营养配餐与设计心得体会

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1、营养配餐与设计心得体会　　篇一：营养配餐　　篇二：营养配餐设计与评价-习题　　营养配餐设计与评价习题　　1、急性胰腺炎在急性期适合什么饮食措施（D）　　A、低脂半流质B、高脂高碳水化合物流质　　C、无脂高蛋白质流质D、完全禁食　　2、急性胰腺炎宜吃什么食物（C）　　A、鱼汤B、猪蹄C、茶树菇D、浓茶　　3、临床病理常把急性胰腺炎分为出血坏死型和（水肿型）两种。　　4、引起胰腺炎的病因包括胆道疾病、手术后外伤、感染因素、代谢性疾病、（酗酒)、（暴　　饮暴食）等。　　5、下面那个不是急性胰腺炎的症状（A、）　　A、腰疼B、腹疼(转载于:小龙文档网:营养配餐与设计

2、心得体会)C、恶心D、呕吐　　1痛风病人不宜吃的食物是什么?（D）　　A萝卜B.菠菜C.海带D.猪肝　　2.食物中嘌呤的含量最低的是?（D）　　A.叶菜B.坚果C.谷类D.水果　　3.痛风病人不宜使用降低尿酸排泄的维生素包括———（叶酸、维生素B1、维生素B12）　　4.痛风病人的主要膳食调理特点是__（选择低嘌呤食物）　　5.痛风前期的临床症状为—（血尿酸升高）　　1、胃切除常见方式：胃大部分切除术、胃全切手术、胃部分切除术、胃窦部切除术。　　2胃切除患者3-5天后进食的食物有（ABC）　　A大米稀饭B小米稀饭C蒸蛋羹D豆浆　　3、胃切除后容易导致VB12

3、的缺乏　　4、胃切除患者可以食用的食物有（C）　　A、芹菜B、豆芽C、馒头D、巧克力　　5胃切除患者的饮食特点：高蛋白低脂肪　　1肥胖的痛风患者，降低体重后，不仅血尿酸水平（降低），尿酸清除率和尿酸转换率也会　　（升高）　　2.痛风前期的临床症状为（血尿酸升高）　　3.食物中嘌呤的含量最低的是(D)?　　A.叶菜B.坚果C.谷类D.水果　　4.痛风病人不宜使用降低尿酸排泄的维生素包括———（叶酸维生素B1维生素B12）　　5.痛风是由于(嘌呤代谢障碍)及(尿酸排泄减少)，其代谢产物尿酸在血液中积聚，因血浆尿　　酸浓度超过饱和限度而引起组织损伤的一组疾病。　　

4、1糖尿病患者“三多一少”症状明显，“三多一少”指（多饮）（多尿）（多食）（消瘦）。　　2糖尿病患者早、中、晚三餐能量按（25%）、（40%）、（35%）的比例分配为宜。　　3下列适宜糖尿病患者的低GI食物有（B）　　A米饼B梨C西瓜D糯米粥　　4糖尿病患者的膳食选择有（合理控制总能量）、（合理供给营养素）、（合理选择食物）、（合　　理安排餐次）。　　5我国最常见的糖尿病患者且以腹型肥胖为主要症状的糖尿病类型是(Ⅱ型糖尿病)。　　1.通常指__35℃__以上的生活环境或是__32℃___以上的工作环境。　　2.在30℃～40℃的环境温度中，每增加1℃，能量消耗

5、应增加____%____。　　3高温环境下大量出汗最容易导致维生素_C_______和维生素________B_的大量丢失。　　4高温环境下作业人群补充饮料的温度以____B____为宜　　℃B10℃C15℃D20℃　　5高温环境下作业人群的氯化钠补充不得低于___C____　　　　1.高血脂患者的膳食结构应遵低热量、低脂肪、低胆固醇、低糖、高纤维膳食，既“四低　　一高”原则　　2.高脂血症选用饮食时，下面哪组食物不宜选用（A）　　A.米饭、蛋黄、肝尖　　B.面粉、豆浆、胡萝卜　　C.芹菜、黄瓜、猪瘦肉　　D.荞麦、芹菜、鱼类　　3.高脂血症的治疗目标，正确

6、的是(A)　　A.使血脂恢复正常标准　　B.使血脂越低越好　　C.使血脂持续下降　　D.血压恢复正常标准　　4.以下哪些饮食因素容易导致高脂血症(ABCD)　　A.每日摄入过多的脂肪和含胆固醇食物　　B.摄入高糖食物　　C.大量饮食　　D.每日摄入总热量过多　　E.高盐饮食　　5.治疗性生活方式改变：(ABCD)　　A.合理膳食　　B.戒烟限酒　　C.减轻体重　　D.体育运动　　1、名词解释：　　宏观营养素可接受范围：AMDR是指脂肪和恶碳水化合物理想的摄入范围，该方位可以提　　供这些必须营养素的需要，且有利于降低慢性病的发病危险，常用于占能量摄入量的百分比

7、　　表示　　2、选择题：高血压患者膳食营养指标中能量的需要量是（C）　　A：1000~XXkcal/dB:1200~1800kcal/dC:1500~XXkcal/dD：1000~1800　　kcal/d　　3、有降脂作用的食物有哪些（A）　　A：海带，香菇，木耳，洋葱B：黄瓜鱼，洋葱，豆类，奶C:海带，木耳，奶，　　苹果D：黄瓜鱼，奶，黄瓜，木耳　　4、老年人食盐摄入量每日不超过（C）　　A、10B、6C、4D、8　　5、主食在三餐中的合理比例应为（D）%　　A:403030B:354025C：303040D:304030　　1、名词解释：　　宏观营养素可

8、接受范围：AMDR是指脂肪和恶碳水化合物理想的摄入范