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1、粮食大省河南加快主食产业化进程河南省是农业大省，粮食资源丰富，产量大，品质好，推进主食产业化具有独特的优势。同时，河南本身就是食品消费大省，市场潜力巨大，发展要素较完备,交通区位优势显著，加上人们的消费习惯和理念逐渐转变，更加注重食品的质量、营养、口感、安全和多元化，这些都为主食产业化的加快发展提供了机遇。近年来，河南省充分发挥农产品资源优势，围绕建设全国重要的优质粮食生产加工基地，着力延伸粮食深加工产业链，把主食工业化发展作为推进食品工业结构升级的重要途径，加强规划引导，培育骨干企业，推进重大项目建设，完善流通市场体系，以方便面
2、、速冻米面食品、饼干等烘焙食品为主的主食工业得到快速发展，产业规模迅速扩大，已经成为全国最大的面制品和速冻米面食品生产加工基地，涌现出了一批具有一定规模和实力的主食加工企业,打造了“多福多”、“博大”、“白象”、“三全”和“思念”等知名品牌。同时,主食产业科技支撑能力显著提高,主食标准体系建设开始起步。2011年,全省共有主食加工企业、生产作坊和供应网点34836家,其中工厂化生产企业314家,年实际加工量为744.3万吨,实现工业总产值640.2亿元。5但应该看到，河南省主食产业整体发展水平仍较落后。以蒸煮为主要加工方式的传统主
3、食产品如馒头、面条、米饭等，仍以小作坊为主体,加工过程多依靠手工,普遍存在经济规模较小、产品覆盖面窄、品牌知名度低等问题。同时,主食产品结构也不合理。在面制主食产品加工领域,挂面、方便面、速冻食品等方便食品所占比重大,而传统主食产品所占比重较小;在米制主食产品加工领域,大米脱壳等初加工企业所占比重较大,米制方便熟食品、大米蛋白、米糠营养素、米糠酶等精深加工企业所占比重较小。并且，还存在优质专用小麦品种较少、科技创新不足、质量安全保障体系尚不完备、居民对工厂化主食产品的接受程度不高等问题。为加快河南省主食加工业发展步伐，河南省政府出
4、台了《河南省人民政府关于大力推进主食产业化和粮油深加工的指导意见》和《2012—2020年河南省主食产业化发展规划》，提出了发展目标和规划布局，明确了发展任务和保障措施，其核心内容就是以加快蒸煮类面米制品为代表的主食产业化进程，实现由粮食加工大省到粮食经济强省，由“中国粮仓”到“国人厨房”、“世界餐桌”的转变，持续探索不以牺牲农业和粮食、生态和环境为代价的“三化”协调科学发展路子。发展目标5——扩大产业整体规模。到2015年，全省工业化主食实际产量和工业总产值分别达到1210万吨和1550亿元，主食产业化率由目前的15%提高到30
5、%。到2020年，争取全省工业化主食实际产量和工业总产值分别达到3870万吨和3110亿元，主食产业化率达到60%以上。在主食加工机械制造方面，馒头加工设备总产量达到400套，产值6亿元；鲜湿面条生产设备总产量达到200套，产值1.2亿元。——提升科技创新能力。到2015年，新建1个国家级、5个省级面米制品主食工程(技术)研究中心、重点实验室和检测中心。到2020年，再新建1个国家级、10个省级面米制品主食工程(技术)研究中心、重点实验室和检测中心。到2015年、2020年，主食产业中的科技贡献率分别达到45%和60%以上，整体技
6、术水平得到较大提升。——实现产业化集群发展。到2015年，建成20个具备一定规模的主食产业化集群，每个集群年产值不少于10亿元。到2020年，全省年产值10亿元以上的主食产业化集群总数达到50个以上，覆盖全省100个左右的县(市、区)。规划布局根据河南省不同区域粮食资源优势,在豫北重点打造强筋类面制主食产业化集群,在豫中重点打造中筋类面制主食产业化集群,在豫南重点打造弱筋类面制主食产业化集群,沿黄河、淮河两岸重点打造米制主食产业化集群。5——馒头。以占面粉消费量比重较大的馒头为切入点,加快提升传统面制主食产业化水平。以馒头为主体,
7、开发包括花卷、包子和杂粮、果蔬、奶油馒头等多个系列品种。以日常大众化常温鲜食馒头为主体,发展冷藏、速冻主食食品,并同时满足中式配餐和学生营养配餐的需要。培育知名馒头品牌。到2020年,争取创全国名牌5个、河南名牌20个。在豫东、豫北、豫南重点发展常温鲜食馒头、营养强化馒头,在豫西重点发展杂粮馒头和果蔬馒头等。重点建设郑州、开封、洛阳、许昌、濮阳、驻马店、信阳、平顶山、三门峡等省辖市的馒头产业化集群。——面条。依托面粉加工企业的生产、物流和销售条件,以鲜湿面条为主体,同时开发多档次、多品种的优质营养挂面、烩面、拉面、炸酱面等产品。加
8、快面条制品产业化生产和商品化供应的步伐,力争到2020年,使河南省成为全国规模最大的工业化挂面和鲜湿面条制品生产大省。在郑州、鹤壁、漯河、新乡、周口等省辖市发展鲜湿面条和挂面产业化集群;在开封、焦作、商丘等省辖市发展鲜湿面条和挂面、烩面、炸酱面产业
