水产废弃物胶原蛋白的提取

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1、第6卷第5期生物加工过程Sep．20082008年9月ChineseJournalofBioprocessEngineering·27·水产废弃物胶原蛋白的提取曾嵘，杨忠华，王玉，韩雪，李伟，刘涛(1．湖北大学化学化工学院，武汉430062；2．武汉科技大学化5；-学院，武汉430081)摘要：以水产废弃物为原料，利用酶法提取有价值的胶原蛋白。以胃蛋白酶为胶原蛋白提取用酶，鱼鳍和鱼鳞作为提取的原料，提取工艺为原料粉碎、脱钙、提取、纯化。鱼鳞和鱼鳍的胶原蛋白提取率分别达8．1％和6．6％。该方法对提高水产废弃物的综合利用具有重要的意义。关键词：胶原蛋白；提取；水产废弃物中图分类

2、号：TQ936．1文献标志码：A文章编号：1672—3678(2008)05—0027—04ExtractionofcollagenfromfishprocessingwastesZENGRong，YANGZhong—hua，WANGYu，HANXue，LIWei，LIUTao(1．CollegeofChemistryandChemicalEngineering，HubeiUniversity，Wuhan430062，China；2．CollegeofChemicalEngineeringandTechnology，WuhanUniversityofScienceandTec

3、hnology，Wuhan430081，China)Abstract：Collagenistheproteininconnectivetissueofvitalstructure．Itwaswidelyusedinmedicine，health，foodprocessing，cosmetics，etc．fields．Thecollagenwasextractedfromgrasscarpprocessingwastesincludingscaleandfinswithacids．Enzymaticextractionmethodsinthepepsinwereemployed

4、．Theprocesswasmadebypulverization，meshing，demineralization，andextraction．Underoptimalcondi—tions，theyieldsofcollagenfromscaleandfinsreached8．1％and6．6％，respectively．Keywords：collagen；extraction；fishwaste胶原蛋白是结缔组织中极其重要的一种结构和习俗等原因，有些地区也不能使用牲畜胶原蛋白蛋白，是动物体内含量最多、分布最广、具有免疫学制品。因此，寻找胶原蛋白的新来源显得愈来愈迫性质的

5、蛋白质¨I2j，可广泛应用于医药、保健、食品切。水产动物尤其是其加工废弃物——皮、骨、鳞加工、化妆品等领域。最近，国外研究表明，胶原水中含有丰富的胶原蛋白，具有开发利用价值l4J。解所得的胶原多肽不仅具有很好的消化特性，而且当前这些水产废弃物没有得到很好的利用，大部分还具有许多生理活性功能，已引起研究人员的广泛直接排放到环境中去，产生环境污染问题。对此进兴趣。长期以来，人们都是使用猪、牛的皮和骨，行开发可以变废为宝，达到综合利用的目的，此开以及禽类组织提取胶原蛋白和明胶。其提取方法发具有重要的应用前景，也具有重要的社会与经济主要有碱法、酸法、酶法和热处理等方法。但因疯意义。牛

6、病、口蹄疫、禽流感等疾病的爆发，使人们对牲畜鉴于此，本工作以酸、碱、酶以及酸酶结合法从与禽类胶原制品安全性产生疑虑。另外，由于宗教鱼鳍和鱼鳞等水产废弃物中提取胶原蛋白，以探索收稿日期：2008-02-29基金项目：武汉市青年科技晨光计划资助项目(200750731288)作者简介：曾嵘(1977一)，女，湖南常德人，硕士，讲师，研究方向：天然产物。联系人：杨忠华，副教授，E-mail：yangdragon@wust．edu．cn·28·生物加工过程第6卷第5期水产废弃物的综合利用。1．2．4提取效率计算提取效率以提取率表示，计算公式如下：1材料与方法提取率=垦雪×0。％1．1

7、实验材料与试剂1．3提取产物的鉴定1．1．1材料产物利用十二烷基磺酸钠一聚丙烯酰胺(SDS—新鲜草鱼鱼鳞、鱼鳍，取自当地市场。PAGE)凝胶电泳和傅立叶红外光谱来进行鉴定。1．1．2试剂1．3．1SDS—PAGE凝胶电泳胃蛋白酶(酶活为3000U／g)，酶试剂，碧云天质量分数7．5％分离胶，质量分数5％浓缩胶，生物技术研究所。化学试剂为市售分析纯。15L上样量，电压120V，考马斯亮蓝R。染色。1．2提取方法1．3．2傅立叶红外光谱基本提取步骤为：将一定量干燥后的KBr和冷冻干燥后的胶原水产废弃物一预处