蜂胶提取物对牛乳制品的保鲜作用

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1、140《食品研究与开发》2004年10月第25卷第5期量[J].口岸卫生控制，2001,6:3at,1996,79(l):29[71CatharinaYWAandwenhongL.Abridgingstudybetween[131中华人民共和国国家标准畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残Liquidchromatographyandmicrobialinhibitionassaymethods留量测定方法GB/I'14931.1一1994fordeterminingamoxicillinresiduesincatfi

2、shmuscle[J].[14]CroubelsDWK,BrabanderSDatel.DetectionofresiduesolJournalofAOACInternational,1998,81(1):33tetracyclineantibioticsinporkandchickenmeat:Correlation[81张素霞，等.牛奶中四环素类药物多残留分析方法研究—betweenresultsofscreeningandconfirmatorytests[J1.TheMSPD一HPLC一Uv[J1.畜牧兽

3、医学报，2002,33(1):8Analyst,1998,123(12):2737一2741[91NaotoFurusawa.Anorganicsolvent一freemethdfordeter-[15]黄伟坤，等.食品检验与分析【M]北京:中国轻工业出版社，miningoxytetracyclineincow'，milk[J].Solutionsforsepa-1995,358rationscientists一LC/GCasiapacific,2003,6(3):23[161张子群，等.应用酶联免疫技术检测动物

4、源性食品中四环素类抗[10]黄宏南，陈天豹.蜂蜜中残留抗生素的填充毛细管液相色谱法检生素残留的研究【J1.黑龙江畜牧兽医，2003,3测[J].色谱，1999,17(6):588一589[171昊国娟，等.市售消毒纯牛奶中抗菌药物残留的检测【J].北京农[川周建科，传承光.高效液相色谱法分析猪肉、罐头中的痕量四环学院学报.2002,17,2素及其相关化合物[[J].食品与发酵工业，1991,5:52[18]赵晖，等.出口蜂产品中四环素族抗生素酶联免疫筛选法【J1.湖[12]CarsonMCandBreslynW.

5、Simultaneousdeterminationof北植保，2002,6multipletetracyclineresiduesinmilkbymetalchelate[191陈天豹，等毛细管电泳法检测蜂蜜中残留的抗生素[J1.色谱，affinifychromatography[J].JournalofAOACInternation-2001,19(1):91一93收稿日期:200403-29蜂胶提取物对牛乳制品的保鲜作用孙亦阳王健敏卫沛安徽大学生命科学学院合肥230039乳制品富含均衡的蛋白质和人体必须的营养

6、滤。将滤液稀释成20%蜂胶乙醇提取液。物质，随着消费量日益增长，保鲜问题尤显突出。酸1.2.2鲜奶的保鲜实验奶由于酸度高，霉菌、酵母污染问题长期被人们所1.2.2.1测定鲜奶最初的酸度和细菌总数，同时进忽视川。关于酸奶保鲜添加剂的研究报道尚不多行色泽，状态，风味的感官评定。采用两种巴氏消毒见。蜂胶以其显著的抗菌[21、防霉、防腐[[31、抗氧化作法:63`C30min和90`C5min。将消毒后的鲜奶按添用和医疗、保健作用而受到人们的广泛关注。本试加方式不同分成4个组，A空白对照组，B添加验研究添加蜂胶的方式和浓

7、度乳制品保鲜效果的0.1%苯甲酸硒阳性对照组，C灭菌前加蜂胶组，D影响，论证了蜂胶作为保鲜剂的可行性。灭菌后加蜂胶组。在C组和D组中分别添加蜂胶，1材料与方法配制0.05%,0.1%,0.2%的牛奶混合液。A组也分1.1实验材料为63℃处理组和90℃处理组。在25℃无菌培养，蜂胶:购自安徽省款县养蜂场;定期进行感官评定及pH值，细菌总数的测定，取平新鲜牛奶:购自安徽农业大学乳品厂、未消均值。毒。1.2.3酸奶的保鲜实验J?酸奶:光明牌原味酸奶，产品标准号:GB2746a将啤酒酵母菌活化后，用无菌水稀释成5.3X啤

8、酒酵母:由本院菌种室提供。109cfu/mL的菌悬液。在25mL酸奶中分别加人蜂1.2实验方法胶，配成0.0:05%,0.1%,0.2%,0.4%等浓度的酸1.2.1蜂胶的乙醇提取处理奶混合液。每组各加人啤酒醉母菌悬液101A.25℃蜂胶经研磨后，用70%乙醇溶解、静置24h后，培养，定期进行感官评定并测定酸度、细菌总数。置于摇床上22℃160r/m浸提40h新华滤纸过1