《食品安全地方标准 鲜湿米粉》

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1、《食品安全地方标准鲜湿米粉》编制说明（征求意见稿）一、工作简况（一）任务来源与项目编号、起草单位、主要起草人本项目受广西壮族自治区卫计委委托，根据《食品安全广西地方标准制订项目委托协议书》编号（桂地标食2017006号）。本标准负责起草单位：广西-东盟食品药品安全检验检测中心、广西区产品质量检验研究院、广西区粮油检测站。本标准主要起草人：段玉林、昝川南、覃艳淑、温韬、吕敏、柳永英、刘珈伶、戴向东、陈小聪、韦涛、刘星、杨黎、范兴、何林飞。标准起草人基本情况表研制人员姓名性别单位职务职称专业投入时间%项目负责人段玉林男广西-

2、东盟食品药品安全检验检测中心检验员高级工程师无机化学60主要参加人员昝川南男广西-东盟食品药品安全检验检测中心检验员工程师食品科学40覃艳淑女广西-东盟食品药品安全检验检测中心检验员工程师食品科学40温韬男广西产品质量检验研究院所长高级工程师制糖工程4042吕敏女广西-东盟食品药品安全检验检测中心检验员工程师食品科学与工程40柳永英女广西粮油质量检验检测站副站长高级工程师化学40刘珈伶女广西-东盟食品药品安全检验检测中心检验员工程师化学工艺40戴向东男广西-东盟食品药品安全检验检测中心中心副主任主任中药师药学40陈小聪女

3、广西-东盟食品药品安全检验检测中心中心副主任高级工程师食品科学40韦涛女广西-东盟食品药品安全检验检测中心业务主管微生物检验技师（中级）生物工程40刘星男广西-东盟食品药品安全检验检测中心检验员助理工程师食品科学40杨黎女广西-东盟食品药品安全检验检测中心检验员药师药剂学40范兴男广西-东盟食品药品安全检验检测中心检验员助理工程师农产品加工及贮藏工程40何林飞女广西-东盟食品药品安全检验检测中心检验员主管药师40（二）简要起草过程标准修订任务下达后，广西-东盟食品药品安全检验检测中心组成了《食品安全广西地方标准鲜湿米粉4

4、2》编写小组，并根据实际情况初步确定了工作计划和技术路线。编写小组收集了有关米粉类产品的标准和技术资料，制定相应工作方案，分派人员到企业进行调研，形成了南宁、桂林、崇左、钦州防城港等四个调研组深入到企业和基层一线进行调研，就标准中的基本问题同相关企业及监管人员进行交流；同时将征求意见表发放到各市进行意见征求。通过分析、研究鲜湿米粉类产品生产企业的管理和技术等方面的资料，确定了《食品安全广西地方标准鲜湿米粉》的修订项目和有关内容。同时对收集到的鲜湿米粉进行检验，收集相关检验数据，经过多次讨论、研究、征求意见，起草了修订草案

5、并对草案进行多次反复修改，形成征求意见稿。二、标准制定的意义；米粉类产品是我区特色食品，更是人民群众喜爱的主食产品，随着国家对食品监管的重视和当前技术的发展，我区先后制定了DBS45/020-2015《食品安全地方标准鲜湿米粉》、DBS45017-2015《食品安全地方标准糙米鲜湿米粉》、DBS45032-2016《食品安全地方标准调制鲜湿米粉》等三个重要的鲜湿类米粉地方标准，对维护我区食品饮食安全起到了重要作用，为监管部门提供的强有力的技术支撑，也为我区特色食品产业的发展做出了巨大的贡献。为了彻底整顿米粉生产秩序，从抓

6、源头开始提高食品监管效率、维护广西人民群众的饮食安全，有必要对我区鲜湿米粉类标准进行规范化梳理，督促米粉生产企业按照《食品安全法》以及GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》等相关要求和规定组织生产，确保我区人民食用米粉的安全。合理规范鲜湿米粉类产业发展，促进鲜湿米粉行业的健康有序发展，加强对生产企业的监管，规范企业的行为，使我区的米粉行业向着更加健康、有序的方向发展。42二、与我国、国内有关法律法规和其他标准的关系广西地方标准DBS45/020-2015《食品安全地方标准鲜湿米粉》、DBS450

7、17-2015《食品安全地方标准糙米鲜湿米粉》、DBS45032-2016《食品安全地方标准调制鲜湿米粉》是在食品安全新形势下进行的修订，但随着标准GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》和GB2763-2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》的实施，国家对食品相关要求进行了一系列的变化，同时我区内监管部门和企业对鲜湿米粉类的标准也提出了相应的修订呼声，在此情况下，区卫计委从实际出发，结合当前食品安全形势的发展及要求，对鲜湿米粉类相

8、关标准进行修订立项，更好地指导企业生产，并且为食品安全监管提供技术保障。三、国外、国内有关法律、法规和标准情况的说明该标准为了确保我区鲜湿米粉产业的健康持续发展的需要，代替DBS45/020-2015《食品安全地方标准鲜湿米粉》、DBS45017-2015《食品安全地方标准糙米鲜湿米粉》、DBS45032-2016《