工艺参照目前国内外各生产厂及研究成果经验，从投资效益，规模等因索综合考虑，而采用的最经济、最适当、最有效的工艺。木工艺

5、过程将是目前国内最为先进的生产过程。2.采用最优化的工艺条件，用溶剂量比原来少一倍。分了蒸镉前进行预提纯化过程，去除大量的饱和脂肪酸使进入分子蒸锚工艺的原料量大人减少，节省能源。壳聚糖产甜壳聚糖，即可溶性甲売素，或甲壳胺，商品名Flonac,由蟹、虾等水产加工废弃物提取精制甲壳索后经过脱乙酰基而制取。壳聚糖生产原料來源丰富。我国每年水产加工业的卬壳废奔物约为三万吨，可制取3000吨的売聚糖。但我国的牛产及应川现状远远未达到。福建仅厦门、漳州、泉州三地区的干品蟹壳年资源量可达3000吨，可制収300吨壳聚糖。壳聚糊具有许多独特的化学物理性质，根据其酰化、硫酸酯化和氧

6、化、接技与交联、拜乙基化、疑甲基化等反应还可制备成多种用途的产品，而口从氨基多糖的特点出发貝-有比纤维素更为广泛的用途。对売聚糖的应用开发研究，自本世纪六十年代以來就十分活跃，近年来国际上更是「分重视对它的深入开发和应用。目前，国际上应用甲売质及其衍生物制备的海洋生物材料高科技产品不断推出，应用产品已达五百种以上，美国、LI木、意大利、挪威、卬度和南朝鲜等国相继建立甲壳质/壳聚糖生产厂，其中日本和美国是主耍生产国家，同吋乂是主要的消费国。在口本现在可以买到添加有壳聚糖的饼干、血条、牛奶以及甲壳质系列保健品。通过对甲壳质和壳聚糖进行化学修饰与改性来制备性能独特的衍生

7、物已经成为当今世界M用开发的一个重要方而。売聚糖被广泛用于制药，感光材料，食品添加剂，作为金属合剂以及被用于食品果蔬的防腐与保鲜；用甲壳质制备的売聚糖易溶于水，易被吸收，并且具有抗菌，抗肿瘤和提高植物防御能力等功效；在医药工业，可制成吸收性手术缝合线、创可贴、免疫促进剂。利川其物理机械性能，可制成膜状、胶状、粉状物和润滑剂、抗凝血剂、抗胆固醇剂、抗胃炎剂、酶固定化材料、隐形眼镜、透析膜、药物传送载体、人工肾、人工心脏瓣膜、粘膜止血剂、人造皮肤等众多用途产品。其屮最吸引人的应用是利用它们的化学或生物活性性能，如细胞结合和细胞活化性能。也止是因为这些特征，使得I卩壳质

8、/壳聚糖及