大豆蛋白产品的功能及在化妆品中的应用

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1、日用化学工业技术资料〔binsti}rtac[amUe[erXen[&Cosmet,cs.、悉E11W21月技术资料的技术路线。其工艺路线如图1所示:大豆1—油大豆蛋白产品的功能及在脱脂大育〔水提II)化妆品中的应用(酸沉淀)1一乳浦陈海敏华欲飞服乳(无锡轻工大学，江苏无锡214036)〔中和〕[一------------一1摘要;大豆蛋白的营养价值在所有植物蛋白中是最优良{‘防分解)的，各种大豆产品由于它们的特殊加工条件，使这些产品具有(分离)了特殊的功能性质如吸湿保湿性，抗氧化性和表面活性等。这,帕制)些功能性在化妆品行业中有着举足轻重的作用。故着重于讨论吸下退〕c干t2)3种大B

2、蛋白产品即大豆肤、大豆水解蛋白、大豆改性蛋白的功lr,ra;)分离蛋白大u多肤(娜伊妞大万多队人蓖名胶能性质并探讨了它们在化妆品工业中的应用前景.(富」浦罗)仁R林伊纽特D)〔枯伊妞特pM)‘赫伊fit特5)关钮词:化妆品;大豆蛋白;功能性中圈分类号TQ658文献标识码A图I大豆肚工艺路线文童编号;1001一1803(200006-0062-03采用这一技术制取的大豆多肤，其相对分子质量以低于1000的为主[('l大豆蛋白是一类功能性和生物活性很强的蛋白。1.2大豆肤的功能及应用众所周知大豆蛋白典型的功能有凝胶性、起泡性、乳化1.2.1良好的pH性及充当表面活性剂的作用，这些特性是日用

3、化妆品大豆蛋白在酸性条件下会凝固沉淀，特别在等电行业非常重要的性质。另一方面化妆品行业对原料的点附近溶解度急剧下降，而大豆肤则可保持较高的济要求原则是希望材料具有功能性同时价格合理。我国解度('l。由于人的皮肤适应微酸性的环境，所以许多化是大豆出产国，大豆资源极为丰富，大豆的提取工艺更妆品添加r诸如果酸类的酸性物质对于此类化妆品，是早已成熟，近年来对大豆肤、大豆水解蛋白及大豆蛋大豆肤的添加不致引起沉淀。并能够很好的发挥它应白改性方面的研究也臻于成熟从价格角度出发。对于有的作用高附加值的化妆品行业，大豆蛋白是相当合理的。更值1.2.2吸湿性与保湿性得一提的是，由于大豆蛋白的高营养性，它不

4、仅对体内大豆肚有很强的吸湿性和保湿性，这种特性使大营养是很大的补充，对于皮肤及头发也有相当优良的豆肤可用作毛发、皮肤的保湿剂，大豆肤的这种性能比滋养作用。目前，国外如日本、美国等已对它有所研究原先在化妆品领域广泛应用的胶原肤、丝肚有更好的应用，但在国内尚属少见，可以预见大豆蛋白将会成为效果「11三种肤的吸湿性和仅N性的比较W.IN2竺未来化妆品行业的重要原料。本文对不同类型的大豆2吸0ill",性‘相刊s.VrzB2%).N:;.P性i州对WSi33%i蛋白特性与化妆品行业的要求进行分析，并对其可能，叫卜-扦认的应用进行了展望。~胶原肚15罗1大豆肚~一人Hilkwoo芝创大豆肤是由大

5、豆蛋白质经酶解获得的通常由3个国10侈--6个氨基酸组成的低肤混合物，其氨基酸组成与大;豆蛋白质十分相似，相对分子质量分布在30070。的范围内川。0l.飞制备10日本不二制油株式会利iff年来对大豆肤进行了许收羡ul叫/d多开发研究，提出了以酶分解大豆蛋白制取大豆多肤圈2三种肚的吸湿、保湿性比较收摘日栩:2000-02-21;修回日期2000-04-t4第一作者简介陈海敏ct975)，女，浙江人，无锡轻工大学在读研究生，〔。别05803990-359.62.万方数据第6期."n0511211陈海敏等人豆蛋自产品的功能及存化妆品中的应用-—一技术资料1.2.3氨基酸的作用金属元素在一定

6、条件下形成复合氨基酸络合物，这种大豆肤中含有丰富的氨基酸，可与毛发中的二硫络合物有利于促进机体细胞的生长发育。同时水溶性键作用，因而对毛发有保护作用，可改善发质，有助于相当好。在化妆品中，这类络合物对坏损皮肤有修复、毛发损伤的修复。另一方面，大豆中谷氨酸含量丰富，愈伤效用，可刺激生发和预防落发。}【前，美国已将缩占总氮基酸含量的18%左右，对于谷氮酸富集的肤氨酸锌作作化妆品添加剑习。(相对分子质量在150Da-1000Da)可加速细胞生长，1以)r特别是对毛囊，因而应用于洗发剂中可加速头发的生长·‘」岁6n总之，大豆蛋白是所有蛋自质中研究最为广泛的一种蛋自质，大豆肤的提出，不仅进一步提

7、高了大显蛋白质的营养功能和加工性能，也大大提高了大豆蛋白质的附加值随着人们对植物化妆品的趋向。它将得到o}一-~~一-一一一一-一~2;AS673更加广泛的应用pII2大豆水解蛋白图3大豆蛋白及其水解物的溶解性比较大豆蛋白水解物的主要成分是多肤和氨基酸的混2.2.2光泽和保护作用合物、人豆水解蛋白用于头发，有很好的光泽效果和高21制备效保护作用，使头发免受环境条件和化学因素的破坏大豆的水解方法有碱法水解、酸法水解、酶法水解这种大豆水解蛋自含有大