主食产业化 强势农业的必由之路二、三

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1、主食产业化强势农业的必由之路(之二)---------主食产业是改善“弱势”农业的重要渠道河南省面制食品工程研究中心主任刘晓真食品工业被视作带动农业增值、粮食转化的重要方向食品工业作为农产品面向市场的重要后续加工产业和先导型产业，被视为农产品转化最主要、最便捷的渠道。食品工业的发展壮大，不仅能带动农产品中间需求的扩张和最终消费的增长，还将使农业走上以市场需求为导向的轨道，提高农业的整体竞争力。如，河南先后提出了“小麦经济”和“国人厨房”，加快食品工业在农产品转化增值中的作用，取得了良好的成效。毋庸置疑，食品工业是提升农产品效益、解决“三农”问题最现实、最有效、最便捷

2、的渠道。但是，由于我国的食品工业脱胎于家庭手工生产，产业规模小，产品质量水平低，生产过程主要依靠手工，机械化、标准化、科技化程度较低，对农产品转化的带动能力有限。另一方面，产品低档化、同质化严重，经济附加值较低。例如河南，90%以上的面粉是普通粉，低档方便面和速冻食品的比重分别为70%和45%，形成了典型的“规模在河南、数量在河南、产值在河南，但利润不在河南的”的现象。资料显示，美国等经济发达国家均将农产品加工业作为优先发展的产业领域，农产品加工率在90%以上，规模大、效益高。而目前，我国的农产品加工率在30%左右。所以，价值1元的初级农产品，美国加工后可增值3.7

3、2元，日本可增值2.2元，我国仅增值0.38元。所以，目前我国食品工业对农产品转化增值的带动能力有限。主食产业是食品工业的主体、粮食转化增值的首要渠道1、主食产业化概念的提出立足于目前食品工业存在的不足和我国农业资源现状，2001年，河南兴泰科技实业有限公司在“中国优质面粉生产经营技术交流会”上提出了“主食产业化”理论，即按照一定的规范和标准，以现代科学技术提升传统工艺，用机械化生产代替手工制作，同时引入现代营销理念，创造一种新型生产方式，进而形成一个覆盖馒头、面条、水饺等面制主食品的全新面制主食产业。并提出了“工艺科技化、产品标准化、生产机械化、操作规范化、准入制

4、度化”的理论内涵。2、主食产业化，是经济社会发展的必然趋势和内在需求beconsistentwithinthesamedisk.Alternateunifiedcorerequirementsplacedontheterminalstripterminals,onlineidentityandensurethecoppercoreisnotexposed.6.4.6enclosurewithinthesametothecablecoreprovidesbindingintoacircle,harnesstiespacingisgenerally100mm;branc

5、hofficesshallbebindingonbothends,eachcore（1）对小麦的转化增长有着强大的作用。馒头、面条、饺子等面制主食占每年全国面粉消耗量的80%以上，其中仅馒头便占30%，而饼干不足10%。（2）切合了大部分小麦资源的品质优势。从粮食生产的分布来看，我国小麦生产主要集中于冀鲁豫等黄淮海地区，其产量占全国总产的68％左右。经过河南兴泰科技实业公司与有关专家和部门的论证，以黄淮海为中心种植的小麦，最适合面条、馒头等蒸煮类传统面制主食生产，这将会极大地发挥我国小麦的本土优势。（3）巨大的市场空间。我国经济社会发展已经进入新阶段，随着城市化进程

6、和生活节奏的加快，对商品化、工业化主食产生了巨大的消费需求。以馒头为例，2004年，我公司在全国馒头市场调查中发现，县级城市中有58%的家庭经常从市场上购买馒头，地级城市是70%，大、中型城市占95%。据统计，国内馒头、饺子、面条等面制主食及相关产品在城市有近2000亿元的市场潜力，仅馒头就有800多亿的市场空间。（4）落后的生产现状。目前的面制主食加工业，特别是馒头的社会化生产仍以手工作坊和集约化工厂为主。手工作坊生产的馒头不仅馒头的品种、档次、内在质量没有统一的标准和规范，而且食品的安全卫生也无法保障，多以价格低廉为卖点。为降低成本和价格，商家在生产环境、设施配

7、备、生产技能等软硬件方面，缺少保障食品安全、卫生的必要保障。近年来，虽业内出现了具备一定规模和机械化水平的馒头加工厂，但由于缺乏科研成果、工艺技术和设备条件等的支撑，只是手工作坊的规模放大，而且馒头的口感、风味已无法满足消费者对食品内外在综合品质的需求增长。（5）传统主食的营养、安全特性。随着经济全球化的加剧，以面包为代表的西方焙烤、煎炸食品在我国的影响力和消费量逐步增加。但近年来，以焙烤、煎炸为主要加工方式的西式食品的安全性倍受质疑。研究表明，焙烤煎炸食品中都含大量的丙烯酰胺，据报道，凡与食品有关的癌症中，30%～40%都与丙烯酰胺有关。而中国的传统面制食品是