经典教案 李国见

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1、成都市财贸职业高级中学《烹饪美术》课件授课班级13届烹饪班授课时间45分钟（1节课）课题烹饪工艺美术概述教学内容工艺美术的起源和发展授课教材《烹饪工艺美术》高教社授课类型新授课教学目标认知目标了解烹饪工艺美术的起源和发展能力目标如何学好烹饪工艺美术情感目标通过学习让学生懂得艺术来源于生活但高于生活的道理；了解工艺美术的涵义和特点教学重点工艺美术的涵义和特点教学难点如何灵活的运用工艺美术主要教法讲授法、指导法主要学法听课、理解教学手段及教具准备PPT、投影仪教学过程教学内容教法/学法教学实施教学意图教师活

2、动学生活动烹饪工艺美术的概述一.导入新课烹饪是文化，是艺术，从人类的诞生起，就与美紧密地联系在一起了。从美字开始研究，古代的美是怎么解释的，如今又如何描述美。二.讲授新课1、烹饪工艺美术的起源和发展讲授法√√√√通过对烹饪美术的历史讲解到现在人们对美的认识成都市财贸职业高级中学《烹饪美术》课件人类对美的概念的起源，与饮食和烹饪有着密不可分的联系，特别在中国，甲骨文中美字的产生就是从人们的饮食中发展而来。春秋时期：孔子曰割不正不食的说法。秦代雕卵就是最早的食品雕刻。2、烹饪工艺美术的涵义和特点以下5个特点

3、：1、烹饪工艺美术的本质特征是食用性和装饰性的统一2、烹饪工艺美术是体现烹饪色彩、菜点造型、器皿选用、3、烹饪工艺美术的审美具有瞬时性4、烹饪工艺美术是以菜点的色香味形器5、烹饪工艺美术没有统一的格式和标准，由于每个人的审美观不同或有差异，因此要不断创新。3、如何学好烹饪工艺美术烹饪是人类社会活动中一种极其重要的基础活动。1，掌握好美术基础知识2，加强基本功的练习3，把握好烹饪工艺美术的规律及其各个内容之间的关系三.课堂小结：本单元从烹饪工艺美术的起源与发展为出发点，从中挖掘烹饪与美的密切关系和渊源，阐

4、述了烹饪工艺美术的涵义与特点，同时指导我们如何学好烹饪工艺美术。四.布置作业，1、预习下章的色彩知识，2、临摹课后的素描画选9张画在美术本上演示法讲授法讨论法讲授法√√√√√√√√√√√重点了解下面5个特点认真学习烹饪美术的涵义成都市财贸职业高级中学《烹饪美术》课件板书设计1、烹饪工艺美术的起源和发展2、烹饪工艺美术的涵义和特点1、烹饪工艺美术的本质特征是食用性和装饰性的统一2、烹饪工艺美术是体现烹饪色彩、菜点造型、器皿选用、3、烹饪工艺美术的审美具有瞬时性4、烹饪工艺美术是以菜点的色香味形器5、烹饪工

5、艺美术没有统一的格式和标准，由于每个人的审美观不同或有差异，因此要不断创新。3、如何学好烹饪工艺美术烹饪是人类社会活动中一种极其重要的基础活动。1，掌握好美术基础知识2，加强基本功的练习3，把握好烹饪工艺美术的规律及其各个内容之间的关系教学反思成都市财贸职业高级中学《烹饪美术》课件第二课时授课班级13届烹饪班授课时间45分钟（1节课）课题烹饪造型图案教学内容烹饪图案的类别及基本形式授课教材《烹饪工艺美术》高教社授课类型新课教学目标认知目标了解烹饪图案的类别和图案的基本形式能力目标利用几种形式，充分运用到

6、烹饪实作中情感目标通过学习让学生懂得艺术来源于生活但高于生活的道理；同时通过分组练习培养学生的团队协作精神，提高协作能力。教学重点基本形式教学难点烹饪图案的基本形式中均衡式主要教法指导法、讲述法主要学法听讲、练习教学手段及教具准备PPT，投影仪教学过程教学内容教法/学法教学实施教学意图教师活动学生活动一、烹饪图案的类别平面图案——主要指菜肴的平面造型设计立体图案——指根据平面图案制成的立体的、有层次的菜肴二、烹饪图案的基本形式1，对称式以一中心线，在其上下，左右配置相同的纹样。2，均衡式指图案的上下，左

7、右纹样不完全一样，但总体上，给人视觉，达到整体的和谐。3，旋转式一个图案由几个相同的纹样组成，但纹样呈旋转式的摆放。4，自由式讲述法讲解法√√通过对类别的学习，掌握好几种基本的构图形式。成都市财贸职业高级中学《烹饪美术》课件设计烹饪图案时，自由摆放各种物象组合成适合纹样，图案有疏有密，有紧有松，有聚有散。板书设计一、烹饪图案的类别立体图案平面图案二、烹饪图案的基本形式1，对称式2，均衡式3，旋转式4，自由式教学反思第三课时授课班级13届烹饪班授课时间45分钟（1节课）课题烹饪造型图案教学内容烹饪图案的平

8、面、立体构成、美术字授课教材《烹饪工艺美术》高教社授课类型新课教学目标认知目标了解烹饪图案的平面构成及立体构成与美术字的写法能力目标掌握平面构成的要素及其美术字的写法成都市财贸职业高级中学《烹饪美术》课件情感目标通过学习让学生懂得艺术来源于生活但高于生活的道理；同时通过分组练习培养学生的团队协作精神，提高协作能力。教学重点美术字的掌握教学难点美术字的运笔主要教法指导法，讲述法主要学法练习法、听课，回答问题教学手段及教具准备PPT教学过程教学