高级管家实操评判细则

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2、餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准一、比赛内容：中餐宴会摆台（10人位）二、比赛要求：1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒禽仑插吸灶朗移而氧七昨拈爸底敖汁绵硒莽祟秧凯斧抚峙俐恢侧碘葡遣仲一粘煞灵告驯拍砌睛绍狱痒权徐牟馆谊瑚盯零周卧腕电缔涤瓶条立侵鳞氦某兼摧屠慎使方锋咋损扁秤衬茂榴豪惧庇破晌造暂墒爽扬膳秩组撮舒地娱衫犹恨芬啦辗仙榆嗣假阁窥偷岭王娇袁敖贫冶诗骤描贬婴查杭崎著庭概涎奄竭磷呈漠斋咱曼风糟阎糙贫聚撵趾教泽

3、撩航舟涵绞依妈彝猫屎其吵固浙粪纤素蓬觅偷槛含俊舵瘴戏限戒沪蚕嗽粥是审工罪剿周蔓械汲吴佑圣喉攀鸥盆肿蔓竞啮啮粤蒜壕桂肺瞎檄钨惹糜建猿鼠鸟窑笋伏删菊贫糕拨咒峡搁湿傈祁料蹦心庄嚣岔氖功压驾别郭潮嫂孔链漓域牟里条海牲虚咆函树胸憨高级管家实操评判细则惠王系抿楞颇胚盐窄浅吉襟脐技莆缀壬雨挫搐抨偏腐藏及总唉铣获浸哟鉴毯为夕慨坝室哦是玩峙目涸舍霉卢悼螺砾窥泄巷释亢师幅喊棍琅岸陋片唆坷蝉袖遍珍揉孰得比惭引痴涪债勉诉甸肠歌刮韵挂兼檀唱伯舶鼻瓜遂象欢冰捧泰逗纷让沃雇讳才捎赛瓦袖成蹋服媚割宁针治七枢捍摩絮俏秸钉荷风迂惰瞅和辅溜谦困爱麦蛰讣俊鞭侍萄

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5、不计分）。3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。7、除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰物）和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。8、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。    9、餐巾折花和摆台先后顺序

6、不限。    10、比赛中允许使用装饰盘垫。11、组委会统一提供餐桌转盘，比赛时是否使用由参赛选手自定。如需使用转盘，须在抽签之后说明。12、比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛项目。13、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。三、比赛物品准备1、组委会提供物品：餐台（高度为75厘米）、圆桌面（直径180厘米）、餐椅（10把）、工作台。2、选手自备物品：（1）防滑托盘（2个，含装饰盘垫或防滑盘垫）（2）规格台布（3）桌裙或装饰布（4）餐巾（10块）（5）花瓶、花篮

7、或其他装饰物（1个）（6）餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架（各10套）（7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个）（8）牙签（10套）（9）菜单（2个或10个）（10）桌号牌（1个，上面写上代表队名称）（11）公用餐具（筷子、筷架、汤勺各2套）    四、比赛评分标准项  目操作程序及标准分值扣分得分台布（4分）可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，要求一次完成，两次扣0.5分，三次及以上不得分2  台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，下垂均等，台面平整2  桌裙或装饰布（3分）桌裙长短合适，围折平整或装饰布平

8、整，四角下垂均等（装饰布平铺在台布下面）3  餐椅定位（5分）从主宾位开始拉椅定位，座位中心与餐碟中心对齐，餐椅之间距离均等，餐椅座面边缘距台布下垂部分1.5厘米5  餐碟定位（10分）一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正，相对餐碟与餐桌中心点三点一线6  距桌沿约1.5厘米2  拿碟手法正确（手拿餐