[精品]国外主食产业化发展趋势及经验

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1、国外主食产业化发展趋势及经验国外主食产业化发展趋势及经验随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，食品行业向着方便、营养、健康、安全、工业化方向发展。目前，国际上发达国家食品的工业化已达到75%,有的国家已经达到90%以上。女U,美国主食面包工业化已经成为集原料供应、生产加工、食品添加剂修饰、生物发酵、机械制造、标准评价、科技创新以及教育培训等为一体的庞大产业体系。一、发展趋势1.国际化、大型化当前国外主食工业发展大型化、品牌化趋势明显。主食品行业属于微利行业,必须着眼于规模效益，美国、LI本及欧洲跨国公司食品工

2、业产值约占世界食品工业产值的50%o由于食品工业内的大部分制造企业加工能力过剩，发达国家食品工业企业数目减少的现象，早在几十年前就已经发生，并成为世界性共同趋势。并购是发达食品工业国家的跨国食品公司争夺市场的重要手段。通过并购，一是可以利用目标企业原有的销售渠道较快地进入国内外市场，不必经过艰难的市场开拓阶段;二是通过跨行业的并购活动，可以迅速扩大经营范围和经营地点，增加经营方式，促进产品多样化和生产规模的扩大；三是可以利用目标企业现有的设备、技术人员和熟练工人，获得对并购企业非常有用的技术设备、专利和商标等无

3、形资产，同时还可以大大缩短项目的建设周期；四是可以减少市场的竞争对象。通过生产集中，跨国公司的规模进一步的扩大，国际竞争力日益加强，实现了规模经济。同时，生产的集屮对科技进步具有拉动作用。只有大规模厂商才设有研究和开发机构。如，日本的研究开发经费占销售收入的0.85%,美国为0.5%,项目和经费支出主耍集中在那些大企业。品牌就是价值，品牌就是竞争力，品牌效应可以给食品企业带来超额的利润。如，肯德基、麦当劳、必胜客、德克士等等，这些品牌已经产生了口大的无形价值，为企业创造了非常大的利润空间。国外食品企业采取品牌延

4、伸方式,不断拓宽品牌范围，建立和完善品牌体系，随着各种生产经营主体市场意识的增强，品牌与商标已经从最初所赋予的识别功能和促销功能向信息传递功能、价值功能、形象功能的综合功能转变。而不同的消费者对品牌功能的需求往往不同。为了进一步拓展市场，国外食品围绕核心品牌，建立健全品牌体系，增强对消费者的吸引力。2.产业化、系列化主食产业及其配套产业融合关联发展。从产业链看，集农、科、工、贸为一体的全产业链发展，这种模式对加工商而言，可以解决原料的稳定供给问题，有利于原料基地的形成，并节省交易费用。对农民而言，可以解决农产品

5、销路的问题，从而避免市场价格风险；从配套产业看，注重食品机械T业与食品工业同步发展。没有先进的食品机械产品就没有现代化的食品工业，落后的食品机械必将阻碍食品工业的发展，发达国家主食加工业之所以具有较强的核心竞争力，很大程度上就是依赖先进的科学技术和精良的加T机械设备。从流通渠道看，食品作为微利行业，食品物流已经成为笫三利润源。在发达国家，许多食品加工企业利用因特网技术來提高购买效率,节约物流成木，发达国家完善的互联网络深入到每一个家庭，食品销售网上交易的数量不断增加。可见，控制了原材料和销售终端，也就控制了整个

6、食品产业链。而国内，一些公司也进行了积极探索，以上海烟糖集团为代表，集团确立了“上控资源、中控物流、下控网络”的战略思想，以资源和网络为基础、物流配送和电子商务为手段，大大提高了食品的销售量，并冃通过网络对食晶品牌进行宣传，提升了产品的品牌价值。3.科技化、知识化食品加工程度既反映了产业科技水平的高低，也体现着经济效益的大小。加工越精细，综合利用程度越高，产品附加值就越高。从作为基础原料的粮油加丁來看，目前，我国专用面粉只有9种，而美国有上百种，日本和英国有数十种，一种原料只能加工出寥寥儿种产品，许多物质的潜在

7、价值就无法实现。发达国家的农产品及加工制品的生产以高度的标准化为基础，各类质量标准、检测标准和技术规程等都严格且具体，贯穿生产、加工、流通全过程，覆盖率达到98%以上。食品工业不断涌现新业态。食品科学是高度综合的应用性学科，其他科学领域的重大科技成果都会直接或间接带动食品工业的技术创新。进入21世纪以来,信息技术、生物技术、纳米技术、新材料等高新技术发展迅速，与食品科技交叉融合，不断转化为食品生产新技术，如物联网技术、生物催化、生物转化等技术已开始应用于从食品原料生产、加工到消费的各个环节中。营养与健康技术、酶

8、工程、发酵工程等高新技术的突破催生了传统食品工业化、新型保健与功能性食品产业、新资源食品产业等新业态的不断涌现。4•营养化、保健化注重安全性、营养化、保健性食品的开发。随着科学技术的发展，人类社会的进步以及对食品开发能力的不断加强，人们对饮食的内容、习惯和方式正起着F1新月异的变化，对食品的需求已经由原来单纯量的追求转向对质的注重。安全、营养、方便的食品受到了众多消费者的青睐，为了适应