《贵州抹茶》地方标准编制说明

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1、《贵州抹茶》地方标准编制说明一、标准制订的目的和意义近年来，我国饮料市场结构发生了明显的变化，以茶饮料为代表的新型饮品成为饮料市场主力军。业内专家指出，茶饮料行业已进入成熟期，茶饮料品牌集中度越来越突出，已成为茶产业的重要支柱。而抹茶是绿茶里的高端产品，与普通绿茶相比，抹茶较一般绿茶有着本质的区别，改变了人们从“喝茶”到“吃茶”的生活习惯，其冲饮的完全吸收特性，符合现代人对健康生活的需求。因此，抹茶产业的发展，更符合现代人对快节奏的生活方式和提高食品的吸收效率的营养方式，抹茶所代表的健康食茶主义，将会吸引越来越多的广大消费者。根据（黔党发〔2018〕2

2、2号）文件精神，省委、省政府把加快抹茶产业发展作为我省茶产业转型升级的重中之重大力推动。早在2016年，贵州贵茶有限公司投资6亿元在铜仁江口，德江，瓮安等县建设第一期100条碾茶生产线，首批生产线于今年10月投产使用。在14江口县凯德特色工业园区，建成了占地面积5000平方的抹茶加工车间，引进日本抹茶精制生产设备已安装调试完备，是目前世界上加工能力最强，设备最先进的抹茶生产线。投产后，将形成年产2000吨抹茶规模，成为亚洲乃至世界上最大的抹茶加工企业。贵茶公司抹茶园是集茶叶栽培管理—加工—包装—销售全产业链的现代化绿茶生产企业，拥有中国最大的优质茶园种

3、植基地，采用最纯正的抹茶工艺的抹茶生产企业。是全国最大的抹茶基地，出口日本、东南亚国家。坚持国内外同标同质，打造高品质欧标抹茶，已成为星巴克等知名连锁饮料的战略伙伴。随着我省抹茶产业的不断推进，目前，已吸引来自日本、韩国以及国内外有关机构、企业前来考察投资，合作发展抹茶产业。目前省内拥有30条碾茶（抹茶原料）生产线，其中铜仁市20条，黔南州7条，遵义市2条，贵阳市1条。作为新兴产品，目前抹茶可实现年产能达600吨。从目前发展趋势来看，2020年，全省将建成200条碾茶生产线，实现年产能4000吨目标。为推进贵州抹茶产业发展，提升贵州抹茶竞争力，促进贵州

4、抹茶生产加工标准化、规范化、产业化发展。省绿茶品牌发展促进会依照GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规则和国家茶叶标准的相关规定14，按照抹茶的特殊质量要求组织有关单位起草了《贵州抹茶》地方标准的编制，旨在通过《贵州抹茶》地方标准的制定推动贵州抹茶产业向规模化、标准化、产业化发展，进而全面推动贵州茶产业从贵州制造向贵州创造提升。2018年元月，贵州省绿茶品牌发展促进会成立了《贵州抹茶》、《贵州碾茶》、《贵州抹茶加工技术规程》系列团体标准起草组，分别制定了工作方案和试验方案。二、国家标准、行业标准以及其他省外标准的制定发布

5、情况由于国内长期没有抹茶国家标准和地方标准，导致品质参差不齐，较为混乱。贵州贵茶有限公司从2016年开始研究抹茶，在产品研究过程中，学习了日本、浙江部分抹茶生产企业的生产技术与质量控制方法，2017年制订了贵茶抹茶企业标准。《抹茶》国标于2017年11月1日发布，2018年5月1日起实施。暂时没有收集到抹茶的其它地方标准及行业标准。本次《贵州抹茶》地方标准制订过程中均参考了原来企业标准和《抹茶》国标，在其基础上更加科学规范，标准设置的目的就是让贵州抹茶产业从起步就按“高标准、严要求”发展，实现贵州抹茶产业的后发赶超，为贵州打造我国乃至世界最大的抹茶生产

6、基地奠定了良好的基础。起草组在起草和试验中发现，“贵州抹茶”14品质具有色鲜绿、覆盖香、清爽味的特征。通过对贵州大面积种植的福鼎品种综合比较，福鼎品种具有开发抹茶综合品质、综合效益极佳的品种，很好地突出了贵州茶叶的优良品质特征。三、标准起草过程2017年10月，省绿茶品牌发展促进会在参与起草省委、省政府《关于建设茶业强省意见（草稿）》时，专们对贵州发展抹茶产业的前景组织有关专家和企业进行了小范围的多次专题讨论，大家认为贵州发展抹茶得天独厚，是茶产业提质增效的重要方向，开始酝酿我省抹茶团标起草的构想。为深入贯彻落实国务院《深化标准化工作改革方案》（国发[

7、2015]13号）文件精神，依据《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国标准化法实施条例》等有关规定，推动团体标准在支撑和引领行业发展中的作用，省绿茶品牌发展促进会在省质监局、中茶协的指导下，成立了团标委，并当选为中茶协团标委副主任单位。根据2018年团标委工作计划，今年2月，省绿茶品牌发展促进会团标委联合贵州贵茶有限公司，安顺御茶村有限公司，贵州省茶叶研究所，贵州省茶叶标准委员会等单位就起草《贵州抹茶》团体标准进行了商议，形成了共识，制定了《贵州抹茶》团体标准工作方案，成立了标准编制起草组，明确了工作职责和工作任务，大家齐心协力开展了有关数据的试

8、验和有关资料的收集整理。2018年3月——6月，起草组收集了相关国家标准等有14关资料、并收集