鱼鳞胶原的制备与开发应用前景

《鱼鳞胶原的制备与开发应用前景》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、维普资讯http://www.cqvip.com210水产科技情报2007，34(5)鱼鳞胶原的制备与开发应用前景何兰(上海市水产研究所、上海市水产技术推广站，上海200433)摘要鱼鳞作为水产废弃物的主要组成部分，若不加以利用，会对环境造成污染，同时也造成水产资源的重大浪费。文章综合了各方面的信息及实践经验，提出鱼鳞胶原的三种利用方式，即利用鱼鳞加工生产鱼鳞明胶、鱼鳞胶原蛋白粉和生物医用材料用途的鱼鳞胶原蛋白，并简要介绍了三种胶原的制备方法及应用领域。关键词鱼鳞胶原明胶胶原蛋白具有滋阴养血，降低血清总胆固醇和甘油三酯的前言功能，可以替代来源稀少的龟胶，有效率在95％以上J。

2、目前对鱼鳞胶原的开发和利用主要有改革开放以来，中国的渔业发展举世瞩目。以下三个方面：(1)以鱼鳞为原料提取鱼鳞明胶，据调查显示，2005年我国的水产品总量已达到广泛应用于化工行业和食品行业；(2)鱼鳞通过5100万t，另外，还有大约40％的国外水产品在中国加工。但在加工的同时，产生出占鱼体总重约脱脂、脱灰处理可提取鱼鳞胶原蛋白，可用于化妆30％的下脚料，而下脚料中有5％左右是鱼鳞⋯。品、食品及保健品行业，鱼鳞胶原蛋白是目前比较许多加工企业直接将其掩埋、丢弃，这不仅会污染热门的生物蛋白产品，具有广阔的应用前景；(3)环境，而且造成大量的资源浪费。在无菌环境下，制备活性胶原蛋白作

3、为生物医用鱼鳞是鱼体与外界接触的边缘组织，是鱼类材料的原材料，此方法尚在摸索中。皮肤经长期进化而形成的衍生物，起到保护鱼体免遭损害的作用，它占鱼体重量的1％～5％。有1鱼鳞明胶关研究表明，鱼鳞含有丰富的蛋白质和多种矿物鱼鳞中含有大量的胶原蛋白，有研究报道了质，其中有机物占41％一55％J。鱼鳞的有机组三种淡水鱼鱼鳞的组成成分(见表1)，从中可以成中除生胶质外，大部分为鱼类特有的鱼鳞硬蛋看出，鲤鱼鳞中胶原蛋白在总蛋白中的含量达到白及少量角质蛋白、脂肪、色素、粘液质等；无机物近1／2，草鱼鳞和鲫鱼鳞中的含量也分别达到了中的磷酸钙占38％一46％，还含少量碳酸钙、磷1／3和1／4。

4、因此，利用现代生物技术提取鱼鳞中酸镁、磷酸钠等无机盐。鱼鳞在构造上近似于陆的胶原蛋白，可以达到“变废为宝”的目的。栖动物的骨骼组成，成分与骨骼相似，但是鱼鳞中无机盐类的含量较动物骨骼中的含量要少得多。1．1鱼鳞明胶的制备工艺在我国，很久以前就有用鱼鳞入药的记录，它保持鱼鳞中胶原蛋白的三联螺旋结构不被破收稿日期：20o7—02-23；修改日期：2007—09—03作者简介：何兰(1981一)，女，助理工程师，研究方向：水产品加工研究。维普资讯http://www.cqvip.com水产科技情报2007，34(5)2ll坏，可以将其制成不同级别的明胶。其提取工艺鱼鳞胶原蛋白粉不受

5、上述疫病及高脂肪等问题的主要包括对鱼鳞的前期处理及后期的胶原提取。困扰，因此可以替代传统的陆生动物及鱼皮胶原蛋白粉等。清洗干净的鱼鳞首先需经过弱酸处理，去除鱼鳞中的无机离子，然后用清水洗净。将处理好2．1鱼鳞胶原蛋白粉的制备工艺的鱼鳞放人特定的容器中，同时加入一定比例的鱼鳞经前处理后，按照前述提取明胶的程序提取胶原，然后在胶液中加入一定浓度的蛋白水清水，在适当的温度下提取胶原，再对胶原进行后解酶。水解酶的种类和浓度直接决定了后续胶原期处理，包括脱腥脱色等，将浓缩后的胶液烘干即蛋白粉分子量的大小，因此，不同的酶，其最适浓可。度、温度及pH值都不同。另外，水解时间的长短表1三种淡

6、水鱼鱼鳞的主要组成成分对蛋白粉的品质也有一定影响，一般情况下，水解单位：％时间越长，蛋白质的分子量越小。水解完成后，对堡盛堡旦里坌坌堡堡旦堕堕堡鱼：望焦曼堕水解液进行脱腥脱色处理，浓缩后喷雾干燥即鲤鱼鳞78．617．4318．258．2938．30．24

7、织修复的重要功能，而且亦是维持皮肤与肌肉弹要的影响因子。鱼鳞明胶的品质很高，其粘度、凝性的主要成分。随着年龄的增长，胶原蛋白会逐冻强度、透明度等重要指标都超过了食用明胶A渐流失，皮肤因而失去弹性，保水能力下降，皱纹级胶的国家标准。及细纹逐渐浮现。鱼鳞胶原蛋白粉分子量较小，1．2鱼鳞明胶的应用领域渗透性较好，可以用于化妆品行业作为蛋白质添鱼鳞明胶的主要成分是生胶质，粘度很高，凝加剂，在化妆品中添加胶原蛋白粉可以达到保持胶强度也超过一般的动物胶，是人们在日常生活皮肤弹性，延缓肌肤衰老等目的。和工业生产中广泛