《锋尚餐饮娱乐公司店面管理制度规定汇编》(38页)-餐饮

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1、一、总则二、人事管理制度三、各部岗位职责本资料来自www.m448.com本资料来自www.m448.com本资料来自www.m448.com本资料来自www.m448.com本资料来自www.m448.com四、行政管理制度五、员工考评奖励制度六、修改一、总则1、本手册为管理的基本法规和准则。2、本手册适用于全体员工。3、对于违反管理制度及规定的人员，依本手册管理办法给予处罚。4、对于执行本手册规定的执法人员，如执法不力或违反规定按管理办法予以双倍处罚。二、人事管理制度1、组织结构及各部门职责2、人事管理3、公司奖惩制度4、员工福利5、考勤制度6、请假作业流程7、升迁制度8、

2、入职与离职手续9、“三证”及“上岗证”的办理10、住宿及退宿的办理11、工作餐订餐要求12、职前训练13、在职训练注意事项1、组织机构及各部门职责1-1组织机构（见图）总公司↓经理↓人事部←店长→企划部↓助理↓前厅←营运部主管→后勤↓↓↓↓↓↓↓↓服务组接待组收银组安全组保洁组库房组IT组吧台组1-2各部门工作职能公司设立KTV营运部（下属服务组、接待组、收银组、安全组、IT组、吧台组、保洁组、库房组），人事部、企划部。各部门的职能如下：1-2.1KTV营运部负责营业外场的经营管理、顾客服务、店内卫生、业务培训、信息收集等日常工作；负责制定执行公司的营运计划、服务规范、和工作程

3、序，及时反馈顾客信息。（1）、服务组：负责客人消费过程中的各项服务工作，日常卫生清理工作及信息收集、引导顾客消费等工作。（2）、接待组：负责顾客的接待及房间安排、客人消费买单、顾客信息收集、顾客消费信息统计等工作。（3）、收银组：总台收银负责客人消费过程中结帐的钱款的核对，开据各种帐单、票据，做好每天营业状况报表统计及每天的营业额的核对及存放工作。超市收银负责超市的物品领料、摆放、整理、销售，统计物品的销售情况，及时向上级反映销售情况，使之及时调整，严格做到售出的物品必须打单的工作流程，盘点力求做到帐、物相符。（4）、安全组：负责场内安全、监控、消防、工程、水电气等设施设备的日

4、常维护、清洁、安全及控制工作，负责维持场内消费次序、消费安全及公司财务的安全工作。（5）、吧台组：为客人及时提供所需的茶水、软饮料、果盘及其它食品和餐点，做好每天的销售报表统计，做好成本的控制，保证出品的速度和质量，确保公司的正常运作。（6）、IT组：负责营业场所及办公区域系统正常运转维护和升级，电话线路的畅通。加歌、界面更换及部分维修工作。（7）、保洁组：负责场内清洁工具的日常清洗及整理工作，公共洗手间的清洁及保养工作，公共区域的日常清洁维护工作。（8）、库房组：负责各种原材料的订购、检验、核对（品名、质量、数量、规格）对合格的物品办理入库手续，登记入帐并妥善保管，发放是以先

5、进先出为原则，严格以发料单为依据领料手续要齐全才可发货、统计分析库房的库存量，及时向上级反映物品的储存量，定期的盘点力求做到帐、物相符。对不健全的领料或入库手续有拒绝出库和接收权利，同时负责各种物品的成本控制工作。1-2.2人事部：负责公司日常人事工作，包括员工入职、离职、办理员工各种证件、规章制度、考勤、考核、负责公司外部与职能部门的沟通与协调；负责员工宿舍等工作。1-2.3企划部负责公司各项活动的具体规划设计，及广告促销方案的策划。2、人事管理2-1招聘人员定编后，各部门主管如需增加员工，必须提前一周提出申请，报经理批准后，由人事部统一组织招聘，应聘人员必须填写统一的应聘登

6、记表，由人事部组织初试并签署意见后由所在部门主管组织复试，复试合格后统一培训上岗。2-2体检应聘人员经面试合格后并通过初步考核期后，到园区体检中心站进行体检（体检费用由个人承担）。体检合格后，持健康证培训上岗。2-3培训教育类别内容对象天数(1)统一培训公司简介、人事规章、消防常识、仪容仪表、体能训练录用学员3天(2)职前培训工作流程、专业知识、岗位职责、规章制度录用学员7天(3)在职培训实际操作、熟手养成教育试用期员工1—3个月(4)储备干部培训业务组织分工承办、领导统御、沟通协调相关课程储备干部1—3个月(5)主管培训人际关系训练、人性化管理、成本控制、顾客满意学各级干部长

7、期2-4新员工培训标准及办法：(1)凡面试、复试合格者，参加公司的岗位培训。(2)参加培训期间，前10天不能适应而离开公司的人员无薪水；1个月内不能适应离开公司的人员，工资按实际出勤天数支付50%；1个月以上按实际出勤天数支付全额工资。2-5试用与转正（1）新入职员工依据《入职须知》的程序办理手续。（2）新聘员工需经过一至三个月试用期，试用期满合格后，由部门主管申报经理批准后，转为正式员工。（3）对于试用期间有突出表现的员工，经所在部门主管提议，人事部考核后酌情缩短试用期。（4）对于不能胜任