从发展态势看浙江饭店业的行业管理

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1、从发展态势看浙江饭店业的行业管理  浙江省旅游局：王建平一、浙江饭店业的发展态势伴随着浙江经济和旅游业的高速增长，浙江饭店业快速成长。2008年底全省星级饭店数量已经达到了1080家，总数在全国第二。其中五星级饭店30家，比上年增6家；四星级饭店140家，比上年增19家；三星级367家，比上年增3家；二星级487家，比上年下降48家；一星级56家，下降14家。出现了高星级增长迅猛，中档星级平稳增长，低星级急剧下降的态势。饭店管理公司发展迅速，在中国旅游饭店业协会公布的中国民族品牌管理公司30强中有5家饭店管理公司（世贸君澜、开元

2、、香溢、雷迪森、南苑），位于全国前列，另外有一批以饭店为基础的饭店管理集团也在日益显示其实力，如浙江旅游集团、杭州旅游集团、海外海、远洲、钱塘旅业等，显示了良好的发展态势。在中低端饭店层面，省内饭店集团也在快速的成长，如南苑e家、世贸君亭、国大怡莱、假日之星、万好万家等，集团化的趋势明显。2008年浙江饭店业发展质量提升明显，全年星级饭店实现营收232.6亿元，较上年增长16.3%；实现利润2.95亿元，较上年下降105.5%；客房出租率61.82%，较上年下降0.93%；平均房价295.9元，较上年增3.73%。饭店业呈现几个

3、态势：1、在效益指数上，2008年收入的增长难掩效益的下滑，饭店业利润率仅为1.27%。客房出租率从2004年开始持续下滑，我们预测将在最近的一两年中进入低谷，在饭店供求宽松的背景下，饭店业的竞争日趋激烈。要关注饭店业的良性竞争，品质之路是饭店业发展的根本方向。2、在收入的构成上，客房比重持续下降为33.1%，餐饮持续上升，达42.8%，其他的比重也在攀升，达24.1%。浙江饭店业以客房为收入核心的局面正在改变，在向着吃住娱乐等均衡化的方向发展。这应该引起关注。3、在地区的分布上，星级饭店杭州、宁波超过200家，温州、金华（含义

4、乌）超过100家，其他基本在50到100家之间。营业收入方面，杭州占浙江省总收入的42.3%，宁波占16.9%，明显领先其他城市。绍兴、温州、台州、金华、嘉兴五市在10亿至20亿之间，其他低于10亿元。地区间的差异有扩大化的趋势。5.1-9,,services,andmakethecitymoreattractive,strengtheningpublictransportinvestment,establishedasthebackboneoftheurbanrailtransitmulti-level,multi-funct

5、ionalpublictransportsystem,thusprotectingtheregionalpositionandachieve4、在企业效益的体现上，两极分化的态势极为明显；在收入排序上，排序在前几百位的饭店营收持续提升，以前100位为例，能进第10位、20位的饭店每年的营收需提高1000万以上，基本上前30位超过一亿元。而后500位的营收比重却在下降，特别是一些没有特点的饭店经营每况愈下。此种态势表明市场正在进入高度竞争的买方市场状态，企业的格局正在面临调整，这是促进饭店转型升级的好机遇，理应引起我们的高度重视。

6、二、浙江饭店业发展面临的困惑近一个时期，浙江饭店业面临的发展态势可以概括为前景看好、供求严峻，矛盾凸现。在外延快速增长、内涵日趋丰富的同时，浙江饭店业也正面临发展的考验，突出的体现在以下的几对矛盾。一是产业要素供给的不断增长与有效需求相对不足的矛盾。随着金融危机面向实体经济的蔓延，全球经济衰退已成定局，并引起全球旅游业需求减少、价格下滑、增速下降态势。而浙江省产业要素供给的数量在短暂的供给延缓后依然会呈现快速增长的趋势，供求矛盾将会异常尖锐。因此，积极做好产业的引领，努力避免重复建设、低水平的建设是行业面临的一个重要课题。我们在

7、关注行业的优育同时，需要更好的关注饭店行业的优生。二是消费需求多样化与产业要素同质化的矛盾。随着浙江经济发展，人均GDP已超过6000美元，旅游常态化和旅游消费的多样化是必然的趋势。这就要求饭店形态和业态的多样化。但浙江省旅游产业要素的发展却呈现明显同质化的态势，饭店产品、管理、服务同质化倾向十分明显。从行业管理的角度而言，要求全省饭店行业管理部门要认真做好业态管理，要在饭店星级管理、审批的基础上，切实做好形态业态的丰富，促进行业有效发展。三是产业需求的高品位与产业发展低素质的矛盾。旅游业是个让消费者快乐的行业，随着经济的发展，

8、消费者对产品与服务品位的要求越来越高，对产品舒适度的追求日益迫切。但现实是产业发展素质偏低，饭店品质依然难以很好的满足消费者的需求。因此，今后一个时期将是饭店行业实现发展转型的一个阶段，全面提升产业发展品质是重要的任务。四是大市场与小经营的矛盾。5.1-9,,s