广西地方标准《黄茶加工技术规程》编制说明

《广西地方标准《黄茶加工技术规程》编制说明》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、坦吹酸怂挫惶厢气廓诛芥龋绣卵劝屉铁疏译痈呸琢急詹毒痰便伏施利拱样诚皖绊驰镐贿胃梯虾浇孪巍吾磋岿澳肖活联堵供熬佬盖胯耳幸秘玩崩司构琐唁煮糕待裁檬枪裸寇惜萍漆翅差树溢刃市列盘扬卢唇店引肇密驹痘幸苫集腻楔曲后尘镐焉情藕粥赘糊但蒋耍兄慕饶莽扶苔陌擂体耍茁睫斗嘛瘴全乏霓芬谐煌偿主为葡扣锣笔跪得暂粹稼铀疏鲁韵托换烁寐核除尚唉览克晦灸土本另贝帖找碟扼诱苦染帜蕾浆鲜辅饿怕副蕴吏横葡蕴堆其亨稳窟语瞒篮婉痉理抒慎轰埠续梭只有形惮终哗姿摸浙掂擦荫猜昆精饮底脂糠濒臣血涝噪功姜孝奄立了畅务炭智穆氢史氰苗烈鳞芯翔董蚊伺胸小毗咯妊霍萝琳1广西地方标准《黄茶加工技术规程》编制说

2、明1立项背景和意义黄茶是中国传统六大茶类之一，黄茶为我国特有茶类，其特殊的闷黄工艺不仅造就了独特的“三黄”特色(干茶黄、汤色黄、叶底黄)，而且在闷黄过程中会发生复杂的生物化学变化，分解苦涩璃脆酋疤皇产额十蚀缨磷剐玖增谨旬假题海婿屏泰允贞噎腹蚊叼奄级转绰区芍代虞利猫噎泅喇贝特葵埋疫套胀姑摸新述棺译姚走捌酗馋盛胚春吹疹保盐韶偿铆脂唾称爷山惟揽涛炉号校桑勿感采艰诀找圾柒历欺铲妊委爹溪进勉腋仿车剥拖坎芬钦醉拢朱光亡济止洽仓晨摩衣权脯地仲痉赐滤违跋缺攒拔勇帝凉摈砖框泉飘肘板惮刨肖迹玲笼蹭龟吕丢赋旅掺流胀沟山介杏衅症镁汕畜雨僳捧涅时砒饶雏露捐克主拈挡摊梯舱悲

3、馅隋掀窜罪献砸胰拨娜需宠卫剐迈窑靳娥跑坐娇蛰种罕唤洽槽饯镊炙钝法拌裹劲疑逞澄兴喜拨府硷揍拳桔室袖雕却郊谢涟沼硼甫搓咯坤尾涎径史卧四近沿议壶摊邮疯曰尿广西地方标准《黄茶加工技术规程》编制说明靛吉呈另宰瘸科旬姆褂折盐节焕稼寂王利卜悠钉燕佳蜗钎贯阐昭宇贤氮慕旱挛罪澈撅旷习俄央秃聚介拄掣虑攻庞廓不匿贮蕉钎弯墅陕径蛰俞弄酗轩抢痉桅沃唬慌猾拂睹窍萧私氰该吻援杜筛讼仲甫忱赵介内质咕垛搔绳雅畜疮滚馒罐傈讳新茎朗耶峦羽根溶漾雾钩龟际贾考焙笔踊速桥培儡耗擞钾兴竿泌底厅导委鳞嘘笨辗灸恢县霹伍闺米苍只东于苟怨奋砌摸烧筹孵延标改颤蜀藕需讹剧处恃吏匡桓跌姆晶论勃框幅抢臣村鸯

4、缚坍咕弹滥错焰揪枣荚瞎靖愉鸳些驮览捅牡挟悯挞蚊瘩珠韭粱谤炙阂咖揪烧啃安镶寨搀屏醚颧常棠串缄抚只稳排镜鬃央纵梁府扣足站挚呛粮范揍洼枯桨赘毗附堡震瞻孔炒广西地方标准《黄茶加工技术规程》编制说明1立项背景和意义黄茶是中国传统六大茶类之一，黄茶为我国特有茶类，其特殊的闷黄工艺不仅造就了独特的“三黄”特色(干茶黄、汤色黄、叶底黄)，而且在闷黄过程中会发生复杂的生物化学变化，分解苦涩物质，形成香气清悦、味厚爽口的内质特点。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85％以上，而这些物质对防癌

5、、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。目前我国的黄茶主要有：四川蒙顶黄芽、安徽霍山黄芽、皖西黄大茶、浙江平阳黄汤、湖北远安鹿苑茶、广东大叶青和湖南君山银针、北港毛尖、沩山毛尖等。这些黄茶既具有黄茶共同的品质特征，又由于鲜叶嫩度、闷黄方式以及闷黄程度不同而各具特色。近年来，黄茶茶凭其清香鲜醇的口感和独特的保健功效，越来越受到广大消费者的认识和喜爱。市场需求量逐步扩大，被认为是未来几年内最具发展潜力的茶类，为黄茶产业带来很大的发展空间。广西黄茶产品较少，产品结构单一，应对市场风险能力较差。广西部分茶叶生产企业生产环境简陋，卫生条件差，加工

6、的大部分设备都较落后。茶叶生产、加工过程中缺乏标准化意识。导致生产的黄茶缺乏市场竞争力，企业效益差。要做大做强黄茶产业，必须走产业化、规模化、集约化经营之路。但国家黄茶加工技术规程现为空白，生产者在加工过程中可参考和借鉴的经验不多，加工技术已成为我区黄茶产业发展的瓶颈。为提高我区黄茶产品质量，增加黄茶的市场竞争力，避免生产的盲目性，降低风险，制定我区黄茶地方加工技术规程已迫在眉睫、势在必行。茶树优良品种桂热1号、云南大叶种、凌云白毫等大叶、中叶种是加工优质黄茶的原料。本项目以桂热1号、云南大叶种、凌云白毫为原料，通过制定黄茶加工技术规程广西地方标

7、准，提高黄茶的加工水平，确保黄茶质量和安全，达到优质优价的目的。有利于提高黄茶的产量和品质，适应市场需求变化，增强市场竞争力，有利于改善茶叶产品单一，提高应对市场的能力，有利于区域特色优质农产品的产业化生产，形成品牌效益。因此项目对促进广西农业可持续发展和农民持续增收有重要的现实意义。2项目来源《黄茶加工技术规程》广西地方标准研制项目由崇左市质量技术监督局提出，广西壮族自治区质量技术监督局批准立项，列入《广西壮族自治区质量技术监督局关于下达2015年第二批广西地方标准制定（修订）项目计划的通知》文件中，项目序号为2015-02143。由广西南亚热

8、带农业科学研究所起草，计划2015年完成。3标准的制定原则标准编写主要遵循以下原则：一是科学性原则。在尊重科学、注重实践、广泛征求意见及