第五节人类对细菌和真菌利用导学案

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1、榛子镇中学八年级生物导学案学校_________班级_________姓名_______使用时间____________科目生物主备人 审核  课题 第五节人类对细菌和真菌的利用第1课时学习目标1.能举例说明发酵技术在食品中的应用；2.了解食品腐败的原因，并会运用食品保存的一般方法；3.能说出细菌和真菌与人类疾病防治的关系以及在环境保护中的作用。学习重点 细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用；学习过程自主学习:______________________________________________、、、一、细真菌与食品制

2、作：原理_________细菌乳酸菌：醋酸菌:___________真菌酵母菌------------------------------------------------原理________霉菌————————————————————————————————————————————二、细真菌与食品保存1、食品腐败原因：_________________________________________________2、食品保存方法原理食品方法原理袋装牛奶：_______________________________________

3、__罐头：_________________________________________肉肠：_________________________________________————————蘑菇____________________咸菜____________________咸蛋____________________冰箱冰柜冷库中食品：_____________________________________3、防腐原理：_____________________________________________________

4、___三、细真菌与疾病防治：1、抗生素:某些__________产生，可杀死某些致病___________.2、转基因技术生产药品：例利用转基因大肠杆菌生产___________.四、细菌与环境保护：1、制沼气：沼气是一些_______菌或________菌在_________氧条件下产生.1、净化污水：某些细菌利用有机物生存，将______分解,净化污水。合作探究：1.细菌和真菌与食品的制作：阅读教材P84-85，完成下列问题。（1）解释演示实验中的现象（发酵现象）。（2）将面包和馒头掰开，里面有许多小孔，这是怎么形成的？课后总结知识

5、链接：家庭制作酸奶时主要步骤是：新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→热处理(煮沸)→冷却(42～43℃)→接种(加入一些购买的酸奶)→发酵(放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设备附近)→冷藏或食用达标检测1.发酵食品的制作离不开细菌和真菌，实质上是与菌体内的（）有关。A.抗生素B.多种酶C.有机物D.细胞核2.用来制酱的主要是（）A.霉菌B.酵母菌C.乳酸菌D.细菌3.防止食品腐败所依据的主要原理是（）A.把食品内细菌都杀死B.抑制食品内真菌的生长和繁殖C.把食品内的真菌都杀死D.杀死或抑制微生物的生长繁殖4.在一玻璃

6、瓶加入适量淀粉、水和少量酵母菌，调成稀糊状，瓶口和连有导管的橡皮塞用凡士林封住，导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，如图所示，放在温暖的地方一段时间，据现象回答问题：（1）试管中的澄清石灰水会_______，原因是____________________。（2）打开玻璃瓶会嗅到酒味，原因是_____________________________，取出一些糊状物，滴一滴碘液，不变蓝色的原因是_____________。（3）本实验说明酵母菌具有________________________________________作用。（4）

7、若将此装置放在冰箱中，会出现上述现象吗？为什么？_______________________.5、用酵母菌酿酒时，有一种做法是将酒坛置于20℃左右的环境中，开始时，每天搅拌一次，连续十几天以后将酒坛密封存放，大约过两个月即可酿成美酒。据此回答：（1）开始，人们每天搅拌一次的目的是________________________________________。（2）后来，又密封存放，这样做的目的是_________________________________。（3）在酿酒过程中，一般是谢绝参观的且尽量少打开容器，其目的______

8、_____________. (4)将酒坛放在20℃的环境中，其目的是_______________________________。课后反思