酒店库存管理制度

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1、酒店库存管理制度　　篇一：酒店存货管理制度　　天誉酒店存货管理制度　　第一条为了加强酒店（包括餐饮、客房）的存货管理，规范存货的购进、领用、耗用、节余库存保管及存货各环节核算的操作流程和管理行为，现根据酒店经营管理的需要，制定本规定。　　第二条本规定中的存货是指酒店在日常经营过程中行将消耗的原物料、燃料和库存商品及经营性辅助设备（不包括固定资产部分）。具体包括：　　1、原材料：餐饮业各种制作的基础性原材料，如鱼、肉、蔬菜等，以及干货调料等;　　2、库存商品：存放于仓库及水吧的香烟、酒水、纸巾等出售商品;　　3、物料用品：一次性餐具、客用拖鞋等一次性耗材和经营性辅助设备（不

2、包括固定资产部分）；　　4、燃料：指酒店各设备正常运营维护所需的各种燃料等。　　第三条存货的购进管理　　一、存货的购进采取“采购计划审批制”：　　1、单价在500元及以上的各种经营性辅助设备（指低值易耗品部分）的购进审批办法，参照集团的相关规定执行；单价在500元以下的各种经营性辅助设备、日常经营所需的原物料及燃料的购进审批办法，按照本规定中的相关条款执行。　　2、对不同存货，采取不同时期申报计划：　　（1）日计划：指需购进的各种基础性原材料食品，由厨部、餐饮　　部于头一天预测第二天的需要量，据此拟定需求，填制《厨房订货申请表》，报使用部门负责人审核签字后，交采购部办理正

3、式采购业务。申报计划时间为每天下午4:00-8:30。　　（2）周计划：指需购进的冻品、烟等，填制《酒店订货申购单》由部门或仓库申报，交采购部办理采购业务。申报计划时间为每周五下午。　　（3）半月计划：指需购进的干货调料，由仓库报计划，填制《酒店订货申购单》，仓库领导签字后，送交采购部办理正式采购业务。申报计划时间为每月1-5号和15-20号.　　（4）月计划：指需购进的客房用品、印刷用品等，由仓库以及各部预测该月需要量，并据此拟定需求，填制《酒店订货申购单》，送交采购部，并办理正式采购业务。申报计划时间为每月25-30号。　　3、上述第（3）、（4）项填制《酒店订货申购

4、单》，经使用部门负责人签字后需交仓库核签：仓库主要核查需购进的物料在计划申报时仓库中实有的各物料（包括可代用品）库存数量，并将相应的数量据实填入对应栏次，并提出计划意见。　　4、对需特别制作（指经营物品上需加注酒店的标识）的各种经营性材料及物品（如一次性餐具、纸巾、客房洗具、拖鞋、茶具等），原则上应选择相对固定的制作供应商，签订定期的供货合同（除非因产品质量、结算价格及其他合作方面的原因需更换）及价格协议；每月末，各物料使用部门（指客房部、餐饮部）根据酒店预计需要量拟定需求计划，填制《酒店订货申购单》（一式四联，申购部门留存一联，　　其他三联经审批后一联交采购部、一联交仓

5、库、一联交财务部），报部门负责人审核签字。　　二、购进存货的验收管理：　　1、采购部收到批准的申购单后，应及时与供应商联系，确定具体的供货时间和每批次的供货量，并在申购单对应栏次予以注明；注明后的申购单一联由采购部留存，督促货物按时到位；一联送交请购部门，以便及时了解进货的时间，安排相应的工作；一联送交仓库，以便核对验收，安排仓位；一联交财务部，以便准备资金付款。　　2、到货时的具体验收规定：　　（1）购进的各种食品鲜货部分，直接由厨部、餐饮部实物管理责任人专人验收，仓库保管监收；其他贵重食品部分，由各对应仓库库管进行，由财务部稽核人员监收。　　①厨部、餐饮部所需货品的验

6、收，原则上应指定相对固定的货品验收区域（指定的验收区域应邻近贮藏室或仓库，应保持灯光明亮、清洁卫生、安全保险），配备专门的实物数量验收工具、必要的质量检验测试装置和特殊货物（如冷冻、保鲜货物）的贮藏工具及场地；②货品验收人和监收人必须对照申购单上所列品名、单价、数量和质量办理货品验收和监收工作；　　③验收工作包括货品数量验收和货品质量验收两方面内容：　　A、货品数量验收　　a、如果是密封的容器，应逐个检查是否有启封的痕迹，并逐个过称，以防短缺；　　篇二：酒店仓库管理制度　　酒店仓管岗位职责　　岗位概述　　1.负责接收经过检查及已办好收货程序的物品。　　2.负责仓库库存物品

7、的正确保存，按照酒店已建立的政策与程序进行发货。　　岗位要求　　1.能力　　a)具备较强的协调能力、沟通能力及应变能力；　　b)熟悉掌握会计基础理论、熟知财会制度；　　c)有仓储管理工作经验，具有高度的责任心。　　2.经验　　a)熟悉财务部所有业务流程；　　b)熟悉本酒店其它部门的运作情况；　　c)熟悉掌握酒店用品知识及各种用品保管的注意事项。　　d)熟悉酒店操作手册；　　工作描述　　一、物品的验收入库　　1、物品到酒店后仓管依据清单上所列的名称、数量进行核对、清点，要对物品的质量进行检验，同时要及时核对本次购买物品是否与上次